“兩化融合”吹響酒業(yè)集結(jié)號

解讀《中國制造2025》，我們發(fā)現(xiàn)，其中提到了堅(jiān)持“創(chuàng)新驅(qū)動、質(zhì)量為先、綠色發(fā)展、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、人才為本”的基本方針，堅(jiān)持“市場主導(dǎo)、政府引導(dǎo)，立足當(dāng)前、著眼長遠(yuǎn)，整體推進(jìn)、重點(diǎn)突破，自主發(fā)展、開放合作”的基本原則，通過“三步走”實(shí)現(xiàn)制造強(qiáng)國的戰(zhàn)略目標(biāo)：第一步，到2025年邁入制造強(qiáng)國行列;第二步，到2035年我國制造業(yè)整體達(dá)到世界制造強(qiáng)國陣營中等水平;第三步，到新中國成立100年時(shí)，我制造業(yè)大國地位更加鞏固，綜合實(shí)力進(jìn)入世界制造強(qiáng)國前列。

《中國制造2025》提出，以推進(jìn)信息化和工業(yè)化深度融合為主線，以發(fā)展智能制造為主攻方向，構(gòu)建信息化條件下的產(chǎn)業(yè)生態(tài)體系和新型制造模式，同時(shí)要實(shí)現(xiàn)“衣食行”等方面的生產(chǎn)智能化。其中，就包括輕工、食品等行業(yè)生產(chǎn)設(shè)備的智能化改造，提高精準(zhǔn)制造、敏捷制造能力。

對酒業(yè)來說，無疑要實(shí)現(xiàn)信息技術(shù)和先進(jìn)制造業(yè)相結(jié)合，推動整個(gè)行業(yè)的脫胎換骨、騰籠換鳥，構(gòu)建對市場變化和多層次需求的快速精準(zhǔn)反應(yīng)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

從國際競爭大格局和國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)看，“兩化融合”已是大勢所趨，順之者昌逆之者亡，亟待引起每個(gè)酒類產(chǎn)銷企業(yè)的重視，任何“與己無關(guān)、離我太遠(yuǎn)”的想法都是危險(xiǎn)的。

誠如古人所言：肯取勢者可為人先，能謀勢者必有所成，善用勢者可得天下。

亦如有識之士所講：“任何企業(yè)都可以找最強(qiáng)的競爭對手打，但是有一個(gè)對手是打不過的，那就是趨勢……它會積蓄力量于無形，最后突然爆發(fā)出雪崩效應(yīng)。任何不愿意改變的力量都會在雪崩面前被毀滅”。

“兩化融合”要有新舉措

酒業(yè)的“兩化融合”說起來容易做起來難，看其具體內(nèi)容即可知曉。

“互聯(lián)網(wǎng)+”就是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的在線化、數(shù)據(jù)化，它是以互聯(lián)網(wǎng)為主的一整套信息技術(shù)在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用，包括云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、移動互聯(lián)網(wǎng)、人工智能技術(shù)等。

智能化則是指由現(xiàn)代通信與信息技術(shù)、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、行業(yè)技術(shù)、智能控制技術(shù)匯集而成的針對某一個(gè)方面的應(yīng)用。

如果把電氣化稱為工業(yè)2.0版，把自動化稱為工業(yè)3.0版，而以智能制造為核心的網(wǎng)絡(luò)信息化則可以稱為工業(yè)4.0版。以此為標(biāo)準(zhǔn)來衡量酒業(yè)特別是白酒業(yè)等諸多企業(yè)，究竟屬于哪個(gè)階段真是令人難以判斷。

差距不是一星半點(diǎn)兒，唯有奮起直追才有希望。酒業(yè)特別是不少大中型酒企在“兩化融合”方面做了許多工作也取得了一些成績，但不應(yīng)滿足仍需繼續(xù)努力。

翻看《中國制造2025》，其在宏觀層面指出，在國家層面推進(jìn)信息化和工業(yè)文章來源華夏酒報(bào)化深度融合的發(fā)展規(guī)劃。

“兩化融合”沒有標(biāo)準(zhǔn)的模板和現(xiàn)成的模式可循，中國酒業(yè)協(xié)會需要扮演好“引路人”的角色，制定具有本行業(yè)特色的發(fā)展規(guī)劃。于酒企而言，就要量體裁衣，根據(jù)自身發(fā)展階段和特點(diǎn)，制定切實(shí)可行的發(fā)展規(guī)劃。

