二、誠信
樹立良好的白酒產(chǎn)業(yè)形象是我們白酒從業(yè)人員共同的責任和義務。品質誠實，服務誠心，產(chǎn)業(yè)誠信正是中國酒業(yè)協(xié)會在2013年提出的“中國白酒3c計劃”，3c計劃目前已經(jīng)有37家白酒骨干企業(yè)參與，六家科研單位參加，應該說這是建國以來白酒行業(yè)規(guī)模最大的一次行業(yè)計劃，涉及科研、服務、產(chǎn)業(yè)政策。“中國白酒3C計劃”中的“品質誠實計劃”設立了專項科研項目，即：中國白酒的品質鑒別技術研究，中國白酒品質提升技術研究，中國白酒的品質安全技術研究。經(jīng)過一年多的運行，3c計劃取得了重大突破，在中國白酒品質鑒別技術方面，也就是中國傳統(tǒng)白酒添加食用酒精的鑒別技術已經(jīng)取得突破。同時熒光光譜分析方法和同位素質譜分析方法可以很好鑒別白酒年份酒的成果也通過鑒定。為中國白酒年份酒鑒別技術和相關標準提供了技術保障。中國傳統(tǒng)白酒品質提升，以及傳統(tǒng)白酒創(chuàng)新技術研究也取得了重大突破。中國白酒“品質安全技術研究”的相關研究項目也取得突破，為進一步提升中國傳統(tǒng)白酒品質安全，以及中國白酒國際化奠定了堅實基礎。
中國白酒3c計劃的服務誠心計劃就是要為消費者提供誠心的服務。意在加強白酒科普和文化的宣傳。要用消費者聽得懂的語言描述白酒。白酒成了消費者熟悉的陌生人，誰之過?當然，我們有不可推卸責任。消費者教育其他酒種比我們做得好，我們應該很好學習，所以服務誠心計劃我們準備編輯20期白酒科普手冊，專家要用消費者聽得懂的語言描述白酒的技術、工藝、文化、飲用方式等。目前，已經(jīng)出版了6冊，收到了非常好的效果。通過白酒的科普宣傳真實、客觀反映中國白酒文化、技藝、以及其奧妙。使我們的國人熟知中國白酒文化的美輪美奐，全面了解博大精深的中國白酒文化、技藝、產(chǎn)品特點、飲用方式等等。
產(chǎn)業(yè)誠信計劃就是按照工信部要求，在白酒行業(yè)進行誠信體系建設，通過白酒行業(yè)誠信體系認證，規(guī)范、提升行業(yè)誠信水平，同時提升產(chǎn)業(yè)準入門檻，提升產(chǎn)業(yè)整體水平，尤其重要的是要對白酒標準體系進行梳理、規(guī)范。通過白酒行業(yè)系統(tǒng)的標準體系建設提升產(chǎn)業(yè)食品安全保障能力，保護中國傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
三、突破
以創(chuàng)新做驅動是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強勁動力，在整個白酒產(chǎn)業(yè)應該覺醒的時刻，創(chuàng)新驅動產(chǎn)業(yè)發(fā)展是我們共同的責任。應該說我們整個行業(yè)都在談創(chuàng)新和突破，突破點在何處?
