遺失的葡萄酒（第七章）

遺失的葡萄酒----從古典時(shí)期到地理大發(fā)現(xiàn)的世界葡萄酒文明演變史

（第七章）

第四幕 觸不可及的榮光——古羅馬葡萄酒文明(二)

在古羅馬共和國(guó)早期，由于有限的環(huán)境資源，古羅馬人的生活習(xí)慣比較簡(jiǎn)樸，在飲食方面也不鋪張，但隨著對(duì)外擴(kuò)張范圍越來越廣，大量古羅馬貴族餐桌上的食物品種已經(jīng)越來越豐富，當(dāng)時(shí)并沒有任何技術(shù)能保障獲得安全無害的飲用水，葡萄酒解渴有營(yíng)養(yǎng)，好喝而安全，是維持一支強(qiáng)大的羅馬軍團(tuán)的必需條件，因而在被征服的領(lǐng)土上建立葡萄園和釀造葡萄酒在當(dāng)時(shí)受到鼓勵(lì)。雖然認(rèn)識(shí)到葡萄酒的重要性，也決心效仿古希臘諸城邦建立葡萄園與酒作坊，然而早期的古羅馬人野蠻未開化，一味在征服與掠奪中尋求快感，短期內(nèi)吸收近乎藝術(shù)的葡萄酒文明對(duì)于他們來說太不切實(shí)際。終于釀出了自己的葡萄酒，但品質(zhì)與來自希臘半島的進(jìn)口貨比較始終相去甚遠(yuǎn)，甚至一大部分葡萄酒釀成了葡萄醋，當(dāng)時(shí)古羅馬人在自己釀的酒中添加樹脂、草藥、香料和香水，其目的極有可能是為了掩蓋葡萄酒中令人不悅的醋味，在古希臘美食家阿畢吉烏斯的著作《論烹飪》中，就有在葡萄酒中添加玫瑰和蜂蜜制作玫瑰酒的記載。為了改良自己的葡萄酒，許多古希臘人被抓來或請(qǐng)來，開始充當(dāng)羅馬貴族的釀酒師，這些希臘人讓羅馬人接觸到了當(dāng)時(shí)一流的葡萄栽培技術(shù)和葡萄酒釀造技術(shù)，一些受過教育的希臘人還把古希臘宴飲文化帶到了羅馬人的餐桌。

【在農(nóng)田里勞作的奴隸：自對(duì)外擴(kuò)張時(shí)期起，由于大量羅馬人離家從軍，他們?cè)诩亦l(xiāng)的土地乘機(jī)被當(dāng)?shù)刭F族侵吞，通過把對(duì)外戰(zhàn)爭(zhēng)獲得的戰(zhàn)俘和海盜貿(mào)易買來的流民充作奴隸，自由民漸漸不再是田間耕作者，而大批奴隸成為了葡萄園中的主要?jiǎng)趧?dòng)力，這種種植園模式后來又被搬到了西西里，意大利半島和西西里的葡萄園就在這種情況下發(fā)展起來，到公元前1世紀(jì)時(shí)，羅馬城有150萬人口，奴隸就占了90萬，當(dāng)然，除了作為家奴和農(nóng)奴以外，大批奴隸還被培養(yǎng)成為角斗士，通過血腥的格斗來滿足羅馬貴族們的視覺快感。奴隸總體來說沒有社會(huì)地位，生存條件惡劣，羅馬貴族對(duì)于奴隸的虐待曾多次激起起義，其中影響最大的當(dāng)屬公園前73年的斯巴達(dá)克起義，該起義最終被古羅馬前三巨頭之一的克拉蘇鎮(zhèn)壓�！�

在許多羅馬貴族的莊園里都有貯酒室和葡萄園，還有好幾間分別用于不同季節(jié)宴飲的餐廳，通過餐廳內(nèi)奢華的裝飾和用金、銀、螢石以及水晶制成的餐具，主人向客人們展示著自己的非凡品位和巨額財(cái)富。進(jìn)入共和國(guó)晚期，羅馬城的貴族圈里幾乎每天都有人舉辦酒宴，宴飲活動(dòng)往往從下午舉行至深夜，有時(shí)會(huì)直到第二天凌晨。宴飲開始前，人們會(huì)先舉行一個(gè)紀(jì)念伽倪墨得斯的祭酒儀式，而后開始祝酒和進(jìn)餐。飲宴期間一定會(huì)有娛樂節(jié)目，可能是引人哈哈大笑的喜劇演出，也可以是血腥殘酷的角斗士之爭(zhēng)，或者是充滿了性的誘惑的歌舞表演，貴族們耗巨資舉辦的酒宴往往會(huì)以所有人爛醉如泥收?qǐng)觯�這樣的宴飲風(fēng)氣在著名的古羅馬暴君尼祿在位時(shí)達(dá)到頂峰，此時(shí)的宴飲已經(jīng)不能夠用奢靡來形容，荒誕和淫穢或許更加合適。

【伽倪墨得斯：希臘神話中的特洛伊王子，因美貌而被宙斯化作一只巨鷹擄走，從此在奧林匹斯山上為諸神斟酒(這個(gè)工作原來屬于宙斯和赫拉的女兒——青春女神赫伯)，伽倪墨得斯是宙斯唯一的男性情人，也是宙斯唯一帶到奧林匹斯山的凡間情人。】

【遍地狼藉的羅馬貴族宴飲場(chǎng)合——古羅馬著名政治家西塞羅在給他友人的信件中講到，凱撒在赴西塞羅家宴過程中，不斷服用能讓自己把入肚的飲食嘔出的藥物，這在當(dāng)時(shí)的宴飲活動(dòng)比較流行，因?yàn)樵诠埠蛧?guó)后期隨著財(cái)富的積累，古羅馬人酒宴上的飲食已經(jīng)向著新、奇、多發(fā)展，地中海的魚、托斯卡納的野禽、希臘北部的羔羊、印度的孔雀紛紛被搬到了餐桌上，無休止的宴飲活動(dòng)摧殘著羅馬貴族們的胃，于是各種各樣的消食法應(yīng)運(yùn)而生，其中包括用羽毛捅喉嚨和服用催吐劑將酒食吐出，然而，他們這么做的目的在我們今天看來卻是不可思議：吐出舊的酒和食物，給肚子騰出空間來享用即將擺上餐桌的新的飲食。沒錯(cuò)，這個(gè)吃了吐，吐了又吃的過程會(huì)從頭一天的宴會(huì)開始反復(fù)持續(xù)，直到深夜或者第二天凌晨�！�

古羅馬從奴隸到貴族，誰都有飲酒的權(quán)力，只不過對(duì)于不同階層的人來說，能夠飲用的葡萄酒自然會(huì)有三六九等之分，普通平民在古羅馬皇帝舉辦公共宴會(huì)或者受邀到自己保護(hù)人家中就餐的時(shí)候可以喝到好酒，但是這樣的機(jī)會(huì)并不太多，皇帝和保護(hù)人們這么做的目的是為了在必要時(shí)刻換取平民的支持和他們手中的選票，這些長(zhǎng)期以來接受帝國(guó)政府糧食接濟(jì)的平民們平常更多喝到的是葡萄渣酒，這種酒的釀造方法是把已經(jīng)用來釀過一次葡萄酒的葡萄渣泡在水里制成，用這種葡萄渣釀出的葡萄酒酒精度數(shù)非常低。平民若要聚飲，一般是去城里的酒吧，這些酒吧遍布在公共浴室、圖書館、神殿、競(jìng)技場(chǎng)和健身房附近，不止平民，元老院貴族、學(xué)者、流浪者都是這里的�？�。