白酒為何“向黔看”？

說起白酒產(chǎn)區(qū)，貴州有著世界級(jí)的“發(fā)言權(quán)”。 在貴州境內(nèi)，赤水河因?yàn)槠洫?dú)特的地理環(huán)境和水文氣候特性，醞釀了茅臺(tái)、習(xí)酒、國臺(tái)、珍酒、金沙、釣魚臺(tái)、董酒等名酒，也由此，赤水河成了蜚聲中外的“美酒河”。

自1988年名酒進(jìn)入競逐發(fā)展以來，黔酒的局勢可謂是喜憂參半，坐擁美酒河卻在產(chǎn)量、銷量還是名氣上遠(yuǎn)不及隔河相望的川酒，近憂明顯;市場紅海時(shí)遇貴人“茅臺(tái)”相助勢如破竹，喜從天降。

新時(shí)期，黔酒在茅臺(tái)這一“老大哥”的強(qiáng)勢引領(lǐng)下士氣大振，以致于黔酒逆流而上，在市場刮起陣陣“醬香風(fēng)”。 10月下旬，“全國百家媒體走進(jìn)世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)宣傳活動(dòng)”啟動(dòng)，透過黔酒中流砥柱茅臺(tái)、習(xí)酒、金沙、國臺(tái)、董酒、珍酒、國威、五星、洞釀洞藏、茅屋老酒等火力全開的狀態(tài)，一個(gè)白酒“向黔看”的拼圖逐漸成型。

01、世界醬酒產(chǎn)業(yè)核心區(qū)“一盤棋”

2012年是黔酒發(fā)展的重要節(jié)點(diǎn)。 受白酒行業(yè)黃金十年高潮的影響，2012年年初，貴州提出深入實(shí)施白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，結(jié)合市場不斷轉(zhuǎn)變生產(chǎn)經(jīng)營發(fā)展思路，推動(dòng)白酒全面升級(jí)。在全力發(fā)展以茅臺(tái)酒為代表的醬香型白酒的同時(shí)，貴州提出“醬濃并舉、兼有其他”，培育了一批白酒特色品牌。

隨后，數(shù)年的調(diào)整期逼迫黔酒新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換。在這一過程中，貴州茅臺(tái)為醬香品類譜上了一曲贊歌，其他香型品類則眾星拱月，在烘托突出醬香型白酒產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，也搭上了醬酒熱潮這一班快車。

黔酒以醬香為特色，而醬香也成為黔酒與其他香型分庭抗禮的主要力量。這一次，百家媒體打著探秘“世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)”的旗號(hào)入黔，讓占領(lǐng)消費(fèi)者心智的又一概念，開始生根發(fā)芽。 在整個(gè)黔酒產(chǎn)業(yè)中，遵義占比高達(dá)八成占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢，其中，仁懷又是遵義產(chǎn)區(qū)的洞天福地。 2018年3月，仁懷產(chǎn)區(qū)在成都春季糖酒會(huì)上首次以“中國醬香酒產(chǎn)區(qū)”名義開展推介活動(dòng)，邁出了從單兵作戰(zhàn)向集團(tuán)化協(xié)同的第一步;與此同時(shí)，仁懷產(chǎn)區(qū)白酒迎來發(fā)展“黃金期”，國臺(tái)等一批醬香白酒的興起，整個(gè)黔酒格局由茅臺(tái)“一枝獨(dú)秀”逐步演變成“一花獨(dú)秀、百花爭春”的新格局。 在此基礎(chǔ)上，今年春季糖酒會(huì)，仁懷市政府提出將進(jìn)一步發(fā)揮產(chǎn)區(qū)品牌優(yōu)勢，打造“世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)”，彼時(shí)，這一倡議便得到整個(gè)黔酒板塊的遙相呼應(yīng)。 這一次，由貴州省工業(yè)和信息化廳組織牽頭，“世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)”形成了以仁懷為中心，輻射赤水河流域周邊的最終定義。