1、創(chuàng)新消費文化
白酒從物質屬性上講，個性化的風味特征是爭取消費者的法寶之一，從情感消費，交際消費屬性上講，豐富的歷史、文化內(nèi)涵是其法寶。但是，我們不能否認現(xiàn)在消費者日益增長的健康需求是我們不得不面對的課題。白酒如何消費更健康?如何告訴消費者怎樣消費白酒?我們應該以國際視野看待飲酒健康，看待飲酒的快樂，看待酒的消費文化。
洋酒千字彰顯其釀造技術之精華，他們用千言萬語傳播其歷史文化和高雅、健康的消費文化。中國白酒洋洋萬言難道其技藝之玄妙，而我們用高度濃縮的兩個字“干杯”來表達其深厚的歷史文化內(nèi)涵，和豐富多彩的消費文化。所以白酒成了消費者熟悉的陌生人，為什么會這樣?這是我們整個產(chǎn)業(yè)應該深刻反思的。當然中國酒業(yè)協(xié)會更要擔當責任。
可以說許多消費者怕多喝酒，喝醉酒而選擇別的酒種。是不是我們的勸酒文化該改一改了。因此，健康飲酒的風尚是必須由我們業(yè)內(nèi)率先垂范。我們要建立健康飲酒，飲健康酒，飲酒健康的白酒新消費文化。只有勸消費者理性飲酒才是健康飲酒，只有勸消費者喝好酒才是飲健康酒，只有這樣才能達到飲酒健康目的。健康、快樂的飲酒之風是中國酒文化的主要組成，曲水流觴，高雅藝術的飲酒風尚自古由來，歡聚一堂，長尊有序，舉杯有禮是中華酒文化之魂。我們要研究中國白酒飲用時消費者的參與感、儀式感。傳統(tǒng)文化與新文化相結合，建立中國白酒消費新理念。以客觀、理性、負責的態(tài)度面對公眾，踐行法律責任、社會責任，譜寫中國白酒消費文化新篇章。
李克強總理說，“一個人不如一個團隊、一個團隊不如一個系統(tǒng)、一個系統(tǒng)不如一個趨勢”。中國白酒消費新文化、新趨勢的建立對于推動中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展其作用不言而喻。
2、建立第三方評價平臺
中國白酒產(chǎn)業(yè)長期以來以生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品，流通企業(yè)賣白酒產(chǎn)品，政府相關部門監(jiān)管三位格局，由于白酒標準化體系不健全，產(chǎn)品感官標準不完善，質量指標優(yōu)級產(chǎn)品不一定是感官優(yōu)級產(chǎn)品，消費者買的值不值，好不好，經(jīng)銷商買的值不值，好不好，缺失第三方評價，近年來行業(yè)外資本進入，白酒動產(chǎn)質押，白酒封藏，金融理財交易，名酒收藏等，客觀上需要對白酒進行第三方客觀公正的品質、價格評價。中國酒業(yè)協(xié)會在專業(yè)技術人才上具備完善的人才隊伍，今年工作重點要建立公正、權威的第三方評價機構，為產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展助力。
3、中國白酒酒莊聯(lián)盟
世界稱之為酒莊：葡萄酒酒莊，烈性酒酒莊，中國稱之為：酒作坊，酒老字號，中國白酒原本就類似于酒莊模式發(fā)展而來，只是規(guī)�；�，工業(yè)化以后，以品牌概念取代了字號而已。中國白酒的老字號，老作坊不勝枚舉。傳統(tǒng)手工，傳承的技藝，高貴的品質是消費者所向往。原料何之來?誰之釀?誰之調?何之貯?何地釀?何器裝?何種味?何種香?消費者會因此而喜歡。酒莊酒可以高度與消費者達成文化認同，品質認同，情感認同，更好滿足人們小批量、個性化需求。
真正規(guī)范的中國傳統(tǒng)白酒，采用傳統(tǒng)工藝、手工操作，從原料到釀造，到蒸餾，到貯存，到調制，參與釀造的釀酒大師，全程可追溯的中國白酒是稀有資源。這類酒由于受到產(chǎn)區(qū)，工藝的復雜，生產(chǎn)周期長，貯存周期長，在釀酒過程中的比例很小等等因素的影響。這類酒約占整個白酒產(chǎn)量的10%以下，同時由于工藝的復雜，產(chǎn)區(qū)自然條件要求特殊等因素影響，短期很難提高產(chǎn)能，這個數(shù)字不是現(xiàn)在是這樣，長期以來一直是這樣。只是因為之前市場需求的原因沒有那么突出而沒有凸顯而已。從長遠看消費需求的增長難以阻擋，酒莊白酒高雅尊貴，彰顯身份地位，不可復制的稀有，豐富的歷史、文化內(nèi)涵，必然成為正在崛起中產(chǎn)階級的追逐對象，消費需求多樣化的發(fā)展，社交活動消費，商務活動消費，這些活動伴隨社會的進步，城鎮(zhèn)化進程，活動的頻次和質量要求會越來越多，越來越高。禮品消費，高尚文化元素，情感等附帶信息的需求增加。收藏消費的崛起，尤其是近年來白酒生產(chǎn)成本受到原輔料、勞動力成本等壓力。白酒隨著歲月的流逝，真正保存下來的很少。供需矛盾日益尖銳。中國酒莊白酒必然是悠久的歷史、文化，特殊產(chǎn)區(qū)，復雜的工藝，長期貯存，風格和口味極具個性的白酒，酒莊白酒是絕對的稀有資源。
