俗話說，企業(yè)經(jīng)營，產(chǎn)品為王，大單品更是王中之王。我國酒類行業(yè)進入后調整時代，無論是一二線白酒企業(yè)，還是區(qū)域白酒品牌，都把打造個性化、差異化的大單品作為企業(yè)鼎立市場的利器，作為我國重要版塊的豫酒也不例外，《華夏酒報》記者近日在河南各地采訪感受到，豫酒大單品發(fā)展既有喜，又有憂。
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豫酒企業(yè)，紛紛強化大單品
近期，《華夏酒報》記者在河南參加了多場新品上市發(fā)布會，大都是企業(yè)新近研發(fā)上市的大單品，大有一種山雨欲來風滿樓的氣勢。
4月15日，賒店青花瓷升級上市發(fā)布會在鄭州舉行，賒店老酒股份有限公司總經(jīng)理李剛告訴《華夏酒報》記者，賒店青花瓷系列第五次升級產(chǎn)品，從酒質、防偽、獎品等三個方面實現(xiàn)了華麗升級。
4月25日，河南五谷春酒業(yè)股份有限公司在鄭州舉辦“金谷春·谷系列”、“金谷醇· 醇系列”新產(chǎn)品上市發(fā)布會，推出了五谷春酒業(yè)未來發(fā)展的大單品，形成了雙品牌戰(zhàn)略體系。
5月9日，河南省白酒業(yè)轉型發(fā)展專項工作領導小組辦公室在仰韶營銷公司召開豫酒轉型發(fā)展工作座談會，重點研究解決豫酒轉型發(fā)展中出現(xiàn)的短板、瓶頸和突出問題，并就豫酒“五朵金花”、“四朵銀花”企業(yè)如何打造核心大單品、叫響品牌，構建有競爭力的產(chǎn)品體系開展研討活動。
5月20日上午，《華夏酒報》記者應邀參加了河南豫坡酒業(yè)有限責任公司組織的“豫坡老基酒風格研究推進會”，豫坡酒業(yè)董事長張建設告訴《華夏酒報》記者，豫坡酒業(yè)正在研發(fā)新的大單品，打造獨立的豫坡老基酒新白酒香型，使豫坡酒形成以“天之基”為核心的300元產(chǎn)品價格帶、以“小酒缸”為核心的100元產(chǎn)品價格帶、以光瓶為核心的38元價格帶，聚焦資源，形成獨具風格的豫坡酒產(chǎn)品體系。
《華夏酒報》記者在采訪中看到，豫酒企業(yè)圍繞豫酒轉型發(fā)展，對標先進，查找差距，補足短板，尤其在夯實大單品方面，圍繞品質個性、品類創(chuàng)新、文化差異、人文特點，推出一系列各具特色的豫酒新品，正在逐步成為豫酒發(fā)展的中堅力量。
豫酒大單品，發(fā)展不平衡
一些業(yè)內人士告訴記者，所謂大單品，就是企業(yè)聚焦了大部分資源集中在一個產(chǎn)品上，在特定的目標市場，采用有針對性的營銷策略，迅速突破市場僵局。
大單品并不是一朝一夕所能形成的。記者也親眼見證了豫酒一些大單品的培育過程，仰韶彩陶坊酒十多年磨一劍，形成了以彩陶坊為核心、天時系列為引領的豫酒大單品。2018年，仰韶彩陶坊系列產(chǎn)品占據(jù)仰韶酒業(yè)營銷總額的95%以上，實現(xiàn)年銷售收入超過12.5億元。
自2011年起培育“酒祖”系列產(chǎn)品，2018年至今，杜康一方面精心打造酒祖杜康小封壇;另一方面，推動酒祖杜康分區(qū)窖藏系列轉型升級，通過分步上市的策略，完成酒祖杜康系列產(chǎn)品、包裝、市場運營模式的全面升級。
