賀蘭山東麓 如何打造中國(guó)的“波爾多”？

“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回?”這首婦孺皆知的古詩(shī)既寫(xiě)了古代將士沙場(chǎng)醉酒的豪邁，也將中國(guó)葡萄酒的歷史和文化拉回到幾千年前。然而，在中國(guó)歷史悠久的葡萄酒，因?yàn)榻�代以�?lái)葡萄酒行業(yè)的淪落，長(zhǎng)期以來(lái)舶來(lái)品占了不小的比重。但是，近年來(lái)，隨著中國(guó)葡萄酒消費(fèi)的快速增長(zhǎng)和葡萄酒文化的慢慢普及，我強(qiáng)烈地感覺(jué)到，作為全球葡萄酒生產(chǎn)和消費(fèi)增長(zhǎng)最快的國(guó)家之一，古代豪飲葡萄美酒的榮光隨著中國(guó)本土葡萄酒產(chǎn)業(yè)的壯大，正在從遠(yuǎn)古回歸現(xiàn)實(shí)。一些適合釀酒葡萄生長(zhǎng)的產(chǎn)區(qū)，都在不斷挖掘本區(qū)域的特色和提升產(chǎn)業(yè)知名度。

在中國(guó)所有的葡萄酒產(chǎn)區(qū)中，最受人矚目，最有想象力和活力的，就是地處中國(guó)西北的寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)。

一、寧夏賀蘭山東麓為什么可以成功?

寧夏賀蘭山東麓有著得天獨(dú)厚的生產(chǎn)高端葡萄酒的條件。這里光照充足，晝夜溫差大，土壤透氣性好，富含礦物質(zhì)，降水量少，生態(tài)環(huán)境幾乎沒(méi)有任何污染。但是，如果將賀蘭山東麓葡萄酒的崛起主要?dú)w結(jié)于良好的自然條件，那就嚴(yán)重誤讀了寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)的故事內(nèi)涵。作為一個(gè)西部人，筆者多次去寧夏，而且多次參加寧夏葡萄酒相關(guān)的論壇會(huì)議、政策研討。對(duì)寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)興起背后的諸多原因感受頗深。

事實(shí)上，良好的自然條件只是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前提和基礎(chǔ)，從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度看，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與其說(shuō)是一個(gè)自然事件，毋寧說(shuō)是一個(gè)思想事件。一個(gè)產(chǎn)業(yè)最終的成功發(fā)展，更多的取決于一個(gè)地區(qū)思想境界的高度，以及政策層面的正確應(yīng)對(duì)。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展層面，“態(tài)度”是遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)“緯度”的。賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展30余年，從默默無(wú)聞到今天發(fā)展成為種植面積近60萬(wàn)畝，已建成酒莊86個(gè)，在建酒莊113個(gè)，年產(chǎn)葡萄酒約1.2億瓶，綜合產(chǎn)值達(dá)200億元，在國(guó)際國(guó)內(nèi)葡萄酒，特別是酒莊酒領(lǐng)域聲譽(yù)和影響力不斷壯大的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。除了上天賜予的良好的自然條件，更重要的是政府對(duì)待葡萄酒產(chǎn)業(yè)的態(tài)度。到賀蘭山東麓走一圈，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈條上的每一個(gè)人，每一個(gè)環(huán)節(jié)，都能如數(shù)家珍地向你講述寧夏葡萄酒崛起背后的故事，這些故事聚焦到一點(diǎn)，就是從政府到每一個(gè)酒莊，對(duì)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的“態(tài)度”，這種態(tài)度主要表現(xiàn)在三個(gè)方面:

