2018白酒業(yè)的優(yōu)與憂(2)

四“憂”——行業(yè)為何不強(qiáng)?

白酒業(yè)體型大但有虛胖之嫌，仍需強(qiáng)身健體。白酒企業(yè)數(shù)量眾多，優(yōu)劣并存魚龍混雜�，F(xiàn)白酒產(chǎn)量占世界蒸餾酒總量的30%，但海外市場占有率不足1%，與我國是酒生產(chǎn)、消費(fèi)、文化大國的地位極不相符，所以才有“八大名白酒不如一瓶廚房用酒”的調(diào)侃。白酒至今沒有像白蘭地、威士忌、俄得克那樣成為世界通暢型酒種，也尚未出現(xiàn)像帝亞吉?dú)W那樣可以呼風(fēng)喚雨的國際酒業(yè)巨頭。

還需指出，此輪價(jià)格領(lǐng)漲的產(chǎn)品多是傳統(tǒng)老名酒，漲價(jià)成行的主因是消費(fèi)升級而非企業(yè)的技術(shù)、品牌、產(chǎn)品的創(chuàng)新，白酒業(yè)并未強(qiáng)大到想漲價(jià)就能漲成，價(jià)格回暖對白酒而言主要是機(jī)遇所致，對此應(yīng)有深刻的認(rèn)識。

五“憂”——怎么化解風(fēng)險(xiǎn)?

白酒業(yè)目前成績不小問題不少，多年積累下來的風(fēng)險(xiǎn)并未完全化解。我們需要心懷憂患、防微杜漸。

從政策角度看，白酒在產(chǎn)業(yè)、稅收、環(huán)保等方面都是限制發(fā)展的行業(yè)。從市場角度看，年輕消費(fèi)群體的不斷擴(kuò)大，整個(gè)消費(fèi)群體對健康要求的日益迫切，將對白酒產(chǎn)銷產(chǎn)生或近或遠(yuǎn)的負(fù)面影響。

從白酒自身看，如何解決健康化、國際化問題，如何講清白酒定義、年份白酒、新工藝白酒問題，如何推動傳統(tǒng)工藝與柔性化、智能化、信息化生產(chǎn)相結(jié)合的問題，都迫在眉睫。

落實(shí)十九大精神，深化供給側(cè)改革，抓重點(diǎn)、補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)、防風(fēng)險(xiǎn)是白酒業(yè)亟待完成的課題。

六“憂”——怎樣綠色生產(chǎn)?

從今年1月1日起，《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)稅法》及《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)稅法實(shí)施條例》正式施行，必將對酒業(yè)產(chǎn)生重要影響。

其作為國內(nèi)首部生態(tài)文明建設(shè)的單項(xiàng)稅法被俗稱為“排污稅”，它的落地標(biāo)志著征收幾十年的排污費(fèi)退出歷史舞臺，進(jìn)入了以法治保障生態(tài)文明建設(shè)的新時(shí)期。排污費(fèi)與排污稅從詞面看只有一字之差，且繳費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)也是從前者平移至后者，但二者的內(nèi)涵卻大有不同。前者屬于行政范疇，后者屬于法律范疇，違反前者屬于違規(guī)，違反后者屬于違法，后者的權(quán)威性、嚴(yán)肅性、強(qiáng)制性明顯大于前者。排污稅的實(shí)施，對遏制地方保護(hù)主義和企業(yè)的不規(guī)范行為將發(fā)揮更強(qiáng)的威懾力，這對環(huán)保不達(dá)標(biāo)的酒企而言不啻為達(dá)摩克利斯劍。

另據(jù)報(bào)道，今年起國家還將在全國鋪開試行生態(tài)環(huán)境損害賠償制度，作為排污稅的配套措施，以解決“企業(yè)污染、群眾受害、政府買單”的不正常現(xiàn)象。酒企在釀造、灌裝等生產(chǎn)過程中，也有廢氣、廢水、廢物的排放，是否全部達(dá)標(biāo)，讓人心存憂慮。對中小企業(yè)眾多、生產(chǎn)方式粗放、現(xiàn)代化程度相對不高的白酒業(yè)而言，如何采取措施，進(jìn)一步開展綜合利用、綠色生產(chǎn)，減排四大類污染物，這是擺在我們面前的一張大試卷，成績?nèi)绾芜�需拭目以待。

七“憂”——深化白酒文化。

白酒作為中華民族的瑰寶源遠(yuǎn)流長，在生生不息的歷史長河中衍生出自己獨(dú)特的酒文化。近年來，白酒企業(yè)對酒文化的重視程度是空前的，甚至到了言必稱文化的地步，這當(dāng)然是好事，但有些問題仍值得深入探討。

首先，什么是酒文化，什么是中國酒文化，什么是中國白酒文化?上述概念的內(nèi)涵和外延各是什么，它們之間的共性和個(gè)性又是什么?在這些最基本的問題上，我們還沒有完整清晰的答案和行業(yè)的共識，而是“各吹各的號各唱各的調(diào)”。所以，我們講的酒文化無外乎歷史、名人、原料、實(shí)物、地域、技藝等，未完全體現(xiàn)出白酒文化所應(yīng)蘊(yùn)含的精神感染力、行為凝聚力、價(jià)值導(dǎo)向力。或者說，在酒文化的問題上我們是廣度有余而高度、深度不足。

如何讓白酒文化既體現(xiàn)歷史傳統(tǒng)，又反映時(shí)代精神，還貼近公眾生活，如何讓白酒文化充滿人文情懷和精神正能量，如何讓白酒產(chǎn)品煥發(fā)令人信服的文化氣息都需要下大氣力去研究。

如果說法國酒文化的內(nèi)涵是“浪漫與時(shí)尚”，那中國白酒的內(nèi)涵和人文精神是什么，亟待行業(yè)給出清晰簡潔且有共識的答案。這不僅關(guān)乎白酒在國內(nèi)的長遠(yuǎn)發(fā)展，而且關(guān)乎白酒在國際上的站位與形象。