葡萄酒是活的嗎？

記得去年年尾的時(shí)候跟一幫朋友去尾牙，也就是年前的聚餐，有位姐妹帶了一瓶酒過(guò)來(lái)，講是在家里放了一年了，打開(kāi)后來(lái)試，我講這酒已經(jīng)衰老了，她非常吃驚的問(wèn)我,難道這葡萄酒是動(dòng)物嗎?怎么會(huì)有生命呢?

是啊，葡萄酒作為一種飲品，如果用保質(zhì)期來(lái)歸納它實(shí)在不能解釋完全它真正的內(nèi)涵，確切的說(shuō)應(yīng)該是葡萄酒的生命期限，它跟我們?nèi)艘粯右��?jīng)歷從誕生、孩子、青年、中年、老年、死亡的必然過(guò)程，只要葡萄果成熟后就已經(jīng)開(kāi)始了它的生命旅程了。

只不過(guò)是每種葡萄酒的生命周期都是不同的，短的到半年，而長(zhǎng)的數(shù)十年以上，上好的有的到一百年。如云南紅的鮮酒和法國(guó)勃艮地的新酒薄酒(BEAUJOLAISNOUVEAU)也就半年，而有的酒像法國(guó)名莊的如拉圖(LATOUR)、奧比昂(HAUT-BRION)、木桐(MOUTON)的正牌酒一般都需要十年才能成熟，像1900年的瑪歌(MARGAUX)酒，100年了還沒(méi)大熟呢!

不過(guò)我們世面上見(jiàn)到的普通的葡萄酒，一般稱為日常餐酒的葡萄酒，上市的時(shí)候喝就好了，一般這些酒的生命周期都在2-3年。當(dāng)然每個(gè)同品種的葡萄釀造的酒壽命也不一樣，主要取決葡萄本身的素質(zhì)，通常素質(zhì)好的葡萄釀成的酒壽命要長(zhǎng)。

通常我喜歡將白葡萄酒形容成女人，那是因?yàn)榘灼咸丫评锸怯兴岬模瑳](méi)酸的白葡萄酒就像不會(huì)吃醋的女人一樣是麻木不仁的，沒(méi)有靈秀之氣的，情商很低的。不同白葡萄酒真是跟各色的女人一般，有的清麗、雅致像個(gè)小家碧玉，有的濃艷、芬芳像個(gè)交際花，而完美無(wú)缺酒會(huì)像化妝得體、衣著高雅、智慧超群的貴婦;有的酒像我們形容年輕的女孩子為青蘋果一般活力但是青澀的，像有的酒中的青蘋果活躍的酸，有的酒是成熟的桃子、蜜瓜像成熟的女人一般的有內(nèi)涵和韻味;從酒的身體形態(tài)來(lái)看，有的酒更像豐滿的女人，有的酒則像瘦弱的女人。

而我會(huì)將紅酒形容成男人，濃郁結(jié)構(gòu)感好的紅酒像結(jié)實(shí)雄健的男人，稀薄的酒像體弱的男人;自身素質(zhì)高的男人經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)和磨難后終成大器，像素質(zhì)好的葡萄酒等到大熟的時(shí)候會(huì)呈現(xiàn)出迷人的風(fēng)采，美好的酒就像戴天鵝絨的鐵拳，自然也是身價(jià)百倍了，而普通的酒隨著時(shí)間推移一般也就衰敗了;紅酒跟男人一樣是要講究健康結(jié)實(shí)的，結(jié)實(shí)酒和男人都是迷人的，而虛胖和懦弱的酒跟男人一樣也是沒(méi)有多少魅力的;年輕的男人和新紅酒一樣，很有活力但是太沖、太澀，成熟的酒和男人般的會(huì)剛?cè)嵯酀?jì)，男性獨(dú)有的溫柔如紅酒里絲綢般的口感，不過(guò)男人喝到這樣的紅酒的時(shí)候往往將絲綢說(shuō)成女人的肌膚。

葡萄酒的色澤也是充分的表現(xiàn)葡萄酒的年齡的，如白葡萄酒，在18-27歲之間就像是年輕的少女般會(huì)呈現(xiàn)出淡黃色中帶綠光、淡稻草黃的色彩，而28-35歲之間就像是成熟的女人般會(huì)呈現(xiàn)出現(xiàn)稻草黃、金色的炫麗，如果是普通的干白就應(yīng)該喝掉了。如果到琥珀色和土黃色一般的白葡萄酒就已經(jīng)走到生命的終點(diǎn)。

紅葡萄酒年輕的時(shí)候會(huì)呈現(xiàn)出紫色或者深紫色，到櫻桃紅和紅寶石紅說(shuō)明酒已經(jīng)開(kāi)始成熟了，一般的葡萄酒這個(gè)顏色喝最好，如果到了棕紅、磚紅顏色，普通的紅酒就已經(jīng)老了，不過(guò)好素質(zhì)的紅酒也是相當(dāng)不錯(cuò)的，如果到了茶色普通的酒基本已經(jīng)死了，除了特殊的好酒莊的紅酒。

當(dāng)然葡萄酒的壽命還要看葡萄酒的存放是不是得當(dāng)，如木塞一定要同酒接觸，防止酒塞干了酒瓶里進(jìn)了空氣后氧化了，存放的溫度要在13-16度之間才能使它的成長(zhǎng)比較正常。