除了冰酒葡萄品種，還有其他葡萄品種更愛寒冷天氣?
太冷了，釀出來的葡萄酒會變得怎樣?
有哪些葡萄品種，可以抵御更寒冷的天氣?
全球變暖的趨勢下，各地區(qū)冷暖失調(diào)，有些會突然變得更冷，有些會突然變更暖，在變得更冷的地區(qū)。在更寒冷的地帶，什么葡萄酒才能活下來?
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維拉科(Vlahiko)
這一來自希臘西北部最冷的地區(qū)的葡萄品種，幾乎由誕生之日起，就已經(jīng)習慣了寒冷的天氣。這個不在“適宜種植葡萄酒品種”的地區(qū)生活的品種，十分適合釀造干紅葡萄酒，酒色是明亮的紅寶石色，風味集中，與我們貫常飲用的風味豐富、濃稠的干紅，形成強烈對比。她鮮明的紅漿果、綠葉及甜香料的香味，無一不是有棱有角的風格，都在告訴你，“I’m from the north.”。
因此，當該地區(qū)的夏天變涼，冬天更冷時，維拉科似乎仍然可以繼續(xù)茁壯成長，更讓人驚喜的是，哪怕是已經(jīng)裝瓶的維拉科，都仍然可以窖藏4-7年。
黑比諾(Pinot Noir)
說起對寒冷天氣的喜好，怎少得了黑比諾?這個在全球范圍內(nèi)廣泛種植的葡萄品種，其實讓很多人頭疼她的“偏冷”傾向。但在阿根廷巴塔哥尼亞(Patagonia)高原地區(qū)，黑比諾可以完好地生長。
這片地屬阿根廷極南端的地區(qū)屬于干旱地帶，干燥的空氣可以讓病蟲害發(fā)生的概率驟然降低，同時夏季光照充沛，雖然是偏冷的夏季，但黑比諾可以在這里釀造出濃厚地方特色的酒來——輕盈、充滿覆盆子和高原玫瑰的香氣。同時，更高海拔和更低氣溫，還讓果實生長偏簇擁型的黑比諾，可以吹到更多風，果實更少腐壞，同時果實皮會更薄。這樣的生長環(huán)境下，葡萄酒會有更深的顏色和更好的結構。
同樣的，黑比諾在新西蘭中部奧塔哥(Central Otago)地區(qū)(新西蘭海拔最高，最南端的葡萄酒種植區(qū))，仍然能夠釀造出活力十足，風味辛辣的葡萄酒，并且享譽世界。要知道，在這個地區(qū)，暫且不說夏季短暫干燥，光是冬季的嚴寒，就是對葡萄種植的最大考驗，如常常出現(xiàn)大霧，降水量低，周圍山脈被大雪覆蓋等等情況，都讓人倒吸一口涼氣。
這樣的黑比諾，果真是冰雪美人。冷冷的黑比諾，你試過嗎?