規(guī)劃是指向標(biāo)，起到了提綱挈領(lǐng)作用。要有動力引領(lǐng)，規(guī)劃才能落地。單靠外力推一推才動一動的做事方式，要不得。

“兩化融合”應(yīng)成為酒企的內(nèi)生動力，酒企應(yīng)通過全方位的改革創(chuàng)新，強(qiáng)化自我追求，勇于自我革命，激發(fā)內(nèi)生動力，建立新體系、新制度，以調(diào)控新思路培育增長新動力。

中國出現(xiàn)不了百年企業(yè)，緣于制度的朝令夕改，缺乏持續(xù)性和創(chuàng)新性。而《中國制造2025》涉及的時(shí)間跨度長達(dá)30年，酒企實(shí)現(xiàn)“兩化融合”也不是三、五年就能辦成的事，需要企業(yè)橫下一條心，克服短期行為，一代接一代地不懈奮斗才有可能成功。故此，酒企必須有一套行之有效的制度、機(jī)制，確保“兩化融合”的延續(xù)性，使決策不因領(lǐng)導(dǎo)人的改變而改變。另外，實(shí)現(xiàn)“兩化融合”不能滿足于掛在嘴上、貼在墻上、寫在紙上，而是要有人、財(cái)、物的真實(shí)投入，要有產(chǎn)、學(xué)、研的有機(jī)結(jié)合，這就牽涉到人才培養(yǎng)、資金籌措、物資調(diào)度、上下溝通、內(nèi)外協(xié)調(diào)、責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)纫幌盗械膯栴}，必須及時(shí)、全面、妥善解決。

在任何時(shí)間，質(zhì)量都是企業(yè)決勝市場的法寶。

《中國制造2025》提出，堅(jiān)持把質(zhì)量作為建設(shè)制造強(qiáng)國的生命線，強(qiáng)化企業(yè)質(zhì)量主體責(zé)任，加強(qiáng)質(zhì)量技術(shù)攻關(guān)，建設(shè)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系、質(zhì)量監(jiān)管體系、先進(jìn)質(zhì)量文化，營造誠信經(jīng)營的市場環(huán)境，走以質(zhì)取勝的發(fā)展道路。

實(shí)踐說明，無論市場如何變化，也無論變化如何劇烈，都無法阻擋酒業(yè)前進(jìn)的步伐而只能改變前進(jìn)的速度，真正能把酒業(yè)打翻在地的人就是酒業(yè)自身，真正能把酒業(yè)打翻在地的東西就是一個(gè)——產(chǎn)品質(zhì)量。

高質(zhì)量是酒業(yè)強(qiáng)大的重要標(biāo)志之一，是酒業(yè)實(shí)現(xiàn)“兩化融合”必須始終把握的核心目標(biāo)。

質(zhì)量無保障，一切全泡湯。

酒業(yè)必須實(shí)施覆蓋產(chǎn)品全生命周期的質(zhì)量管理、質(zhì)量自我聲明和質(zhì)量追溯制度，通過“兩化融合”提高產(chǎn)品質(zhì)量并保障質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性，讓中國的酒類產(chǎn)品成為世人信賴和贊美的“中國名片”。

當(dāng)然，政策支持不可或缺。

無疑，落實(shí)《中國制造2025》需要舉國之力，需要政府運(yùn)用法律、經(jīng)濟(jì)等手段，營造公平競爭市場環(huán)境、完善金融扶持政策、加大財(cái)稅政策支持力度，為酒企實(shí)現(xiàn)“兩化融合”創(chuàng)造良好的外部環(huán)境。

當(dāng)務(wù)之急是調(diào)整國家對白酒業(yè)的產(chǎn)業(yè)政策，取消白酒的從量消費(fèi)稅，降低其他酒種的從量或從價(jià)消費(fèi)稅，實(shí)行“放水養(yǎng)魚”的政策取向。

酒業(yè)實(shí)現(xiàn)“兩化融合”的關(guān)鍵在人，人的關(guān)鍵在思想是否解放、創(chuàng)新是否到位。

如何把酒類傳統(tǒng)釀造技藝與信息化、智能化有機(jī)有效結(jié)合，既傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)又構(gòu)建信息化條件下的產(chǎn)業(yè)生態(tài)體系和新型生產(chǎn)模式是亟待解決的一個(gè)難點(diǎn)。

