瓊瑤漿：葡萄里的荔枝香

“一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)”和“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”的典故想必大家都聽(tīng)過(guò)，這些都體現(xiàn)了從古至今國(guó)人對(duì)荔枝的喜愛(ài)�？上У氖牵�美味的荔枝并不是一年四季都可以吃到。然而，有這樣一個(gè)葡萄品種，由它釀成的酒帶有濃郁的荔枝風(fēng)味，香氣美妙。它便是我們今日的主角、馥郁芳香的“社交美人”——瓊瑤漿(Gewurztraminer)。

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瓊瑤漿是一個(gè)芳香型的白葡萄品種，果實(shí)表皮呈粉紅色。與其它葡萄品種相比，瓊瑤漿的葡萄串較小，產(chǎn)量也不是很高。該品種發(fā)芽較早，所以極易遭受春霜的侵害。一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的瓊瑤漿葡萄酒呈深濃的金黃色，帶有迷人的荔枝、西柚、菠蘿、杏、桃子、蜂蜜、玫瑰、丁香花蕾、生姜和煙熏的風(fēng)味，酒體豐滿，結(jié)構(gòu)平衡，香氣濃郁而美妙。值得注意的是，并不是所有的瓊瑤漿葡萄酒都是甜型的，但由于瓊瑤漿是一種芳香型葡萄，因此其本身就帶有甜美怡人的口感。

瓊瑤漿的故鄉(xiāng)為意大利，是塔明娜(Traminer)葡萄的變種。傳入德國(guó)后得名“Gewurztraminer”。“Gewurz”在德語(yǔ)中意指“帶有強(qiáng)烈的香氣”。而后，瓊瑤漿又經(jīng)由德國(guó)的法爾茲(Pfalz)傳入法國(guó)。瓊瑤漿在全球的種植面積不大，其中法國(guó)的阿爾薩斯(Alsace)可以稱(chēng)得上是全世界最適合種植瓊瑤漿的產(chǎn)區(qū)之一。在那里，瓊瑤漿和雷司令(Riesling)、麝香(Muscat)及灰皮諾(Pinot Gris)一起被譽(yù)為阿爾薩斯“四大貴族品種”。除了阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)以外，意大利、奧地利、美國(guó)和新西蘭等國(guó)家也出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的瓊瑤漿葡萄酒。