“‘世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)’的概念，對(duì)貴州來講是第一次提出，它的外延和內(nèi)涵怎么來界定，還需要我們政府、白酒行業(yè)和企業(yè)認(rèn)真去考慮。”茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長李保芳開門見山地談了自己的理解并提出幾點(diǎn)建議：

一是不能偷工減料。“在茅臺(tái)酒的生產(chǎn)里面，用的高粱是不是當(dāng)?shù)氐�，都有�?yán)格要求，任何外地高粱都不能生產(chǎn)茅臺(tái)酒。”李保芳以茅臺(tái)酒的生產(chǎn)為例，告誡貴州酒企要想釀出好的醬香白酒，一定要用真正的當(dāng)?shù)丶t高粱，并且堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，堅(jiān)持規(guī)范操作。

二是要打好生態(tài)牌。良好的生態(tài)，對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)尤為重要，酒企必須重視環(huán)保問題，要綜合施策、綜合規(guī)劃。 三是要抱團(tuán)發(fā)展。中國的白酒產(chǎn)業(yè)，大中小企業(yè)并存，在這種情況下，貴州白酒要抱團(tuán)，大的幫小的，好的幫差的，實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展。 四是政府要加強(qiáng)指導(dǎo)和協(xié)調(diào)。“茅臺(tái)只能做好自己份內(nèi)的事，更多還得靠政府指導(dǎo)、協(xié)調(diào)。”李保芳談到，比如說生態(tài)立法，對(duì)赤水河流域?qū)嵤┳顕?yán)厲的保護(hù)，以及建立匹配醬香酒產(chǎn)能規(guī)模的原料集群等。 五是發(fā)展規(guī)模要適度。環(huán)境承載能力不是一個(gè)無限的空間，所以現(xiàn)在提出的核心區(qū)的發(fā)展規(guī)模上面，還需要理性地去認(rèn)識(shí)。

02、合是“一團(tuán)火”

當(dāng)看到外界極力渲染醬酒熱潮的論調(diào)，和從每一個(gè)市場中都滲透著攻無不克的經(jīng)典案例時(shí)，醬酒兵團(tuán)仿佛在全國已經(jīng)布滿了定時(shí)炸彈，而這，也讓其他香型品類，尤其是濃香型白酒神經(jīng)緊繃。 事實(shí)上，在過去很長時(shí)間黔酒有且僅有茅臺(tái)真正完成全國化，這主要是在工業(yè)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，大而強(qiáng)的企業(yè)占據(jù)行業(yè)絕對(duì)優(yōu)勢地位，所謂月明星稀便是如此。而隨著一方面茅臺(tái)酒成為稀缺資源;另一方面茅臺(tái)集團(tuán)也擔(dān)當(dāng)品類責(zé)任，扛起醬香型這面白酒大旗，使得如今的醬酒抱團(tuán)發(fā)展成為常態(tài)。 除此之外，貴州政府也意識(shí)到培育品牌梯隊(duì)的重要性并且付諸行動(dòng)。 2011年，貴州省政府明確提出“一看三打造”的發(fā)展戰(zhàn)略。即未來十年中國白酒看貴州，把茅臺(tái)酒打造成“世界蒸餾酒第一品牌”，把茅臺(tái)鎮(zhèn)打造成“中國國酒之心”，把仁懷市打造成“中國國酒文化之都”。 2014年，貴州省政府推出“黔酒中國行”，首創(chuàng)白酒行業(yè)政府搭臺(tái)、企業(yè)唱戲的營銷先河。至今，黔酒推介會(huì)至今已到訪北京、廣州、深圳、上海等十余個(gè)城市，不斷唱響“貴州白酒”品牌。 2016年，貴州省政府辦公廳印發(fā)《貴州省推動(dòng)白酒行業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的實(shí)施意見》提出，要大力培育以習(xí)酒、金沙、國臺(tái)、董酒、珍酒、酒中酒、青酒、貴酒、安酒等為第二梯隊(duì)的重點(diǎn)骨干企業(yè)，不斷增強(qiáng)全省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展核心競爭力。到2020年，力爭將習(xí)酒、金沙打造成50億級(jí)企業(yè)，將國臺(tái)、珍酒、貴酒打造成20億級(jí)企業(yè)，將董酒、酒中酒、青酒打造成10億級(jí)企業(yè)。

