連鎖，酒業(yè)的下一個(gè)未來

“不畏浮云遮望眼，只緣身在最高層。”但往往很多時(shí)候，浮云總是遮住我們的眼睛，從渠道為王，到“盤中盤”理論等等一系列層出不窮的新概念，傳統(tǒng)的營銷方式更多是從產(chǎn)業(yè)鏈控制，而不是從消費(fèi)者管理的角度看待市場。隨著O2O浪潮的沖擊，連鎖的重要性越來越被更多的酒企認(rèn)知，在未來的市場競爭中甚至將發(fā)生決定性的作用，但酒水連鎖發(fā)展并不是一路通暢，問題到底出在哪里?

國內(nèi)連鎖品牌的起源

對連鎖品牌而言，標(biāo)準(zhǔn)化就是與生俱來的事情，不能以標(biāo)準(zhǔn)化程度的高和低來判斷是不是連鎖品牌，對連鎖企業(yè)而言，單店盈利模式是核心，圍繞盈利模式的標(biāo)準(zhǔn)化，才是連鎖品牌運(yùn)營的本源。譬如肯德基的盈利模式是在海量的客流面前賣最便宜的產(chǎn)品，所有的肯德基的標(biāo)準(zhǔn)化管理也是圍繞如何在海量的客流面前賣最便宜的產(chǎn)品而實(shí)現(xiàn)的標(biāo)準(zhǔn)化，企業(yè)切忌用“瞎子摸象”的方法來做連鎖。

第二個(gè)來源就是傳銷。當(dāng)國家打擊傳銷時(shí)，國外的巨頭如安利、雅芳率先轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式，開始開店做連鎖。人們突然發(fā)現(xiàn)，原來連鎖是最好的規(guī)避傳銷的手段，于是引發(fā)了各式各樣沒有盈利模式日的招商型品牌興起，靠收加盟費(fèi)的一批連鎖小企業(yè)的興起，這也推動(dòng)了一批招商網(wǎng)站的火爆。

連鎖是酒業(yè)的最好機(jī)會(huì)

在中國品牌發(fā)展歷史上，只有兩類品牌在和國外品牌的競爭中得勝，一是互聯(lián)網(wǎng)品牌。如百度打敗Google，淘寶打敗易趣，京東打敗新蛋等等;第二就是連鎖品牌。在與國外連鎖品牌的競爭中全面得勝，如永輝打敗沃爾瑪，國美、蘇寧趕走百思買，肯德基、麥當(dāng)勞被中國快餐品牌趕到三、四線市場。究其本質(zhì)，是這兩種業(yè)態(tài)離消費(fèi)者更近。從競爭大勢來看，連鎖的重要性已經(jīng)超越開店、零售的傳統(tǒng)范疇，甚至變成中國品牌面對全球化競爭，成功的唯一機(jī)會(huì)。

酒水渠道的傳統(tǒng)理論，是空間理論，誰能占據(jù)消費(fèi)者消費(fèi)的空間，誰就能獲勝，但空間理論有明顯的局限性。

首先，空間理論面對的是增量市場，不是存量市場，譬如“盤中盤”理論，看似通過強(qiáng)大的銷售實(shí)力獨(dú)占終端，但帶來的是消費(fèi)者選擇更加的不便利以及更高的銷售價(jià)格，最終帶來消費(fèi)者、品牌、渠道三輸?shù)慕Y(jié)局。

其次，傳統(tǒng)渠道的做法是圍繞經(jīng)銷商而不是圍繞消費(fèi)者的需求，當(dāng)眾多酒企采用這種辦法與經(jīng)銷商合作，產(chǎn)品的優(yōu)勢又沒有建立，必將產(chǎn)生過多的干擾。

再次，有些企業(yè)面對過高的營銷成本，憤然開始自己做渠道，但思想沒有更新，進(jìn)入另外一個(gè)悖論，雖然開了店，但客流不足，產(chǎn)生了高昂的成本。

正是這些原因，讓關(guān)注盈利模式的連鎖企業(yè)，越來越成為突破困局的主流方向。