黃酒為什么做不大？如何改善？

黃酒為什么做不大?上海仲陽(yáng)咨詢(xún)有限公司總經(jīng)理陸仲陽(yáng)說(shuō)這是一個(gè)老話題。動(dòng)輒千元以上的名白酒，在深度調(diào)整期“深受其害”已是人人皆知的秘密。但本為平民身的黃酒，為何沒(méi)沾到白酒繁榮期的光，如“溫吞水”般四平八穩(wěn)，而當(dāng)高價(jià)白酒跌落神壇時(shí)，卻似乎首當(dāng)其沖遭了殃?

俗話說(shuō)，識(shí)時(shí)務(wù)者為俊杰，但黃酒似乎總是一板一眼，秉持著中國(guó)人所特有的保守和傳統(tǒng)。就以會(huì)稽山為例，在三令五申“限制”高檔酒的“號(hào)令”下，它卻在招股書(shū)中仍“不識(shí)時(shí)務(wù)”地將募集資金投向生產(chǎn)中高檔黃酒，此后不僅僅在高端市場(chǎng)步履維艱，同時(shí)也丟失了一大批中低端市場(chǎng)。

再譬如，“上海老酒”的牌子最早是石庫(kù)門(mén)做起來(lái)的。但由于一系列原因，“上海老酒”變成了公用名詞，人人可用。突然有一天，會(huì)稽山針對(duì)上海市場(chǎng)專(zhuān)門(mén)開(kāi)發(fā)的一款黃酒新品——“尚•海派”，也沾上了上海的“香”氣。這是海派黃酒興盛后，很多品牌開(kāi)始模仿的案例之一，但遺憾的是“尚•海派”在熱鬧了兩三年后，無(wú)甚起色，最終“鳴金收兵、刀槍入庫(kù)”。所以有人總結(jié)，“尚•海派”之所以會(huì)失敗，是由于海派黃酒牌子地域性太強(qiáng)，也就局限了品牌走出去的機(jī)會(huì)。

事實(shí)也確實(shí)如此，十多年下來(lái)，海派黃酒在滬外市場(chǎng)一直萎靡不振。但是如果是因?yàn)榈赜蛐缘膯?wèn)題而說(shuō)海派黃酒走不出去未免太牽強(qiáng)。除了海派黃酒，哪個(gè)黃酒牌子沒(méi)有地域性?古越龍山、會(huì)稽山、沙洲優(yōu)黃、丹陽(yáng)封缸酒、福建老酒、即墨老酒……哪個(gè)沒(méi)有地域性?即使是白酒如茅臺(tái)、瀘州老窖、劍南春、洋河、雙溝、沱牌、郎酒等，也都或隱或顯有地名的影子。所以單從地域性來(lái)給黃酒定義了這樣一個(gè)走不出去的刻板印象就顯得太為牽強(qiáng)。

其實(shí)，很多事實(shí)和案例證明了，黃酒并非沒(méi)有創(chuàng)意，而是缺少一些持之以恒的韌勁。如石庫(kù)門(mén)在上海可以做到和酒新銀標(biāo)上市、打造寶山區(qū)餐飲樣板街，在外設(shè)新銀標(biāo)燈箱、窗貼、門(mén)貼，在里面擺放產(chǎn)品箱堆、提示板……那為什么它在外地做不到呢?若上海市外像市內(nèi)這樣用力完全可以再造一個(gè)金楓。

在陸仲陽(yáng)看來(lái)，黃酒的詬病最終還是源于企業(yè)本身，源于執(zhí)行者本身。如果能像白酒一樣，常年駐扎外省，做好基本的消費(fèi)者培育和溝通工作，相信那再也不會(huì)是黃酒的地域問(wèn)題和口感問(wèn)題。所以，黃酒不愿意改變，那么到頭來(lái)受傷的便只有自己。這種改變不僅僅是酒水本身，更為重要的是市場(chǎng)的操作方法和與消費(fèi)者的持續(xù)溝通。這或許是黃酒失敗更為深刻的原因。