如何解讀酒標(biāo)上的“數(shù)字”？

釀酒商們希望通過他們放在酒標(biāo)上的那些數(shù)字向你傳達(dá)一些信息：那么，那些數(shù)字的含義是什么呢?

釀制年份

這個重要的數(shù)字在酒標(biāo)上總是位于顯眼的位置，在最上端或者中間，挨著酒的名字。但是它通常都沒有上下文。除非酒標(biāo)上寫著：“2003 (自1890年代以來最熱、最成熟、最佳的栽培年份)。”酒標(biāo)上的年份可能是任何一年。

酒精度

那些稱為“葡萄酒”的飲料中所含酒精的百分比從5%到20%不等：紅葡萄酒和白葡萄酒典型的酒精度都是12.5。任何酒精度為個位數(shù)的都是低度酒;任何高于15度的都接近不可靠。

數(shù)字100

它可能出現(xiàn)在酒標(biāo)上好幾次，有多種含義：百分百的葡萄酒類型、葡 萄、蘋果酸酸發(fā)酵、桶內(nèi)發(fā)酵、橡木桶陳釀�？偠�言之，就是充滿某些東西，同時也意味著有些過頭。一個充斥百分百宣言的標(biāo)簽一般出現(xiàn)在那種用力過猛的酒上。

混釀比例

由數(shù)種葡萄混釀的葡萄酒通常都提供精確的成分比例。例如，加本力(Cabernet ) 55%、梅洛(Merlot )37%、小維鐸(PetiteVerdot ) 6%、小莫尼耶(PetiteMeunier ) 1%、布爾朗克(Bourbelenc) 1%。

葡萄比例的數(shù)值很好地宣傳了葡萄酒中的主要葡萄品種。但是光從瓶外看，并沒法真正想象如果采用了2%的布爾朗克會有什么不同。

政府警告

法律要求葡萄酒商標(biāo)示一些數(shù)字，包括

(1)孕婦不可飲用，

(2)飲用后不可駕車

葡萄園和葡萄樹的樹齡

葡萄酒營銷人員喜歡吹捧那些種植在七百萬年歷史的土地上的神話般的500歲古藤。一般說來，葡萄樹變老之后產(chǎn)量會大幅下降，但是它們結(jié)出的葡萄所釀的酒會更加美味，濃縮，充滿有趣的風(fēng)味。

其他數(shù)字

白利度(Brix)是衡量葡萄采收時成熟度的一個技術(shù)指標(biāo)，一般越成熟越好。通過一個酒莊出產(chǎn)的兩三款酒就可以確定它的實(shí)際經(jīng)度和緯度坐標(biāo)。每英畝 (或公頃)葡萄園采收的葡萄噸數(shù)可以告訴你該酒莊對“物以稀為貴”這種理念的信奉程度。

這些琳瑯滿目的數(shù)字中，你應(yīng)該注意哪些呢?對于每個葡萄酒愛好者來說，這種情況都十分常見：你正在思考從一堆不熟悉的酒中進(jìn)行選擇，而你所知道的只有酒標(biāo)上的數(shù)字。在缺乏其他附加信息的情況下，你幾乎可以總是根據(jù)三個數(shù)字做出決定：樹齡、年份和酒精度。選擇最老的葡萄樹或者最老的酒莊，接下來是可以選擇的最近年份，最后是最接近12.5度的葡萄酒。