宋河酒業(yè)以“國字宋河”系列產(chǎn)品為中高端核心大單品，2018年，“國字”系列產(chǎn)品占宋河酒業(yè)銷售量的10%，銷售額占30%以上;形成了以“鹿邑大曲”為核心的低端和大眾消費大單品，2018年，“鹿邑大曲”占宋河酒業(yè)銷售量50%，銷售額占19%。豫酒“四朵銀花”等重點企業(yè)也先后確定了自己的大單品格局，如壽酒集團的“壽酒”系列、皇溝的“馥合香御酒88”系列、賈湖的“中原味道”系列，豫坡的“天之基”等，構成了豫酒不同層次的市場大單品體系。
然而，《華夏酒報》記者在河南采訪時發(fā)現(xiàn)，豫酒大單品發(fā)展存在著嚴重的不平衡現(xiàn)象。豫酒大單品體量還很小，豫酒“五朵金花”、“四朵銀花”企業(yè)大單品總量難以占到河南酒類流通市場的10%，更別說什么茶香、冠香、豆香型白酒了，市場份額更加少得可憐。
記者在采訪中獲悉，對于打造什么樣的大單品，怎樣打造大單品，許多豫酒企業(yè)都很迷茫的，有的甚至是把產(chǎn)品換一下包裝，就萬事大吉了;還有的變一下產(chǎn)品名稱，開個新聞發(fā)布會，就算新品上市了。針對每個大單品，如何圍繞消費定位，如何制定切實有效的市場營銷策略，使大單品發(fā)揮好作用，則是一臉的茫然。
豫酒大單品，發(fā)展的路還很漫長
為什么要研發(fā)大單品，豫坡酒業(yè)董事長張建設認為，研發(fā)大單品，歸根結底要產(chǎn)生市場效應，企業(yè)要根據(jù)市場布局和產(chǎn)品消費定位，需要制定一整套圍繞大單品而展開的突破性營銷戰(zhàn)略。
如何找準突破點，走好自己的大單品發(fā)展之路，北京君度卓越咨詢董事長林楓在接受《華夏酒報》記者采訪時說，進入調整期后，中國酒業(yè)競爭從單點要素競爭上升到供應鏈系統(tǒng)競爭，供應鏈競爭的起點和終點都是以大單品為載體。對豫酒企業(yè)而言，大單品是因也是果，要實現(xiàn)這個目標必須把握好兩個關鍵點：一是供給端的“三好學生”。即是好產(chǎn)品、好教義、好場景。產(chǎn)品要好喝不上頭，要有好故事、好傳播的“好教義”依托，要有用戶三級觸點的好場景：回廠游、文化會所體驗、終端店氛圍。二是運營端的“三位一體”和“六流融合”。即讓商品價格可控，不壓貨，讓渠道實現(xiàn)順價利潤，實現(xiàn)合理分工、三位一體，讓信息流、物流、現(xiàn)金流、信息流、費用流和決策流“六流融合”。
林楓強調，好供給加上好運營，實現(xiàn)最高效的供應鏈競爭能力，要讓渠道伙伴能夠持續(xù)穩(wěn)定的賺錢，讓消費者可以享受到持續(xù)穩(wěn)定的好產(chǎn)品，這就是我們實踐過程中總結的大單品塑造之道。
談到豫酒大單品的發(fā)展問題，北京正一堂營銷機構董事長楊光認為，研究豫酒企業(yè)不難發(fā)現(xiàn)，江蘇、安徽等很多省內前五的酒企和國內知名咨詢公司的合作達10年之久，而豫酒企業(yè)除了仰韶、宋河、杜康、賒店，其它企業(yè)與咨詢合作超過三年的不多，系統(tǒng)化的營銷體系、市場格局難以得到延續(xù)，學會借智，是豫酒企業(yè)要補充的戰(zhàn)略短板。
《華夏酒報》記者在河南采訪中深深地感受到，通過兩年的豫酒轉型發(fā)展，許多豫酒企業(yè)正在覺醒，產(chǎn)品品質進一步得到保證，市場流通渠道和消費氛圍正在進一步形成，然而，要想形成在我國酒類行業(yè)具有一定影響力的豫酒大單品，豫酒企業(yè)要走的路還很艱巨、很漫長。