第一，有一個(gè)很好的頂層設(shè)計(jì)。

東亞各國(guó)產(chǎn)業(yè)成功的經(jīng)驗(yàn)之一，就是產(chǎn)業(yè)政策的頂層設(shè)計(jì)，這從日本、韓國(guó)以及中國(guó)很多產(chǎn)業(yè)發(fā)展中可以得到例證。寧夏黨委、政府對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的重視可謂空前。除了確立了酒莊酒的產(chǎn)業(yè)定位、千億元產(chǎn)值的發(fā)展目標(biāo)外，更令人驚嘆的是，為了扶持葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，寧夏甚至通過(guò)地方人大立法的形式，通過(guò)了《寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)保護(hù)條例》，對(duì)一個(gè)產(chǎn)業(yè)專(zhuān)門(mén)立法，這在全國(guó)罕見(jiàn);同時(shí)，還成立了全國(guó)唯一的省級(jí)葡萄酒產(chǎn)業(yè)管理部門(mén)，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)異軍突起，就是和這樣的定位，這樣的立法，以及這樣專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)的頂層設(shè)計(jì)有很大的關(guān)系。

第二，產(chǎn)業(yè)定位精準(zhǔn)。

作為業(yè)界公認(rèn)的最適合種植釀酒葡萄和生產(chǎn)高端葡萄酒的黃金地帶之一，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位上，寧夏選擇了競(jìng)爭(zhēng)激烈，但在中國(guó)發(fā)展空間巨大的酒莊葡萄酒，堅(jiān)持走國(guó)際化、高端化、品牌化的路子，這是需要極大決策和勇氣的。眾所周知，中國(guó)市場(chǎng)對(duì)本土酒莊酒的認(rèn)可需要一個(gè)非常艱難的過(guò)程，在中國(guó)消費(fèi)者的觀念里，酒莊酒就是法國(guó)“波爾多”的代名詞，國(guó)產(chǎn)酒莊酒不僅要在品質(zhì)上征服消費(fèi)者，更要在觀念層面通過(guò)自己有說(shuō)服力的產(chǎn)品改變大家對(duì)國(guó)產(chǎn)酒莊酒的偏見(jiàn)。但是，通過(guò)執(zhí)著和不懈的努力，寧夏酒莊酒的品質(zhì)得到了國(guó)際葡萄酒界的認(rèn)可，贏得了撲面而來(lái)的各種聲譽(yù)。比如，賀蘭山東麓曾四度榮獲法國(guó)《葡萄酒評(píng)論》雜志評(píng)選的中國(guó)葡萄酒“明星產(chǎn)區(qū)”;有40多家酒莊的300余款葡萄酒在《品醇客》世界葡萄酒大賽、布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大賽等國(guó)際各類(lèi)大賽中獲得500多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)(其中:金獎(jiǎng)252項(xiàng)、銀獎(jiǎng)160項(xiàng));被美國(guó)《紐約時(shí)報(bào)》視為“可以釀造出中國(guó)最好的葡萄酒”的旅游勝地;產(chǎn)區(qū)40款葡萄酒成為法國(guó)波爾多葡萄酒城連續(xù)3年推介品鑒用酒等等。由于寧夏酒莊酒良好的品質(zhì)，多次成為中國(guó)多個(gè)外交場(chǎng)合的用酒。這些聲譽(yù)和認(rèn)可，說(shuō)明寧夏當(dāng)時(shí)選擇立足于酒莊酒的定位是正確的。

