酒是老的好 但不要讓老酒誤導(dǎo)了市場(chǎng)

9月27日，有著中國(guó)酒類收藏第一會(huì)之稱的“中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)年會(huì)”在太原市晉祠賓館隆重召開(kāi)。作為本次年會(huì)的重頭戲，1963年老八大名酒復(fù)原版產(chǎn)品的拍賣，不僅掀起了活動(dòng)的熱潮，也是今年酒類收藏的一個(gè)高潮。經(jīng)過(guò)激烈競(jìng)逐，現(xiàn)場(chǎng)的45套“老八大名酒”分17組拍出，無(wú)一流拍。最終總成交價(jià)340.4萬(wàn)元，溢價(jià)250.4萬(wàn)元，溢價(jià)率達(dá)到278%。

本次拍賣取得圓滿成功固然可喜，雖然所拍的酒只是老酒的復(fù)刻版，但細(xì)細(xì)琢磨，卻有可怕之處，這與其說(shuō)是人們對(duì)于多年前所評(píng)出的八大名酒的熱衷，倒不如說(shuō)是人們對(duì)于老酒的瘋狂迷戀。

行業(yè)協(xié)會(huì)的動(dòng)向向來(lái)是市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo)，這幾年老酒收藏市場(chǎng)越來(lái)越火熱，“酒是老的好”這一觀念已經(jīng)在消費(fèi)者心中日益加深，以致于很多消費(fèi)者在線下購(gòu)買酒類產(chǎn)品時(shí)都會(huì)不由自主的先翻看生產(chǎn)日期，并挑選最老的日期購(gòu)買，哪怕出廠日期相差只有一個(gè)月，都會(huì)選擇早一些出廠的。包裝精美的新酒鮮有人問(wèn)津，貨架角落里堆滿灰塵的陳年老貨成了熱銷品，甚至在某些實(shí)體店，諸如茅臺(tái)五糧液瀘州老窖之類的高端名酒直接被貼上寫有生產(chǎn)日期的標(biāo)簽，精確到日。實(shí)體店如此，網(wǎng)絡(luò)商城上更是有過(guò)之而無(wú)不及，除商品介紹表明了年份之外，某些同樣的酒款，每一個(gè)年份都有每一個(gè)年份價(jià)格，在某些高端酒中，2016年的年份與2017年的年份價(jià)格相差竟達(dá)數(shù)百元。即便是某些2017年份的新酒，筆者翻看消費(fèi)者購(gòu)買后所分享的留言評(píng)價(jià)后發(fā)現(xiàn)，八成的消費(fèi)者都表示酒太新，先買來(lái)放著，過(guò)幾年再享用。筆者認(rèn)為，這是一種極不健康的市場(chǎng)狀態(tài)，我們對(duì)于年份之于白酒的宣傳已經(jīng)用力過(guò)猛，誤導(dǎo)了消費(fèi)者，誤導(dǎo)了市場(chǎng)，將來(lái)極有可能阻礙行業(yè)的發(fā)展。

白酒固然有極佳的陳年效果，但是白酒畢竟是快速消費(fèi)品，只有在快消屬性和陳年屬性中尋求達(dá)到一個(gè)平衡點(diǎn)，市場(chǎng)才能良性循環(huán)，行業(yè)才能健康可持續(xù)的發(fā)展下去。當(dāng)下這個(gè)平衡點(diǎn)儼然已經(jīng)被打破，我們前些年對(duì)于年份之于白酒的過(guò)分宣傳已經(jīng)到導(dǎo)致了消費(fèi)者的認(rèn)知偏向于白酒的陳年屬性。白酒不同于威士忌之類的烈性酒，雖然威士忌也有陳年一說(shuō)，但是威士忌只能在桶中陳年，一瓶標(biāo)著12年的威士忌在出廠10年后依然是12年的酒齡。但是白酒在瓶中依然可以陳年，酒齡會(huì)隨著年份不斷增加。這就意味著消費(fèi)者的認(rèn)知如果偏向白酒的陳年屬性，消費(fèi)者雖然短期內(nèi)會(huì)不斷購(gòu)買(特別是高端品牌)，但不會(huì)即時(shí)飲用，而是囤積在手中追求陳年效果，長(zhǎng)此以往勢(shì)必會(huì)達(dá)到一個(gè)危機(jī)的臨界點(diǎn)。

老酒固然有它的醇厚柔美，但是新酒也它的其凜冽甘爽，跟何況到達(dá)大多是消費(fèi)者手中的都是非常優(yōu)秀的產(chǎn)品，即使是新酒口感也已經(jīng)極佳。老酒固然是好，但是不要讓老酒誤導(dǎo)了市場(chǎng)，影響市場(chǎng)的健康發(fā)展。