關(guān)于葡萄酒不得不知的問題

剛剛接觸葡萄酒的你，是否有以下這些疑問呢?第一次喝酒的8個(gè)困惑答案都在這里了~

01、什么是干紅、干白?

按照含糖量來劃分，葡萄酒可分為干型、半干型、半甜型、甜型四種;按照顏色來劃分，葡萄酒可分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。“干紅”、“干白”分別為“干型紅葡萄酒”和“干型白葡萄酒”的簡(jiǎn)稱，是市場(chǎng)上最常見的兩種葡萄酒類型。

02、什么是單寧?

單寧是一種天然的酚類物質(zhì)，廣泛存在于各類植物中。葡萄酒中的單寧來源于葡萄果皮、種子和果梗和橡木桶，給口腔帶來干澀、收斂的感覺。在紅葡萄酒中，單寧是葡萄酒骨架的構(gòu)成，對(duì)葡萄酒平衡起到至關(guān)重要的作用。

03、怎樣持杯才專業(yè)?

正確的握杯姿勢(shì)應(yīng)該是握住杯柄或杯座，切勿觸摸杯壁。一是防止指紋留在杯壁上不美觀，而是避免手掌溫度改變了葡萄酒的溫度，影響葡萄酒的口感。

04、為什么喝酒前要先看顏色?

葡萄酒的顏色受很多因素的影響，葡萄品種、釀造方式、陳釀時(shí)間、甁儲(chǔ)環(huán)境等等因素都會(huì)影響到葡萄酒最終的顏色。但更重要的是，葡萄酒的顏色可以反映其陳年?duì)顟B(tài)。

一般來說，年輕的紅葡萄酒更偏紫紅色，白葡萄酒更偏淺黃色。而隨著時(shí)間的推移，葡萄酒發(fā)生氧化，紅、白葡萄酒都會(huì)逐漸增加褐色色調(diào)，紅葡萄酒呈現(xiàn)磚紅色，白葡萄酒則呈黃褐色。因此，品酒前看顏色，也能從中了解到一些葡萄酒的信息。

05、酒淚代表什么?

“酒淚”俗稱“掛杯”，其形成于葡萄酒中的內(nèi)含物相關(guān)，其中影響最大的莫過于酒精。一款酒酒精度越高，掛杯也更加明顯。

06、法國(guó)酒是最好的嗎?

雖然法國(guó)葡萄酒在世界上聲名顯赫，拉菲、康帝等名莊也都出自法國(guó)，但法國(guó)也同樣有低水平的日常餐酒。同時(shí)，意大利、德國(guó)、西班牙、美國(guó)、澳大利亞等均有出產(chǎn)量少質(zhì)高的膜拜酒。只能說每個(gè)國(guó)家、產(chǎn)區(qū)風(fēng)格不同，不能一味將法國(guó)酒與高品質(zhì)聯(lián)系在一起。

07、葡萄酒可以儲(chǔ)存多長(zhǎng)時(shí)間?

每款酒都有自己的陳年潛力。像赤霞珠、內(nèi)比奧羅這樣的葡萄品種，由于品種本身便帶有強(qiáng)勁的單寧，陳年能力會(huì)更強(qiáng)，不過這也要看葡萄酒風(fēng)格如何。一般來說，市面上大多數(shù)葡萄酒都是不宜陳年的，1-2年已是極限。質(zhì)量極好的葡萄酒能夠有5-10年甚至十余年的陳年潛力。

08、如何表達(dá)自己對(duì)葡萄酒的感覺?

對(duì)于紅葡萄酒，可以從甜度(干、半干、半甜、甜)、酸度(低、中、高)、酒精(低、中、高)、酒體(輕、中、重)、單寧(低、中、高)、香氣上來進(jìn)行描述，白葡萄酒沒有單寧，只描述其余5項(xiàng)即可。而在表述香氣時(shí)，可以用平時(shí)常見的香氣來表述，如柑橘、玫瑰、黃油、泥土、香料等。