白酒質(zhì)量溯源這出戲 豫酒如何唱？

2017年10月河南省政府出臺《河南省酒業(yè)發(fā)展行動計劃(2017-2020年)》，振興豫酒，扶持河南省酒企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，重塑豫酒品牌。在河南省政府推動下，2017年的豫酒企業(yè)展現(xiàn)出新的面貌。春節(jié)將至，白酒市場迎來旺季，但白酒市場迎來假酒高發(fā)期。假酒對于消費者來說既是產(chǎn)品上的欺騙也是健康上的威脅，對于立志復興的豫酒來說，假酒如同是害群之馬，貽害無窮。近日，河南省食品藥品監(jiān)管局下發(fā)《關(guān)于白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系的實施意見》，強化白酒安全監(jiān)管，嚴抓豫酒質(zhì)量關(guān)，劃定品質(zhì)紅線，用規(guī)則倒逼豫酒企業(yè)合法經(jīng)營、誠信經(jīng)營。

《意見》指出，白酒質(zhì)量安全追溯體系要真實準確記錄生產(chǎn)信息，以紙質(zhì)為基礎，以編碼為紐帶，以信息化為手段，為白酒注冊“電子身份證”。追溯系統(tǒng)圍繞原輔料進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、白酒出廠檢驗三大環(huán)節(jié);產(chǎn)品信息、生產(chǎn)信息、設備信息、設施信息、人員信息5大基礎信息;產(chǎn)品檔案、進貨記錄、原輔材料檢驗、包材檢驗、原輔料出庫、制曲記錄、原酒生產(chǎn)原始記錄、勾調(diào)記錄、灌裝記錄、基酒平衡管理、風險物質(zhì)檢驗、過程檢驗、成品檢驗、成品入庫、成品出庫銷售15個關(guān)鍵信息采集點建構(gòu)，并設計出15類19個規(guī)范化記錄表格，一表一碼。此外，產(chǎn)品追溯碼由“灌裝日期+灌裝班組號+產(chǎn)品系列編號+產(chǎn)品編號+產(chǎn)品系列酒度+成裝批號+頭道清酒罐號”組成，一一對應，既保證產(chǎn)品信息的準確性又保證記錄單據(jù)的唯一性。

《意見》中白酒質(zhì)量安全追溯體系建設覆蓋白酒生產(chǎn)流通各個環(huán)節(jié)，需要酒企長時間投入。目前看來，白酒質(zhì)量安全體系落地尚在技術(shù)端、企業(yè)端均存有問題。在技術(shù)方面，酒企需要實現(xiàn)信息追溯的準確性、及時性，解決產(chǎn)品與產(chǎn)品信息間的匹配問題。在企業(yè)方面，白酒質(zhì)量安全追溯體系的建設屬于長期投資，短期難見收益，企業(yè)需要擁有決心與毅力。筆者認為在豫酒復興的號召下，在建立白酒質(zhì)量安全追溯體系問題上，豫酒企業(yè)的態(tài)度是堅定的，白酒質(zhì)量安全追溯體系既是對豫酒質(zhì)量的倒逼，也是豫酒對消費者的承諾，體系的建立對豫酒的品牌建設意義深遠。隨著區(qū)塊鏈技術(shù)的成熟，白酒質(zhì)量安全追溯體系建設中所面臨的技術(shù)問題也找到了解決方法。區(qū)塊鏈技術(shù)可以將驗證過的信息永久儲存，并且單個節(jié)點無法實現(xiàn)對數(shù)據(jù)的修改，存儲數(shù)據(jù)穩(wěn)定性更高，不可篡改，不可抵賴。通過區(qū)塊鏈技術(shù)儲存產(chǎn)品信息，企業(yè)既方便輸入信息，又讓消費者能夠了解產(chǎn)品的準確信息。2017年貴州數(shù)博會上騰訊CEO馬化騰就表示區(qū)塊鏈技術(shù)對打擊假酒具有積極意義，筆者認為，區(qū)塊鏈技術(shù)對于白酒質(zhì)量安全追溯所具有的意義也不言自明。

豫酒復興需要過硬的產(chǎn)品，中國酒業(yè)市場未來的競爭會更加激烈，河南作為白酒的重要市場，本土的豫酒需要面對茅臺、五糧液、瀘州老窖等國內(nèi)知名品牌的挑戰(zhàn)，發(fā)展前路更為艱難。河南省食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系的實施意見》對豫酒未來發(fā)展意義重大，對其他酒企也有積極的借鑒意義。白酒質(zhì)量溯源這出戲，豫酒如何唱?我們拭目以待。