你了解維克-畢勒-巴歇漢克產(chǎn)區(qū)嗎？

在廣闊的葡萄酒世界里，隱藏著眾多籍籍無(wú)名的酒界珍寶，維克-畢勒-巴歇漢克便是其中一顆耀眼的寶石。下面與你一起了解這個(gè)產(chǎn)區(qū)。

在葡萄酒世界，除了波爾多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)、納帕谷(Napa Valley)等明星產(chǎn)區(qū)之外，還有一些隱于市井、藏于民間的高性價(jià)比產(chǎn)區(qū)。今天我們便帶您走進(jìn)維克-畢勒-巴歇漢克(Pacherenc du Vic-Bilh)產(chǎn)區(qū)——一顆籍籍無(wú)名的酒界珍寶。

1、這個(gè)產(chǎn)區(qū)在哪里?

維克-畢勒-巴歇漢克坐落在法國(guó)的西南產(chǎn)區(qū)，西部瀕臨加斯科尼(Gascony)地區(qū)最為著名的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)——馬迪朗(Madiran)，與馬迪朗擁有將近完全重合的葡萄種植區(qū)域。產(chǎn)區(qū)的名字巴歇漢克(Pacherenc)來(lái)源于當(dāng)?shù)氐姆窖�，意�?ldquo;葡萄藤的行列”，而維克-畢勒(Vic-Bilh)則在當(dāng)?shù)胤窖灾幸鉃?ldquo;古老的國(guó)家”。

2、這里的葡萄酒有何風(fēng)格?

維克-畢勒-巴歇漢克產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)晚采收甜白葡萄酒為主。其葡萄酒多為小庫(kù)爾布(Petit Courbu)、小滿勝(Petit Manseng)、大滿勝(Gros Manseng)、白庫(kù)爾布(Courbu Blanc)、阿芙菲雅(Arrufiac)和長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)這六種法定葡萄品種的混釀(長(zhǎng)相思使用比例很小)。最為經(jīng)典的維克-畢勒-巴歇漢克葡萄酒為甜型白葡萄酒，其風(fēng)味飽滿豐富，帶有蜂蜜和熱帶水果的芳香。

當(dāng)然，維克-畢勒-巴歇漢克也會(huì)使用這些葡萄品種生產(chǎn)少量干型白葡萄酒，被稱為維克-畢勒-巴歇漢克干白(Pacherenc du Vic-Bilh Sec)。這些干白葡萄酒一般擁有與甜白同等的果香，但風(fēng)格更為輕盈、清新，酸度更高，口感更為脆爽。

3、這里的自然和風(fēng)土條件如何?

維克-畢勒-巴歇漢克產(chǎn)區(qū)長(zhǎng)25千米，涵蓋了37個(gè)地方區(qū)域，石灰?guī)r壤土上種植了約250公頃的葡萄園。阿杜爾河(Adour River)穿過(guò)維克-畢勒-巴歇漢克的西部和北部，流入大西洋(Atlantic)，在陸上交通不甚發(fā)達(dá)的過(guò)去，這條河流對(duì)產(chǎn)區(qū)和外界的溝通起到了至關(guān)重要的作用。

同時(shí)，阿杜爾河連接了大西洋和比利牛斯山(Pyrenees)，對(duì)產(chǎn)區(qū)的氣候環(huán)境也產(chǎn)生了影響。大西洋與維克-畢勒-巴歇漢克西部相距96千米，使得產(chǎn)區(qū)的氣候較內(nèi)陸的加亞克(Gaillac)和弗龍東(Fronton)地區(qū)更為涼爽濕潤(rùn)，年平均溫度約12.5℃，降水量集中在晚冬和春季，年均降水量為1,000毫升。在比利牛斯山的影響下，產(chǎn)區(qū)有著從內(nèi)陸吹來(lái)的溫和干爽的熱風(fēng)，秋季溫暖干燥，有利于保護(hù)葡萄藤和果實(shí)免受霉菌的侵?jǐn)_，這為葡萄的延遲采收提供了有利條件。

4、這里的葡萄酒釀造傳統(tǒng)和工藝有何特征?

維克-畢勒-巴歇漢克產(chǎn)區(qū)所有的葡萄采摘和篩選都是經(jīng)由人工完成的，葡萄采收期一般在9月至12月初，也有可能延伸到12月末，這時(shí)候葡萄果實(shí)大多已經(jīng)在葡萄藤上被風(fēng)干，擁有高度集中的糖分。釀制甜白葡萄酒時(shí)，用于發(fā)酵的葡萄汁糖分量不得低于221克/升(小滿勝則為238克/升)。在葡萄酒釀造完成后，甜白葡萄酒的酒精度一般在12.5%左右，而殘?zhí)橇考s45克/升。

用來(lái)釀制干白葡萄酒的葡萄會(huì)更早采收，擁有更低的成熟度;發(fā)酵時(shí)，葡萄汁的含糖量?jī)H需達(dá)到187克/升即可。釀制完成的干白葡萄酒需要有11%以上的酒精度，殘?zhí)橇孔罡邽槊可?克。同時(shí)，為了保證葡萄酒的質(zhì)量，產(chǎn)區(qū)還嚴(yán)格限制葡萄的產(chǎn)量，甜白葡萄酒的葡萄產(chǎn)量不得高于4,000公升/公頃，而干白葡萄酒的葡萄產(chǎn)量不得高于6,000公升/公頃。