日前，益普索市場研究集團發(fā)布《白酒市場白皮書》。此份白皮書是益普索緊跟白酒行業(yè)變化趨勢，通過線上問卷調研方式，對北京、上海、廣東、四川、河南、湖南、江蘇、黑龍江、山東、湖北等地千余名白酒消費者的訪問數(shù)據(jù)的真實反映。其基于訪問數(shù)據(jù)，益普索進行消費者細分，細化消費者畫像等要素研究。在報告中，結合行業(yè)數(shù)據(jù)，詳細解讀白酒消費特征，對市場發(fā)展趨勢做出進一步預測。
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消費升級仍將持續(xù)
當前，我國中高端白酒(300元/500ml)以上的白酒飲用量占比僅有7%，而在法國高端伏特加的飲用量則達到了9.4%，德國達到了12.5%。與發(fā)達國家相比，我國中高端白酒消費量仍然有很大的提升空間。伴隨著中國居民收入持續(xù)增高，中高端消費品行業(yè)充分享受消費力提升的紅利，白酒行業(yè)消費升級趨勢仍將持續(xù)。
把握市場下個風口
在過去半年中，79%的消費者對喝白酒可能導致健康問題有過擔心。為此63%的消費者減少了每次喝酒的量，40%減少了喝酒的頻次。這既是挑戰(zhàn)也是機會，低度白酒或就此打開市場。消費者認為低度酒能夠幫助其兼顧飲用量及健康需求，38%的人認為喝低度酒能喝的多一些，顯得酒量更大。但與此同時，消費者對于低度酒存在“品質”方面的質疑，17%的消費者認為低度白酒通常比同品牌高度白酒質量差，還有13%的消費者認為低度白酒都是高度白酒的稀釋。白酒主要品牌應當攜手規(guī)范市場低度酒的產品參數(shù)以及市場，消除低度酒的購買障礙。
小包裝契合飲用趨勢
小包裝產品的天然屬性，契合當下白酒飲用趨勢。根據(jù)益普索2017年食品飲料趨勢研究發(fā)現(xiàn)，57%的人認為小包裝產品更易于和別人分享，超過五成(52%)的人認為小包裝飲用沒有壓力，且更容易保存，43%的人認為小包裝更易于控制用量。而益普索白酒消費趨勢的數(shù)據(jù)顯示，64%的消費者每次喝白酒的量越來越少了。這與整體食品包裝的趨勢相近，小包裝白酒更符合當下的消費習慣。但目前小包裝白酒產品價位構成比較單一，且主要針對的是中低端餐飲。具有品牌支撐的中高端小包裝白酒(40元+/100ml)或能更好地滿足消費升級需求，有效打開中高檔餐飲渠道。
線下線上融合實現(xiàn)最大化引流
與其他品類不同，目前線下仍是消費者購買白酒的主要渠道。對于白酒而言，線上渠道承載著更多的營銷和溝通作用。很多酒類早已開始利用電商平臺進行更多定制化的營銷與互動，而不僅僅是售賣產品。比如,絕對伏特加的天貓旗艦店，不僅是售賣產品的平臺，還熱衷于分享年輕人的故事，與消費者互動，增強品牌黏性，也能為線下引流。
女性消費者值得關注
隨著女性消費力量崛起，屬于女性消費的時代已然到來。即使是男性消費更占主流的品類，也在最大程度的嘗試吸引女性用戶。
根據(jù)益普索研究數(shù)據(jù)，18%的女性飲用白酒，占飲用白酒男性數(shù)量的四分之一。女性喜歡中低度的白酒，雖然喝的量少，但對高品質白酒的訴求高于男性。從低度低熱量的啤酒，到卡通IP聯(lián)合出品的雞尾酒，到顏值與實力并存的櫻花酒，再到都市粉紅女郎的香檳，不同的酒精飲品都在嘗試從不同方向創(chuàng)新，創(chuàng)造更多的飲用場景吸引女性消費者。
