2018年葡萄酒有哪些值得關(guān)注的新趨勢？(2)

普羅賽克讓人們領(lǐng)略到了起泡酒的美妙，并且意識(shí)到起泡酒不僅僅適用于特殊場合，而且可以作為一種日常飲品來隨意飲用。普羅賽克的流行也將帶動(dòng)法國起泡酒(Crémant)和卡瓦(Cava)銷量的上升，同時(shí)也說明了消費(fèi)者在選購起泡酒時(shí)已經(jīng)不僅重視其性價(jià)比，也越來越關(guān)注其風(fēng)格的多樣性。

此外，近幾年來，桃紅酒的受歡迎程度在迅速上升。尼爾森的調(diào)查表明，雖然桃紅酒在一年四季都有不錯(cuò)的銷量，但最高峰期是在夏季。

與一年前相比，桃紅酒消費(fèi)者往往更多地將白葡萄酒加入購物車中，比如霞多麗(chardonnay)和仙粉黛(zinfandel)，這意味著桃紅酒已經(jīng)成為甜型和干型白葡萄酒的中間選擇。

艮第酒更加強(qiáng)勢

優(yōu)質(zhì)葡萄酒市場繼續(xù)擴(kuò)大，在二手市場上出現(xiàn)交易的不同款葡萄酒數(shù)量顯著增加。2017年，有769個(gè)不同品牌和4500多款不同葡萄酒出現(xiàn)交易;而2016年卻只有670個(gè)品牌和4000種不同的葡萄酒。自2015年以來，在Liv-ex交易的品牌數(shù)量已增加了90%，未來還將繼續(xù)增加。

從各產(chǎn)區(qū)來看，波爾多的市場份額自2010年以來一直持續(xù)下滑，2017年更跌破70%大關(guān)，只有68.5%。相反，勃艮第2017年的交易總額比份卻首次攀升至10%以上，高達(dá)12.5%;比2016年度上升了7.7%。

意大利仍是第三大交易酒區(qū)，份額從6%略升至6.3%。香檳排名第四，從5.6%升至6%。世界其它酒區(qū)的份額增至5%;而羅納則從2%跌至1.8%。

2016年榜單最大的亮點(diǎn)是波爾多的強(qiáng)勢回歸。而2017年的明星則當(dāng)屬勃艮第，隨著亞洲消費(fèi)者的不斷成熟，市場熱點(diǎn)迅速從波爾多轉(zhuǎn)向金丘(Cote d'Or)，勃艮第產(chǎn)區(qū)無論價(jià)格多高的葡萄酒都受到市場熱捧。

2017年百強(qiáng)榜單的前20名中，勃艮第上榜品牌達(dá)到了5個(gè)，而2016年僅有2個(gè)。此外，在價(jià)格漲幅最大的前50大品牌中，勃艮第品牌也占到 22 個(gè)。

勃艮第酒如此強(qiáng)勢的表現(xiàn)在很大程度上要?dú)w功于亞洲市場。在中國內(nèi)地藏家看來，收藏高端勃艮第酒更彰顯品位，而且年輕的精品勃艮第葡萄酒更容易入口。但勃艮第酒的價(jià)格漲得已經(jīng)太高，尤其是一些稀缺酒款，因此未來一年中勃艮第酒將更加一瓶難求。

酒和“零殘?zhí)?rdquo;同領(lǐng)風(fēng)騷

從Vivino2018葡萄酒風(fēng)格大獎(jiǎng)賽(Vivino’s 2018 Wine Style Awards)的結(jié)果中，我們不難看出甜葡萄酒已經(jīng)成為一種新的消費(fèi)潮流。

占據(jù)首位的是1976年份滴金酒莊甜葡萄酒(Chateau d’Yquem’s 1976 Sauternes)，這款酒獲得了驚人的4.92分。一款甜酒獲得如此殊榮出乎許多人的意料，但也意味著甜酒能夠進(jìn)入全世界最受尊敬的葡萄酒行列并獲得廣泛的消費(fèi)群體。

與此形成對比的是，一股“零殘?zhí)?rdquo;的風(fēng)潮在業(yè)界盛行，在消費(fèi)者健康意識(shí)不斷上升的今天，許多消費(fèi)者傾向于選擇完全無糖的酒款，干型卡瓦(Cava)和以Bellissima Zero Sugar為首的起泡酒品牌大行其道。

未來，我們會(huì)看到更多的消費(fèi)者選擇標(biāo)注自然干(Brut Nature)、干型(Sauvage)或零糖分添加(Zero Dosage)的酒款。

機(jī)器人更多參與葡萄酒生產(chǎn)

2017年，多家波爾多和葡萄牙酒莊均成功地嘗試使用機(jī)器人作業(yè)，其中包括木桐莊主菲利普·羅斯柴爾德男爵(Baron Philippe de Rothschild)擁有的克拉米倫酒莊(Chateau Clerc Milon)。

在不久的將來，機(jī)器人可能會(huì)在世界最著名的一些酒莊中扮演著重要角色。

克拉米倫酒莊與法國Naio Technologies公司合作，試用了一個(gè)名為“泰德(Ted)”的機(jī)器人，協(xié)助進(jìn)行葡萄園的翻土和除草工作。與此同時(shí)，葡萄牙波特酒生產(chǎn)商賽明頓家族酒莊(Symington Family Estates)也在葡萄園中嘗試使用了一個(gè)名為“葡萄樹偵查員(Vine Scout)”的機(jī)器人，采用GPS定位，能夠在葡萄園中自主作業(yè)，能夠監(jiān)控葡萄樹的健康，對于葡萄園出現(xiàn)的缺水等問題及時(shí)發(fā)出警報(bào)。除此之外，波爾多部分地區(qū)還采用無人機(jī)監(jiān)控葡萄樹的健康情況。

羅斯柴爾德集團(tuán)董事經(jīng)理、釀酒師Philippe Dhalluin認(rèn)為，機(jī)器人是未來葡萄園作業(yè)的有效解決方式，能緩解勞動(dòng)壓力，保護(hù)土壤，減少對礦物能源的依賴以及傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)機(jī)械帶來的危害。而歷史悠久的傳統(tǒng)歐洲酒莊開始采用機(jī)器人作業(yè)，無疑說明了葡萄酒業(yè)的機(jī)器人時(shí)代已經(jīng)到來。