白酒為什么出不了羅伯特*帕克？

本輪酒業(yè)調(diào)整的本質(zhì)是調(diào)整與消費(fèi)者之間的關(guān)系，而評(píng)酒師就是連接酒廠與消費(fèi)者必不可少的紐帶。以這樣的視覺來展望白酒行業(yè)的調(diào)整，難免就會(huì)不樂觀，甚至有些沮喪。相反，葡萄酒是有福的，葡萄酒的消費(fèi)者是有福的，因?yàn)樵诿绹�有羅伯特.帕克，在英國有休*約翰遜和羅賓遜夫人，在澳大利亞有杰里米*奧利弗，他們都是當(dāng)今葡萄酒世界最具影響力的酒評(píng)家，特別是羅伯特*帕克，被譽(yù)為“葡萄酒皇帝”，幾十年來，他以獨(dú)創(chuàng)的百分制評(píng)酒體系對(duì)幾萬款葡萄酒進(jìn)行評(píng)價(jià)，他打出的每一分，都奇妙地牽動(dòng)著著葡萄酒廠家、經(jīng)銷商和消費(fèi)者的神經(jīng)。

盡管我不知道，白酒行業(yè)的從業(yè)者有多少人聽說過羅伯特*帕克，認(rèn)識(shí)到他在當(dāng)今葡萄酒市場(chǎng)的作用與地位，但是，我要說，本輪白酒調(diào)整到位的最重要的看得見的標(biāo)志就是要出現(xiàn)白酒行業(yè)的羅伯特*帕克。不過，令人遺憾的是，近幾年我還看不到白酒行業(yè)會(huì)誕生這樣的人物，因?yàn)檫^去白酒生存與發(fā)展的土壤，就產(chǎn)不出這樣至善至美的綠色莊稼。

在過去的“黃金十年”，甚至由此上溯到1952年第一屆名酒評(píng)選以來的六十多年，白酒都不重視，甚至完全忽視與消費(fèi)者的評(píng)酒關(guān)系。幾十年來，白酒廠發(fā)展了，產(chǎn)量、銷量和利潤翻了很多很多番;賣白酒的經(jīng)銷商發(fā)財(cái)了，產(chǎn)生了許多許多的千萬富翁和億萬富翁，甚至做白酒包裝設(shè)計(jì)和市場(chǎng)營銷的公司也專業(yè)化了，不少公司或個(gè)人已經(jīng)買樓建館，而那些從事釀酒工藝和感官品評(píng)的技術(shù)人員就相對(duì)黯然無光了，有些口惠而實(shí)不至。

幾十年的白酒發(fā)展史，欠缺了與消費(fèi)者之間的專業(yè)溝通與交流，經(jīng)濟(jì)雖然發(fā)展了，但是與消費(fèi)者之間的關(guān)系并沒有明顯的進(jìn)步，甚至在一定程度上還有倒退。具備評(píng)酒條件的技術(shù)專家的視覺與行為完全行業(yè)或企業(yè)化了，因在行業(yè)與企業(yè)里，存在著他們的利益關(guān)系。而羅伯特*帕克即使到酒莊評(píng)酒，為了保持客觀性與獨(dú)立性，差旅費(fèi)用還得自己出的，這是白酒難以想象的事情。他的一個(gè)重要的收入來源是向消費(fèi)者賣自己辦的雜志《葡萄酒倡導(dǎo)家》，每期發(fā)行5萬冊(cè)，每本50美元，當(dāng)然，雜志上也同樣沒有葡萄酒廠家的廣告，因?yàn)樗�認(rèn)為拿了廠家登廣告的錢，難免瓜田李下，會(huì)影響對(duì)葡萄酒消費(fèi)行為和趨勢(shì)的客觀評(píng)價(jià)，會(huì)對(duì)不起消費(fèi)者。

白酒出不了羅伯特*帕克，除了評(píng)酒專業(yè)人員嚴(yán)重依賴、甚至依附酒廠之外，另外一個(gè)重要的原因就是白酒缺乏享受評(píng)酒之樂并且愿意為之獻(xiàn)身的人。熱愛白酒，是一個(gè)白酒評(píng)酒人員最重要、最可貴的品質(zhì)，這樣，評(píng)酒才是一件與生命相連的事情，由此才可以叩開消費(fèi)者的大門并抵達(dá)消費(fèi)者的心扉。孔子講，知之者不如好之者，好之者不如樂之者，就是講的這個(gè)道理。羅伯特*帕克原來是個(gè)律師，為了自己愛好的葡萄酒，就完全放下了原來的工作。

在喜樂的葡萄酒行業(yè)，生長(zhǎng)出了喜樂的羅伯特*帕克。愛好是最好的老師，但是，僅僅有愛好，在目前白酒的土地上仍然產(chǎn)生不出羅伯特*帕克。做白酒的評(píng)酒，目前很難獲得較高的物質(zhì)利益回報(bào)，這就把許多人嚇跑了。出現(xiàn)這種狀況，這既有白酒市場(chǎng)不健全、不健康的原因，也有社會(huì)、文化層面不開放、不寬松的原因。最近幾年，這樣的狀況也不會(huì)有明顯的改觀，而白酒行業(yè)調(diào)整的需要又呼喚自己的羅伯特*帕克。這個(gè)時(shí)候要產(chǎn)生白酒的羅伯特*帕克，只有一種辦法，那就得把自己交給行業(yè)，換句話說，就是要下定決心放棄眼下看得見的現(xiàn)實(shí)利益與厲害，而把自己舍給行業(yè)，獻(xiàn)給行業(yè)，甚至成為行業(yè)的一個(gè)鮮活的祭品。這就是目前白酒調(diào)整必須要經(jīng)歷的苦難，也是對(duì)調(diào)整中的白酒最大的祝福。