朱思旭：未來白酒消費(fèi)可能會從主角變成配角

隨著白酒銷售繼續(xù)下行和產(chǎn)品品牌集中度繼續(xù)加強(qiáng)，未來白酒消費(fèi)可能會從主角變成配角，與此同時，進(jìn)入發(fā)展快車道的葡萄酒或?qū)⒊蔀橄�費(fèi)主流。

首先，從國際環(huán)境來看，烈性酒在全球的影響力將越來越小，世界上大多數(shù)國家都在壓制烈性酒的需求，而重視葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

前段時間，我先后到歐洲和澳洲走了一圈，不論在法國、德國，還是澳大利亞，餐前酒、頭盤酒、主菜酒、甜點(diǎn)酒等主要搭配的是起泡酒、葡萄酒，偶爾才會在餐后搭配白蘭地、威士忌、干邑等烈性酒，且酒精度大多集中在38-40%vol。即使是國外之行，我也罕有機(jī)會品嘗烈性酒。并且，在國際正式場合，通常搭配的都是葡萄酒而非烈性酒。

此外，世界上大多數(shù)國家均通過稅收調(diào)節(jié)、店飲終端環(huán)節(jié)管理等手段限制烈性酒發(fā)展，而把葡萄酒產(chǎn)業(yè)歸入農(nóng)業(yè)部門以便在稅收上扶持。

其次，從國內(nèi)環(huán)境來看，按酒類的市場占比，國內(nèi)白酒(含酒精)約17%，葡萄酒約2%，而國際上通行的比例是葡萄酒約11%，烈性酒約10%，由此可以看出葡萄酒前景廣闊。

去年中國白酒產(chǎn)量占全球烈酒產(chǎn)量的60%，國人人均18瓶，其中僅茅臺銷售額就超過法國干邑，稅收超過英國威士忌。而葡萄酒全球產(chǎn)量約330億瓶，中國卻僅有18億瓶，占5%，人均1.5瓶，再加上深度調(diào)整期白酒的銷售額、利稅增幅均同比收窄，白酒的銷售比例必將逐步下降。

更為重要的一點(diǎn)，已有山東等地方政府推出了禁止公務(wù)接待使用白酒，而提倡葡萄酒等政策出臺，這對白酒行業(yè)無疑是嚴(yán)重的打擊，而利于葡萄酒的推廣。

再次，從當(dāng)代人的飲用習(xí)慣來看，隨著國內(nèi)中產(chǎn)階級的興起，“小酌微醺”已成為越來越多人追求的生活情調(diào)。

在這方面，葡萄酒和青年人有天然的親和力，它酒度低，有生命個性，情懷溫馨浪漫，健康有益身心，永遠(yuǎn)探究不盡，可以作為人們生命中一輩子的伴侶，并且在健康推廣方面更貼近中產(chǎn)階級需求。而白酒卻與當(dāng)代青年人之間擁有不小的鴻溝。

如果白酒再無好的方式可以吸引年輕人群的興趣，無法讓飲用者有更舒服、更健康的飲用體驗(yàn)，之后必將會把更多的市場份額讓給已經(jīng)接受了葡萄酒的新一代人群。所以，從這個角度而言，白酒之后必將把更多的市場份額讓給已經(jīng)被新一代人群接受了的葡萄酒，進(jìn)而退出主流。

來源《新食品·中國酒業(yè)報導(dǎo)》8期

文/廣東省酒類行業(yè)協(xié)會會長 朱思旭