要通過構建中國白酒酒莊聯(lián)盟，打造中國白酒酒莊酒，開創(chuàng)白酒酒莊產(chǎn)銷體系，擴大白酒個性消費領域。推進中國白酒國際化進程，滿足消費者日益增長的物質、精神、文化需求。“中國白酒酒莊聯(lián)盟”的成立是保護中國白酒這一寶貴的中華歷史文化遺產(chǎn)，保證中國白酒的名酒品質和產(chǎn)品誠信。要在繼承中國白酒優(yōu)秀傳統(tǒng)的基礎上，以創(chuàng)新的思維，確立現(xiàn)代白酒酒莊在原糧基地建設、工藝保護、科技進步、品質提升、包裝設計、品牌塑造、等級評定等方面的嚴格制度，使白酒酒莊更加符合現(xiàn)代市場需求和消費者觀念變化的發(fā)展潮流，引導國內(nèi)高品質白酒消費的發(fā)展方向，夯實中國白酒融入世界烈酒大家庭的基礎，拓展國際市場。努力把中國白酒市場做大，提升中國白酒的國際影響力。同時對中國白酒特殊區(qū)域建設具有戰(zhàn)略意義。
4、中國名酒收藏消費
名酒收藏、交易在民間已經(jīng)方興未艾。歲月積淀的名酒隨著消費者日益增長的物質和情感需求，隨著中國白酒領袖品牌的影響的不斷提升。名酒收藏市場悄然興起。名酒收藏委員會的成立建立最權威的名酒鑒定，名酒估價，名酒收藏、交易體系。構建名酒交易平臺，擴大名酒收藏、消費市場，使社會上更廣泛的愛好者能夠進入這個圈子。名酒收藏委員會的成立是中國酒業(yè)協(xié)會創(chuàng)新服務產(chǎn)業(yè)的一次突破。去年底到今年初名酒收藏委員會專家鑒定委員會連續(xù)開展了瀘州老窖、郎酒、五糧液、茅臺的老酒鑒定工作收到了非常好的效果。更為重要的是我們力求開創(chuàng)名酒、老酒收藏商業(yè)新模式，開創(chuàng)中國酒業(yè)營銷新領域，并使其規(guī)范、健康發(fā)展。新的商業(yè)模式的出現(xiàn)必將激發(fā)中國白酒業(yè)生產(chǎn)、流通、消費全面創(chuàng)新。未來隨著歲月流逝其價值升高，消費老酒可以品味到更加香醇美妙的感覺，越來越多的消費者能夠參與到名酒收藏之中。那時白酒消費創(chuàng)新拉動產(chǎn)業(yè)發(fā)展動力不可限量。
5、中國白酒產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新聯(lián)盟
中國酒業(yè)協(xié)會近年來先后組織行業(yè)重點企業(yè)、科研院所開展了“中國白酒169計劃”、“中國白酒3C計劃”等大型科研活動，在白酒基礎應用科學等領域，行業(yè)重點科研課題研究方面取得了一系列重大科研成果，為白酒行業(yè)協(xié)會及產(chǎn)學研合作的創(chuàng)新合作模式奠定了良好的基礎。中國白酒169計劃，和中國白酒3c計劃是中國酒業(yè)協(xié)會集行業(yè)集體的智慧和力量對行業(yè)共性的技術開展技術相關研究，都是階段性的科研活動，為使行業(yè)科研活動常態(tài)化，持久推動白酒行業(yè)技術進步。中國酒業(yè)協(xié)會去年10月份發(fā)起，有57家白酒骨干企業(yè)，6家科研單位參加。成立了中國白酒產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，就是要聯(lián)合白酒企業(yè)、大專院校和科研院所，以企業(yè)的發(fā)展需求和各方的共同利益為基礎，以提升產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新能力為目標，以具有法律約束力的契約為保障，形成的聯(lián)合開發(fā)、優(yōu)勢互補、利益共享、風險共擔的技術創(chuàng)新合作組織，整合白酒產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新資源，突破產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心技術，形成產(chǎn)業(yè)技術標準;開展技術合作，建立公共技術平臺，實現(xiàn)創(chuàng)新資源的有效分工與合理銜接，實行知識產(chǎn)權共享;加速科技成果的商業(yè)化運用，提升產(chǎn)業(yè)整體競爭力;聯(lián)合培養(yǎng)人才，加強人員的交流互動，支撐國家核心競爭力的有效提升。為我國白酒產(chǎn)業(yè)科技進步和技術創(chuàng)新發(fā)展做出積極的貢獻。
2015更是白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的機遇。讓我們共同努力堅守中國白酒的品質，堅守中國白酒的文化，堅守誠信服務消費者;創(chuàng)新中國白酒消費新文化;創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式;推動中國白酒產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展。