綱舉目張的政策指引下，黔酒企業(yè)也達(dá)成競合共識(shí)，從貴州白酒企業(yè)發(fā)展首屆圓桌會(huì)議的“同心共譜酒文章、攜手共拓酒天地”，到第二屆的“接力貴州酒業(yè)共識(shí)、續(xù)寫競合發(fā)展篇章”，再到醬酒兄弟連集體“拜水”等，都是黔酒深入探討，謀求更加廣闊的發(fā)展的真實(shí)寫照。

隨著習(xí)酒、金沙、國臺(tái)、董酒、珍酒等不斷主動(dòng)踐行產(chǎn)區(qū)或品類責(zé)任，競合發(fā)展、共生共榮、共贏共進(jìn)逐漸成為黔酒共識(shí)。這一點(diǎn)，在“全國百家媒體走進(jìn)世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)宣傳活動(dòng)”中也不斷得到印證。

活動(dòng)中，包括金沙酒業(yè)黨委書記、董事長張道紅，董酒股份有限公司總裁蔡少韌，珍酒總經(jīng)理朱國軍，國威酒業(yè)董事長梁明鋒，五星酒業(yè)集團(tuán)董事長焦永權(quán)，茅屋老酒董事長吳和洋，洞釀洞藏酒業(yè)總經(jīng)理潘和勇等在內(nèi)的諸多企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人不斷提及抱團(tuán)發(fā)展的重要性，并對(duì)“領(lǐng)頭羊”貴州茅臺(tái)隔空點(diǎn)贊。

根據(jù)公開數(shù)據(jù)，2018年貴州白酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)下利潤總額保持全國白酒行業(yè)第一位、出口創(chuàng)匯排名全國第一位、“雙11”期間電商銷售排名全國第一位、工業(yè)增加值排全省工業(yè)第一位等“四個(gè)第一”的成績。

需要提出的是，時(shí)至今日，黔酒還在不斷刷新自己創(chuàng)下的記錄。

03、分是“滿天星”

當(dāng)目光聚焦在茅臺(tái)氣定神閑“跨欄”千億是多么具有王者風(fēng)范之時(shí)，醬酒梯隊(duì)品牌的崛起也不能忽略。 對(duì)于茅臺(tái)集團(tuán)“駐外長子”習(xí)酒而言，在扛過了調(diào)整期的狂風(fēng)暴雨之后，這支與茅臺(tái)同根源的醬酒中堅(jiān)力量終于撥云見日，即將帶著擁躉們與“百億俱樂部”十指相扣。此外，習(xí)酒快速的全國化布局、省外市場遠(yuǎn)超省內(nèi)市場的增長速度、掘金高端市場的前瞻布局，使得酒業(yè)江湖盛傳的“誰是醬香酒第二品牌”成為懸念。

在習(xí)酒今年的動(dòng)作中，開啟高端化布局無疑是極具深意的戰(zhàn)略動(dòng)作。

“原計(jì)劃招商20家，銷售計(jì)劃是100噸，反響遠(yuǎn)超預(yù)期。最后在眾多商家中優(yōu)選了20家，100噸銷售計(jì)劃也早已完成。”對(duì)于高端產(chǎn)品“君品習(xí)酒”，習(xí)酒黨委書記、董事長鐘方達(dá)透露，明年會(huì)將配額提升至500噸，以期以高端產(chǎn)品引領(lǐng)品牌形象與價(jià)值進(jìn)一步提升。

