本輪酒業(yè)調整的本質是調整與消費者之間的關系，而評酒師就是連接酒廠與消費者必不可少的紐帶。以這樣的視覺來展望白酒行業(yè)的調整，難免就會不樂觀，甚至有些沮喪。相反，葡萄酒是有福的，葡萄酒的消費者是有福的，因為在美國有羅伯特.帕克，在英國有休*約翰遜和羅賓遜夫人，在澳大利亞有杰里米*奧利弗，他們都是當今葡萄酒世界最具影響力的酒評家，特別是羅伯特*帕克，被譽為“葡萄酒皇帝”，幾十年來，他以獨創(chuàng)的百分制評酒體系對幾萬款葡萄酒進行評價，他打出的每一分，都奇妙地牽動著著葡萄酒廠家、經銷商和消費者的神經。
盡管我不知道，白酒行業(yè)的從業(yè)者有多少人聽說過羅伯特*帕克，認識到他在當今葡萄酒市場的作用與地位，但是，我要說，本輪白酒調整到位的最重要的看得見的標志就是要出現白酒行業(yè)的羅伯特*帕克。不過，令人遺憾的是，近幾年我還看不到白酒行業(yè)會誕生這樣的人物，因為過去白酒生存與發(fā)展的土壤，就產不出這樣至善至美的綠色莊稼。
在過去的“黃金十年”，甚至由此上溯到1952年第一屆名酒評選以來的六十多年，白酒都不重視，甚至完全忽視與消費者的評酒關系。幾十年來，白酒廠發(fā)展了，產量、銷量和利潤翻了很多很多番;賣白酒的經銷商發(fā)財了，產生了許多許多的千萬富翁和億萬富翁，甚至做白酒包裝設計和市場營銷的公司也專業(yè)化了，不少公司或個人已經買樓建館，而那些從事釀酒工藝和感官品評的技術人員就相對黯然無光了，有些口惠而實不至。
幾十年的白酒發(fā)展史，欠缺了與消費者之間的專業(yè)溝通與交流，經濟雖然發(fā)展了，但是與消費者之間的關系并沒有明顯的進步，甚至在一定程度上還有倒退。具備評酒條件的技術專家的視覺與行為完全行業(yè)或企業(yè)化了，因在行業(yè)與企業(yè)里，存在著他們的利益關系。而羅伯特*帕克即使到酒莊評酒，為了保持客觀性與獨立性，差旅費用還得自己出的，這是白酒難以想象的事情。他的一個重要的收入來源是向消費者賣自己辦的雜志《葡萄酒倡導家》，每期發(fā)行5萬冊，每本50美元，當然，雜志上也同樣沒有葡萄酒廠家的廣告，因為他認為拿了廠家登廣告的錢，難免瓜田李下，會影響對葡萄酒消費行為和趨勢的客觀評價，會對不起消費者。
白酒出不了羅伯特*帕克，除了評酒專業(yè)人員嚴重依賴、甚至依附酒廠之外，另外一個重要的原因就是白酒缺乏享受評酒之樂并且愿意為之獻身的人。熱愛白酒，是一個白酒評酒人員最重要、最可貴的品質，這樣，評酒才是一件與生命相連的事情，由此才可以叩開消費者的大門并抵達消費者的心扉�？鬃又v，知之者不如好之者，好之者不如樂之者，就是講的這個道理。羅伯特*帕克原來是個律師，為了自己愛好的葡萄酒，就完全放下了原來的工作。
在喜樂的葡萄酒行業(yè)，生長出了喜樂的羅伯特*帕克。愛好是最好的老師，但是，僅僅有愛好，在目前白酒的土地上仍然產生不出羅伯特*帕克。做白酒的評酒，目前很難獲得較高的物質利益回報，這就把許多人嚇跑了。出現這種狀況，這既有白酒市場不健全、不健康的原因，也有社會、文化層面不開放、不寬松的原因。最近幾年，這樣的狀況也不會有明顯的改觀，而白酒行業(yè)調整的需要又呼喚自己的羅伯特*帕克。這個時候要產生白酒的羅伯特*帕克，只有一種辦法，那就得把自己交給行業(yè)，換句話說，就是要下定決心放棄眼下看得見的現實利益與厲害，而把自己舍給行業(yè)，獻給行業(yè)，甚至成為行業(yè)的一個鮮活的祭品。這就是目前白酒調整必須要經歷的苦難，也是對調整中的白酒最大的祝福。
