正本清源 酒水行業(yè)需要更多科普

領(lǐng)導(dǎo)人愛喝醬香白酒，五糧液獲得巴拿馬金獎(jiǎng)，勾兌酒絕對(duì)不能喝，凹槽深的葡萄酒才是好酒，以上的謊(謠)言不勝枚舉，但是相信的人大有人在，這就是“認(rèn)知大于事實(shí)”。如何才能粉碎謊(謠)言，依靠酒業(yè)協(xié)會(huì)、行業(yè)媒體甚至意見領(lǐng)袖科普，恐怕遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還應(yīng)借助更多的平臺(tái)，以更多元的形式去科普方能正本清源。

理論上講，行業(yè)越成熟，謊言會(huì)越少，可實(shí)際上，越成熟的行業(yè)，謊言越像真理。以白酒為例，勾兌說不清楚、原漿不明不白、年份模模糊糊、故事隨意編造，細(xì)究起來，貌似說不清楚謊言制造者及傳播者是“別有用心”，還是“文化淺薄”。

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酒業(yè)正本清源，難不難，難。正是因?yàn)殡y，才更需要做，做起來才更有價(jià)值。《為學(xué)》中說，天下事有難易乎?為之，則難者亦易矣;不為，則易者亦難矣。誰(shuí)來做科普并不重要，以什么形式做科普也不重要，重要的是“求真務(wù)實(shí)”。無(wú)論是鄒博士話酒，還是源坤鑒酒，甚至是逸香在線課程或千里談酒業(yè)，都是酒類科普的重要組成部分，均是在滿足消費(fèi)者對(duì)酒類知識(shí)及生活品質(zhì)更高層次的追求。

如何才能做好酒類科普?是一個(gè)龐大的課題，細(xì)分來看，無(wú)非分三步走。

第一步，抓大放小，反復(fù)去講。酒類科普，沒必要從酒史、工藝、香型等方面全面展開，僅需要找到謊言泛濫區(qū)、集中區(qū)，進(jìn)行有的放矢。筆者認(rèn)為，這類的謊言不會(huì)超過100個(gè)，集中整理出來，只要以更接地氣的方式，反反復(fù)復(fù)去講，見效會(huì)很快。伴隨著消費(fèi)者認(rèn)知水平的提高，無(wú)論是“酒精門”，還是“塑化劑”，很難再引發(fā)消費(fèi)恐慌。諸如高度酒比低度酒好，醬香型是最好的香型等說法，便不會(huì)廣泛流傳，以訛傳訛。

第二步，遍地開花，輿論占領(lǐng)。當(dāng)知識(shí)被整理出來，需要更多人去解讀、演繹，以文章、故事、音頻等多種方式去傳播。在互聯(lián)網(wǎng)的語(yǔ)境中，唯有更專業(yè)、更權(quán)威、更高頻的傳播，才能引導(dǎo)輿論，幫助消費(fèi)者識(shí)別謊言。當(dāng)消費(fèi)者明白“酒的釀造”就會(huì)懂原漿，當(dāng)消費(fèi)者明白“勾兌”就不會(huì)聞勾色變，當(dāng)消費(fèi)者明白酒史就不會(huì)學(xué)習(xí)“武松十八碗”的豪爽。當(dāng)消費(fèi)者遇到謊言時(shí)，他們會(huì)借助搜索引擎、社交媒體等去辨別，當(dāng)專業(yè)、權(quán)威、高頻的傳播早已布局完畢的時(shí)候，謊言便不攻自破。

第三步，人才輩出，正本清源。酒業(yè)科普，不是酒業(yè)協(xié)會(huì)的事情，也不是行業(yè)媒體的事情，是每一個(gè)酒業(yè)從業(yè)者的事情。目前來看，主動(dòng)學(xué)習(xí)酒水知識(shí)的人越來越多，但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。筆者曾參加國(guó)家品酒師培訓(xùn)，放眼望去盡是70后，80后、90后所占比例甚小。成熟的酒業(yè)，應(yīng)該給年輕人更多的機(jī)會(huì)，讓年輕人能夠參與到酒業(yè)科普中來。當(dāng)一眾年輕人成長(zhǎng)起來的時(shí)候，謊言便失去了存在的土壤。沒有謊言的酒業(yè)，才是真正意義上更健康、更成熟的行業(yè)。

有更健康的行業(yè)，才有更大夢(mèng)想的未來。我們常樂觀的想，現(xiàn)在的問題放到未來都不是問題。問題是，我們活在當(dāng)下，要為這個(gè)時(shí)代、這個(gè)行業(yè)做些什么，讓未來的人站在我們的肩膀上前行。

酒業(yè)科普，從你我做起。