匈牙利葡萄酒概述

一百多年前，匈牙利曾是歐洲最重要的葡萄酒產(chǎn)地之一。所有歐洲皇室都喜歡托卡伊(Tokaji)貴腐甜白葡萄酒，其他的匈牙利白葡萄酒和紅葡萄酒也受到廣泛的歡迎。今天，小編就為大家介紹幾個匈牙利的重要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，帶大家感受匈牙利葡萄酒的獨特魅力。

匈牙利位于北緯46至49度之間，與法國很多的頂級葡萄酒產(chǎn)區(qū)，比如北羅訥河谷(Northern Rhone)和香檳(Champagne)等緯度基本相同，加之地形多山，土壤主要為火山巖和石灰?guī)r，因此非常適宜葡萄樹的生長。在經(jīng)歷了19世紀80年代席卷歐洲的葡萄根瘤蚜病、兩次世界大戰(zhàn)和四十年的共產(chǎn)主義集體化等挑戰(zhàn)后，匈牙利的葡萄酒產(chǎn)業(yè)正慢慢回到正軌。無數(shù)小莊園重新種植葡萄樹，堅持傳統(tǒng)釀造工藝的同時融入現(xiàn)代釀酒風格。目前，匈牙利共有22個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，種植著數(shù)百種葡萄。要想對匈牙利葡萄酒有個大概的印象，首先要了解埃格爾(Eger)、托卡伊(Tokaj)、維拉尼(Villany)和納吉索姆羅(Nagy Somlo)這四個葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

一、埃格爾

代表酒款：埃格爾公牛血混釀紅葡萄酒(Egri Bikaver red blend)、埃格爾之星混釀白葡萄酒(Egri Csillag white blend)

土壤類型：上層為棕色森林土，下層為火山流紋巖及凝灰?guī)r，夾雜有石灰?guī)r和碎石

埃格爾位于匈牙利北部，距布達佩斯(英文)東北部86英里。釀酒葡萄在當?shù)厍鹆甑貐^(qū)的生長歷史悠久，科學家就曾在當?shù)氐囊惶幤咸褕@內(nèi)發(fā)現(xiàn)3億年前的釀酒葡萄化石。埃格爾因兩種混釀酒而聞名：公牛血混釀紅葡萄酒和埃格爾之星混釀白葡萄酒。

1. 埃格爾公牛血混釀紅葡萄酒

公牛血是一種單寧含量高，香料味濃郁的紅葡萄酒。傳說1552年奧斯曼帝國圍攻埃格爾時，土耳其士兵偶然間看到匈牙利士兵在喝一種帶有濃郁香料味的紅酒。他們發(fā)現(xiàn)匈牙利士兵脾氣暴躁，又看到他們充血的雙眼和沾著紅酒的胡子，心生怯意，于是便一溜煙逃回首都，堅稱打不過匈牙利人，因為他們喝的是公牛血。公牛血紅葡萄酒由此得名。

如今，公牛血已經(jīng)成為埃格爾的旗艦葡萄酒。根據(jù)規(guī)定，公牛血至少要用3種葡萄混釀，其中50%必須為本地紅葡萄品種卡法蘭克斯(Kekfrankos)或卡達卡(Kadarka)。公牛血風格奔放強勁，酒體飽滿，帶有深色森林水果果醬味，酸度充沛。

2. 埃格爾之星混釀白葡萄酒

在古老的匈牙利傳說中，旅行者會追尋酒莊屋頂閃亮的燈光航行到埃格爾，埃格爾之星混釀白葡萄酒的名字就來自這段傳說。這種葡萄酒由至少四種白葡萄混釀而成，其中含有不少于50%的本地品種葡萄，常用的本地品種葡萄有琳尼卡(Leanyka)、富爾民特(Furmint)、簡尼特(Zenit)、哈斯萊威路(Harslevelu)和小公主(Kiralyleanyka)等。埃格爾之星芳香四溢，散發(fā)著白花和熱帶水果的香氣，帶有酸菠蘿、柑橘、荔枝和杏仁等風味，余味脆爽，十分適合在炎熱的夏日飲用。

二、托卡伊

代表酒款：托卡伊貴腐甜白葡萄酒、富爾民特干白葡萄酒

土壤類型：上層土壤以黏土為主，包括紅色、黃色、棕色和白色黏土，還夾雜有部分黃土。下層底土為富含鐵元素及石灰質(zhì)的火山土

托卡伊是聯(lián)合國教科文組織世界遺產(chǎn)，也是匈牙利最頂級和最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。它是世界上最早釀制貴腐甜白葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，也是世界上最早為葡萄酒制定分級制度的產(chǎn)區(qū)。路易十四曾稱贊托卡伊貴腐甜白葡萄酒為“酒中之王”，在精糖發(fā)明之前，歐洲皇室成員會用精致的水晶勺子享用貴腐甜白葡萄酒。

托卡伊得名于當?shù)匾粋�名為托卡伊的村莊，如今其由28個分布在博德羅格河(Bodrog)和蒂薩河(Tisza)兩岸以及山間的小鎮(zhèn)組成。兩條河流為該地區(qū)創(chuàng)造了獨特的微氣候：空氣中的高濕度與山間的微風和充沛的陽光相輔相成。這樣的氣候為葡萄感染貴腐菌創(chuàng)造了非常有利的條件。