西班牙酒發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)，紅酒“二次生命”受關(guān)注

名莊葡萄酒收藏小產(chǎn)區(qū)高端葡萄酒產(chǎn)量少但價(jià)格高，隨著國(guó)內(nèi)葡萄酒藏家的品位提高，波爾多的名莊酒不再成為他們的寵兒，他們更看中不斷涌現(xiàn)而出的個(gè)性化酒莊。葡萄酒藏家顏先生就喜歡收藏西班牙酒，多年來(lái)已藏有幾千支西班牙葡萄酒，他說(shuō)：“不久的將來(lái)西班牙酒會(huì)成為一個(gè)新的熱點(diǎn)。”

經(jīng)常用西班牙酒配餐，慢慢有一定認(rèn)識(shí)

顏先生入門(mén)學(xué)習(xí)葡萄酒是在富隆酒窖的沈宇輝先生引導(dǎo)下而慢慢愛(ài)上的。由于工作關(guān)系經(jīng)常到西班牙出差，所以有很多機(jī)會(huì)接觸和漸漸愛(ài)上了西班牙葡萄酒。

他最開(kāi)心的經(jīng)歷是今年3月去西班牙旅行時(shí)，同時(shí)參觀西班牙最好的幾個(gè)酒莊，顏先生說(shuō)，其中在西班牙酒王之稱(chēng)的維嘉西雅酒莊，得到了莊主簽名的一瓶6公升2003年維嘉西亞酒王獨(dú)一年份珍藏酒。因?yàn)樵谶@個(gè)酒莊的151年歷史上，每年只生產(chǎn)6瓶6公升的酒，且只用于拍賣(mài)。每年酒莊都會(huì)購(gòu)入一些名畫(huà)收藏，其中的一幅用于生產(chǎn)6瓶6公升葡萄酒的酒標(biāo)，另一幅用于其余約150瓶3公升和2000瓶左右1.5公升葡萄酒的酒標(biāo)。

因此，每一瓶1.5公升、3公升和6公升的酒標(biāo)都是一個(gè)藝術(shù)品，連裝酒的木盒也是用釀酒后的橡木桶的木材制造的，極具心思。

顏先生說(shuō)，每一年他都會(huì)帶團(tuán)到西班牙覓食，包括到西班牙的米其林餐廳和參觀酒莊，西班牙擁有數(shù)十間世界知名的米其林一到三星餐廳和無(wú)數(shù)特色美食，為了讓團(tuán)友們盡興，他每次都會(huì)提前挑選一些特別的西班牙酒給他們配餐，慢慢就對(duì)西班牙酒有一定認(rèn)識(shí)。

法國(guó)酒價(jià)格上漲太快，有些已超出其應(yīng)有價(jià)值

顏先生說(shuō)，法國(guó)酒比西班牙酒更有文化底蘊(yùn)，但由于這幾年的熱炒，法國(guó)酒價(jià)格上漲得太快，有些甚至已經(jīng)超出其應(yīng)有價(jià)值。但相對(duì)而言，西班牙酒的性?xún)r(jià)比更為高一些。即使以目前西班牙排名最貴的10款酒計(jì)算，每款購(gòu)買(mǎi)一瓶的價(jià)格總和也比購(gòu)買(mǎi)一瓶最貴的法國(guó)酒便宜。

由于西班牙人對(duì)食物追求完美，而且沒(méi)有法國(guó)、意大利那么商業(yè)化，因此很多酒莊在造酒時(shí)，都會(huì)采取傳統(tǒng)的釀造工藝而且不計(jì)成本去釀造。如維嘉西雅酒王，正牌1970產(chǎn)季的酒，他們足足釀了25年，在1995年才推出市場(chǎng)。在西班牙有很多這一類(lèi)的酒莊。而且西班牙酒產(chǎn)區(qū)多達(dá)70個(gè)，酒的選擇很多，大部分酒的酸度都較高，比較適合陳年收藏，亦非常適合中餐的餐酒搭配。

顏先生說(shuō)，隨著人民生活水平的不斷提高，越來(lái)越多的國(guó)人已經(jīng)走出國(guó)門(mén)和有更多機(jī)會(huì)品嘗更多不同國(guó)家和產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，因此對(duì)高端葡萄酒的消費(fèi)已經(jīng)越來(lái)越理性和成熟。而隨著大家的選擇的增多，大部分葡萄酒價(jià)格必定會(huì)向其價(jià)值回歸，但部分高端小眾的葡萄酒因產(chǎn)量極其稀少而物以稀為貴，依然是價(jià)值不菲的。

記者手記：品紅酒時(shí) 應(yīng)思考“二次生命”的延續(xù)

近年來(lái)隨著紅酒消費(fèi)市場(chǎng)的火熱，紅酒不再是簡(jiǎn)單的消費(fèi)品，更多的人將其視為一種投資產(chǎn)品、一種賺錢(qián)手段。“紅酒銀行”正悄然興起，讓顧客像存錢(qián)一樣存紅酒，到期后可賣(mài)出存酒獲得收益，也可以隨時(shí)取用。

走在廣州江南大道的另一頭，有一家特色小店，卻用獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式詮釋著紅酒延伸出的文化，在那里，不時(shí)也有各種來(lái)自不同行業(yè)，不同領(lǐng)域的人帶著紅酒相聚于此，這家名叫拾得居的空間，是由一位名叫流野的市民一手創(chuàng)辦的。“紅酒是一種有生命的飲品，葡萄被摘并非生命的結(jié)束，而是開(kāi)始。”流野認(rèn)為，紅酒彰顯出來(lái)的，對(duì)生命的思考有著與眾不同的地方，葡萄因?yàn)槌蔀榱思t酒，而得到了“二次生命”，在品嘗紅酒的時(shí)候，開(kāi)瓶則是呼喚它蘇醒的過(guò)程。

不少人品嘗紅酒，也許是在思考它的產(chǎn)地，它種植的氣候如何，它是否太酸了，甚至靠近海邊則帶有了一點(diǎn)咸味。這種近乎偏執(zhí)狂的癖好追求，在不少人認(rèn)為才算是對(duì)紅酒的專(zhuān)業(yè)品嘗。然而，在流野看來(lái)，品嘗紅酒的同時(shí)，更應(yīng)該思考的是“二次生命”的延續(xù)，正如他9平方米不到的拾得居空間，一切的布置物品，被巧妙改造后，均獲得“二次價(jià)值”，有古天井排水石結(jié)構(gòu)，最長(zhǎng)一件3.36米，改造成世上獨(dú)一無(wú)二的長(zhǎng)石臺(tái)，也有古代石結(jié)構(gòu)的窗臺(tái)，巧變?yōu)樘烊恍纬刹枧_(tái)，它們本身就有排水功能。更讓人驚訝的是，一根腐朽的枕木，竟然自然生長(zhǎng)出不同的護(hù)目鏡植物，形成微觀的大自然和獨(dú)一無(wú)二的“花盤(pán)”。