在保留必要的眼觀、手摸、鼻聞、口嘗等釀造、品評技藝的同時(shí)，大力推進(jìn)“行業(yè)裝備數(shù)字化、生產(chǎn)工藝智能化、過程控制自動化、追溯體系信息化、數(shù)據(jù)分析自控化”及 “微機(jī)勾調(diào)”等，以提高生產(chǎn)、管理的精準(zhǔn)度、敏感度，這是需要酒業(yè)不斷探索的問題。

據(jù)報(bào)道， 近日經(jīng)國家發(fā)改委、國家工信部等部委審批，《中國白酒傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵范式連續(xù)式智能化發(fā)酵質(zhì)量安全能力提升項(xiàng)目》在浙江致中和實(shí)業(yè)有限公司技改項(xiàng)目中應(yīng)用，列入工信部《白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級重點(diǎn)研究方向》課題專項(xiàng)。

項(xiàng)目負(fù)責(zé)人表示，中國白酒傳統(tǒng)釀造范式的智能化水平將推動中國白酒行業(yè)的整體發(fā)展，現(xiàn)在正在思考《實(shí)現(xiàn)3D打印中國白酒風(fēng)味質(zhì)量安全的產(chǎn)品技術(shù)體系研究》。應(yīng)該說，這為酒業(yè)實(shí)現(xiàn)“兩化融合”開了好頭。

“兩化融合”需要新視野

酒業(yè)實(shí)現(xiàn)“兩化融合”需要破解的一個(gè)難題是如何處理好人與人之間的關(guān)系。

當(dāng)前突出的問題是酒類電商對傳統(tǒng)廠商和傳統(tǒng)渠道經(jīng)銷商的沖擊，且矛盾有擴(kuò)大之勢。要化解積怨，需要各方具有新視野、新思路。

首先要看到：酒業(yè)實(shí)現(xiàn)“兩化融合”就是要建立優(yōu)勢互補(bǔ)、合作共贏的開放型產(chǎn)業(yè)生態(tài)體系，而不是單打獨(dú)斗、惡性競爭的產(chǎn)業(yè)模式。酒業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化不僅涉及到產(chǎn)銷方式而且涉及到人的思維方式，即人要有“開放、協(xié)作、分享、共贏”的互聯(lián)網(wǎng)精神。 “兩化融合”需要酒業(yè)從業(yè)人員具有寬廣胸懷和長遠(yuǎn)眼光，不能只見物不見人、只見錢不見義、只見招數(shù)不見法律。

其次要看到：合則兩利，斗則兩傷。

酒類傳統(tǒng)廠商要反思電商白酒銷售額為什么在2014年比2013年增長80%，從中感悟互聯(lián)網(wǎng)的威力;電商則應(yīng)反思自身銷售額為何在2014年只占白酒銷售額的2.47%，從中反省自身的不足。

再次要看到：酒類生產(chǎn)廠家、傳統(tǒng)經(jīng)銷商、新興電商能否既有競爭又有合作、既有自律又有他律、既相互發(fā)展又相互滲透，是酒業(yè)“兩化融合”能否成功的標(biāo)志之一。

《“互聯(lián)網(wǎng)+流通”行動計(jì)劃》要達(dá)到的主要任務(wù)是，在電子商務(wù)進(jìn)農(nóng)村進(jìn)中小城市進(jìn)社區(qū)、線上線下融合互動、跨境電子商務(wù)等領(lǐng)域打造安全高效、統(tǒng)一開放、競爭有序的流通產(chǎn)業(yè)升級版，實(shí)現(xiàn)流通方式的不斷創(chuàng)新、流通效率的大幅提升以及流通環(huán)境的進(jìn)一步完善。其中包括加強(qiáng)電子商務(wù)監(jiān)測體系建設(shè)，大力打擊侵權(quán)售假行為。

這些對擴(kuò)大酒類產(chǎn)品的銷售范圍、提升酒類品牌的影響力、構(gòu)建公平的市場競爭環(huán)境、促進(jìn)酒業(yè)的“兩化融合”，無疑是有益的。