第三，產(chǎn)業(yè)發(fā)展一開(kāi)始，就和國(guó)際游戲規(guī)則對(duì)接。

中國(guó)是世界葡萄酒產(chǎn)銷(xiāo)中的新貴，但全球高端葡萄酒的話語(yǔ)權(quán)和游戲規(guī)則一直掌握在一些傳統(tǒng)的葡萄酒大國(guó)，以及他們掌控的酒莊酒。酒莊酒這種高端酒本質(zhì)上玩的是一種門(mén)檻非常高的“圈子文化”，準(zhǔn)入的門(mén)檻，圈層的認(rèn)可，以及話語(yǔ)共同體的要求非常嚴(yán)格。即使再好品質(zhì)的葡萄酒，如果沒(méi)有進(jìn)入這個(gè)圈子，得到他們的認(rèn)可，是很難獲得高端人士的青睞的。寧夏在這方面的表現(xiàn)可謂優(yōu)異。不僅參照酒莊酒通行的慣例，制定了全國(guó)第一個(gè)列級(jí)酒莊評(píng)定管理辦法，對(duì)酒莊實(shí)行“列級(jí)”管理，并成為中國(guó)首個(gè)國(guó)際葡萄與葡萄酒組織(OIV)的省級(jí)政府觀察員。通過(guò)舉辦國(guó)際葡萄酒博覽會(huì)、國(guó)際釀酒師邀請(qǐng)賽等方式，讓國(guó)內(nèi)外葡萄產(chǎn)業(yè)知名專(zhuān)家到寧夏來(lái)，了解寧夏酒莊酒的發(fā)展，為寧夏酒莊酒的發(fā)展出謀劃策，在擴(kuò)大賀蘭山東麓知名度的同時(shí)，又加深了對(duì)國(guó)際高端酒發(fā)展態(tài)勢(shì)的了解，進(jìn)一步融入葡萄酒的“貴族圈層”，這是一種非常聰明，而又事半功倍的做法。

二、打造中國(guó)的“波爾多”，還應(yīng)該做點(diǎn)什么

除了以上三個(gè)寶貴的“態(tài)度”方面的經(jīng)驗(yàn)，寧夏賀蘭山東麓酒莊酒的崛起，和中國(guó)葡萄酒迎來(lái)黃金發(fā)展機(jī)遇，以及中國(guó)經(jīng)濟(jì)大周期的轉(zhuǎn)變也有很大的關(guān)系，可謂恰逢“盛世”。從中國(guó)葡萄酒發(fā)展的歷程看，過(guò)去10多年是中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)超高速發(fā)展的10年。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型和消費(fèi)升級(jí)，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)近年來(lái)發(fā)展極為迅速。葡萄酒產(chǎn)量從1978年的6.4萬(wàn)千升到2015年的114.8萬(wàn)千升，增長(zhǎng)了近20倍;國(guó)際葡萄與葡萄酒組織的數(shù)據(jù)顯示，2016年中國(guó)葡萄酒消費(fèi)量初步統(tǒng)計(jì)達(dá)17.2億升，比2015年增長(zhǎng)6.9%，增幅位居全球之首。而且，業(yè)界的共識(shí)是，中國(guó)葡萄酒的消費(fèi)其實(shí)剛剛開(kāi)始，葡萄酒文化的普及剛剛進(jìn)入中國(guó)的主流圈和年輕人中。就未來(lái)十年的發(fā)展空間而言，中國(guó)可能是全球最具潛力的葡萄酒市場(chǎng):

其一，從中國(guó)經(jīng)濟(jì)的大周期看，未來(lái)十年是中國(guó)消費(fèi)主導(dǎo)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的黃金十年。《未來(lái)20年大機(jī)遇》中認(rèn)為，中國(guó)的消費(fèi)群體正在成為一股影響世界的力量。他們預(yù)計(jì)，到2020年，由阿里巴巴主導(dǎo)，以“光棍節(jié)”買(mǎi)家為消費(fèi)主體的中國(guó)電子零售市場(chǎng)的規(guī)�？赡軙�(huì)達(dá)到美國(guó)、日本、英國(guó)、德國(guó)和法國(guó)目前的市場(chǎng)規(guī)模的總和。而到2025年，中國(guó)的中產(chǎn)階層將超過(guò)8億人口，他們會(huì)成為全球“新消費(fèi)時(shí)代”的最重要的一支力量。英國(guó)《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》雜志也預(yù)計(jì)，目前中國(guó)個(gè)人消費(fèi)總規(guī)模已達(dá)到3.2萬(wàn)億美元，到2020年將達(dá)到5.6萬(wàn)億美元，即2020年中國(guó)個(gè)人消費(fèi)總規(guī)模將是2016年的1.75倍;未來(lái)五年，新型消費(fèi)增長(zhǎng)將超過(guò)40%，影響到5億人左右。在這個(gè)巨大的消費(fèi)浪潮中，代表健康文化的葡萄酒，特別是酒莊酒的消費(fèi)必將迎來(lái)井噴階段。