“2019前三季度，金沙酒業(yè)銷售收入達(dá)13.82億元，同比增長138%，山東和河南市場銷售收入雙雙突破3個(gè)億，增長比例高達(dá)300%以上。”在全國化這條道路上，以醬酒“黑馬”著稱的金沙亦拍馬趕到。

據(jù)張道紅透露，下一步，金沙酒業(yè)將堅(jiān)持省內(nèi)穩(wěn)中求進(jìn)，按照省外能快則快的總基調(diào)開展市場工作。此外，從今年至2020年，金沙酒業(yè)將完善公司管理制度，2021年進(jìn)入上市輔導(dǎo)期;并通過3年的時(shí)間，到2024年完成股份公司的改造，力爭2024年到2025年完成公司的上市。 “離開貴州這片神奇的土地，嚴(yán)格意義來說產(chǎn)不出純正的醬香和董香型酒。”蔡少韌表示，產(chǎn)區(qū)對(duì)企業(yè)的影響固然重要，而回歸本質(zhì)，產(chǎn)區(qū)也同樣是支撐企業(yè)多樣化、競合化發(fā)展的厚土。

在微酒記者的走訪中，這一頭頂“老八大名酒”的品牌也透露出極強(qiáng)的回歸信號(hào)。 蔡少韌向微酒記者談到，自2018年以來，董酒在團(tuán)隊(duì)建設(shè)和市場布局方面取得了良好成績，目前董酒省外市場已覆蓋東北、西北、華東、華南、西南、兩廣等地，其中華東、華南等地區(qū)為重點(diǎn)市場。 “按照自然財(cái)年看，董酒半年度已完成去年全年銷售任務(wù)，第三季度已完成今年董事會(huì)下達(dá)的任務(wù)目標(biāo)。”蔡少韌透露，董酒產(chǎn)能擴(kuò)張已被提上議事日程，全國化深入布局也進(jìn)入深度“施工期”。 近年來，珍酒正逐漸成為千家萬戶餐桌上的“新寵兒”，并以每年兩位數(shù)的增長邁入醬酒核心品牌，究其根源，深厚的品牌基因和高品質(zhì)的產(chǎn)品是核心原因。除此之外，得益于堅(jiān)持以“珍十五”為核心的大單品戰(zhàn)略，以及合伙人模式的經(jīng)營理念，珍酒正逐漸在名優(yōu)酒領(lǐng)域取得更重要的話語權(quán)。 據(jù)朱國軍介紹，珍酒當(dāng)前年產(chǎn)能約5000噸，“貴州珍酒萬噸技改項(xiàng)目”正在進(jìn)行，項(xiàng)目建成后珍酒產(chǎn)能將達(dá)到12000噸。

除此之外，掌舵者將一生融入釀酒的國威酒業(yè);擁有基尼斯世界紀(jì)錄的“全球最大的天然溶洞白酒釀藏基地”的龜仙洞酒;以實(shí)力助推“世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)”打造的五星酒業(yè);依托茅臺(tái)天釀景區(qū)主打“酒旅融合”的茅屋老酒等“眾星”亦各具特色，實(shí)力不可小覷。 值得注意的，黔酒的崛起也紛紛引得省外資本的青睞，上文提到的金沙、國臺(tái)、珍酒就是其中的重要代表。除此之外，洋河、勁牌、海航、維維股份、娃哈哈等品牌也紛紛向黔酒伸出橄欖枝，其目的已不言而喻。 黔酒振興，猶如一盤布局宏大的棋局，一子活則滿盤皆活。正是基于當(dāng)前黔酒主流產(chǎn)區(qū)、主流香型里有茅臺(tái)的強(qiáng)勢引領(lǐng)，才有了習(xí)酒、金沙、國臺(tái)、董酒、珍酒、國威等醬酒梯隊(duì)品牌的加速崛起，而在醬酒熱的暗流涌動(dòng)下，白酒“向黔看”成為酒業(yè)一種明規(guī)則。