葡萄酒容量差異化創(chuàng)新是否可行

在市場(chǎng)上，各種容量的葡萄酒層出不窮，在容量上進(jìn)行差異化創(chuàng)新成為很多廠家、進(jìn)口商和運(yùn)營(yíng)商進(jìn)行市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的利器，希望通過容量創(chuàng)新，找到消費(fèi)的新藍(lán)海。那么這種創(chuàng)新到底可行嗎?

這是一個(gè)仁者見仁智者見智的問題，在解答這個(gè)問題之前，我認(rèn)為，可以先了解一下葡萄酒在容量差異化創(chuàng)新的現(xiàn)狀。目前，在葡萄酒的市場(chǎng)上，容量差異化主要有兩個(gè)方面，一個(gè)是小瓶裝，一個(gè)是大瓶裝。

中國(guó)市場(chǎng)小瓶裝酒發(fā)展現(xiàn)狀

目前在國(guó)內(nèi)的葡萄酒市場(chǎng)上，小瓶裝酒常見的有3種規(guī)格，187毫升、250毫升以及375毫升三種。這種類型的葡萄酒一般在四、五星級(jí)酒店的迷你吧、便捷連鎖超市或飛機(jī)航班頭等艙、商務(wù)艙用酒。一般用來贈(zèng)送給頭等與商務(wù)艙的客人，一次一瓶，一般這種酒款易于入口且價(jià)格不貴。

小瓶裝酒在酒水行業(yè)的誕生和興起是酒水消費(fèi)文化健康趨勢(shì)的一種具體表現(xiàn)，隨著健康飲酒的觀念逐步深入人心，“少喝點(diǎn)”、“喝好點(diǎn)”、“高檔點(diǎn)”的小瓶裝酒日益盛行起來，甚至成為中低檔餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)主流。消費(fèi)者消費(fèi)小瓶酒，大多出于“自飲，圖個(gè)實(shí)惠”、”飲用方便，量力飲用”等。葡萄酒中琳瑯滿目的各種小酒產(chǎn)品，都是對(duì)于消費(fèi)健康化的一種適應(yīng)和迎合，也是在激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，營(yíng)銷手段的一種探索和試水。

小瓶裝酒具有在體積、酒量、重量、價(jià)格等方面的優(yōu)勢(shì)，這些優(yōu)勢(shì)給消費(fèi)者帶來的不僅在于符合消費(fèi)者倡導(dǎo)的少量飲酒的健康文化，符合消費(fèi)者提倡的公平透明的酒桌文化，符合消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品購(gòu)買的低成本要求，還滿足了消費(fèi)者對(duì)于體積小、重量輕、便于攜帶、富有個(gè)性的需求。

因此，從現(xiàn)狀可以知道，小瓶裝就具備的優(yōu)勢(shì)使其有可能成為未來的一種趨勢(shì)，但在當(dāng)下，它還僅僅是一種補(bǔ)充，使企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)拓展時(shí)的一種手段。在當(dāng)下的市場(chǎng)環(huán)境下，小瓶酒是一種有益的產(chǎn)品線豐滿，卻無法成為企業(yè)經(jīng)營(yíng)的主流。

大瓶裝葡萄酒又表現(xiàn)如何?

在市場(chǎng)上，可以見到的大瓶裝葡萄酒產(chǎn)品，主要有1升、1.5升、3升、6升等規(guī)格產(chǎn)品，大瓶裝在市場(chǎng)上的趨勢(shì)和潛力，更直接地說，在市場(chǎng)上的見面率還是非常低的，不要說跟標(biāo)準(zhǔn)容量裝相比，就是跟小瓶裝產(chǎn)品比起來也有很大的差距。這是我國(guó)葡萄酒發(fā)展成熟度決定的。

在我國(guó)，葡萄酒還是出于一個(gè)發(fā)展和培育的階段，不是一個(gè)成熟的消費(fèi)市場(chǎng)，即便在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、葡萄酒接受度較高的江浙滬、福建、廣東等沿海地區(qū)，葡萄酒也沒有成為餐桌上的必需品，在標(biāo)準(zhǔn)容量產(chǎn)品還在持續(xù)培育時(shí)，大容量產(chǎn)品的差異化便無法成為吸引消費(fèi)者的亮點(diǎn)。同時(shí)，大容量酒品，也不符合消費(fèi)健康化的趨勢(shì)，并且在重量、價(jià)格以及運(yùn)輸?shù)确矫娑疾痪邆涮�多�?yōu)勢(shì)。最后一點(diǎn)，大容量酒品的使用場(chǎng)合太少。除了在飲酒人數(shù)較多時(shí)(如生日宴請(qǐng))，拿大瓶酒活躍現(xiàn)場(chǎng)氛圍，大瓶裝酒更多的用來在實(shí)體店裝飾或者收藏，而具備收藏價(jià)值的大瓶裝葡萄酒，對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)有了更高的要求。

因此，從趨勢(shì)上來說，大瓶裝酒相對(duì)于小瓶酒更加不樂觀，在我的觀點(diǎn)里，大瓶裝酒在可以逾期的未來5-10年內(nèi)，僅僅是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中點(diǎn)綴。

葡萄酒容量差異化創(chuàng)新的具體實(shí)施

不可否認(rèn)的是，容量差異化創(chuàng)新，作為企業(yè)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的一種策略手段，也非常具有現(xiàn)實(shí)意義。是不是進(jìn)行容量創(chuàng)新以及如何進(jìn)行容量創(chuàng)新，企業(yè)需要從以下方面進(jìn)行思考和布局：

首先定位。不同常規(guī)容量的新品，一定要有明晰的產(chǎn)品定位和消費(fèi)者定位，也就是新開發(fā)產(chǎn)品在自身的產(chǎn)品體系中扮演著何種角色，基于產(chǎn)品的定位去設(shè)計(jì)產(chǎn)品的運(yùn)營(yíng)策略和傳播手段，基于消費(fèi)群體的特性，設(shè)計(jì)產(chǎn)品的整體包裝和傳播策略，將有限資源聚焦在刀刃上使用，最終達(dá)到推出差異化容量產(chǎn)品的目的。

其次是概念。要賦予新產(chǎn)品一個(gè)有意思的概念，也就是把新品做成概念性產(chǎn)品，通過概念的打造和演繹，將其做成爆款，進(jìn)行品牌引流，為企業(yè)的核心品牌做人氣的積累。尤其，在今天這樣一個(gè)移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代，新技術(shù)的使用越來越多，通過新技術(shù)工具與好概念融合，或許會(huì)產(chǎn)生驚人的傳播效果。

最后是渠道。也就是說進(jìn)行容量創(chuàng)新的產(chǎn)品通過什么渠道傳遞到消費(fèi)者的手中，要進(jìn)行提前的布局和準(zhǔn)備。對(duì)于這種產(chǎn)品，一般的情況下，以線上渠道為主，線下渠道為輔，是最好的一種結(jié)合。所以，對(duì)于專注于傳統(tǒng)渠道運(yùn)營(yíng)的企業(yè)來說，進(jìn)行差異化容量產(chǎn)品推出時(shí)，需要做好充分的準(zhǔn)備。