2017年酒飲貿(mào)易行業(yè)走勢(shì)預(yù)測(cè)分析

年關(guān)將近，我們盤(pán)點(diǎn)回顧2016年，發(fā)現(xiàn)這一年里酒飲行業(yè)的發(fā)展既有驚喜又兼變幻。2017年將至，不妨也讓我們展望一下來(lái)年，看一看來(lái)自英國(guó)最大的葡萄酒進(jìn)口商和批發(fā)商——金士蘭酒飲有限公司(Kingsland Drinks Ltd)的市場(chǎng)總監(jiān)尼爾·安德森(Neil Anderson)對(duì)2017年酒飲貿(mào)易行業(yè)的發(fā)展走勢(shì)分析吧!

1. 英國(guó)脫歐的后續(xù)影響

作為2016年度十分具有影響力的事件之一，英國(guó)脫歐對(duì)英國(guó)甚至全球經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)的影響是不容忽視的。因而在2017年，酒飲貿(mào)易的發(fā)展也需要重點(diǎn)關(guān)注英國(guó)脫歐對(duì)市場(chǎng)影響的不確定作用力。此外，貿(mào)易國(guó)的通貨膨脹率和利率變化，也將是影響酒飲貿(mào)易行業(yè)的不穩(wěn)定因素之一。

2. 消費(fèi)年齡結(jié)構(gòu)的變動(dòng)

除了政策層面的影響，人口因素對(duì)酒飲貿(mào)易的影響也應(yīng)受到重視。消費(fèi)者消費(fèi)行為和生活模式的細(xì)微變動(dòng)，對(duì)酒飲貿(mào)易的影響是十分明顯的。最直接表現(xiàn)在55歲以上人口數(shù)量將越來(lái)越多，作為世界上最大和增長(zhǎng)最快的消費(fèi)群體，老齡化人口對(duì)飲酒的取舍能在很大程度上影響到酒飲貿(mào)易的消費(fèi)結(jié)構(gòu)和增長(zhǎng)率。同時(shí)，“千禧一代”消費(fèi)者對(duì)酒飲的選擇也十分重要。從酒標(biāo)設(shè)計(jì)到品牌故事，催生“千禧一代”消費(fèi)的觸發(fā)點(diǎn)不同，因而在分析他們對(duì)酒飲的選擇時(shí)也存在不可預(yù)估性。

3. 追求“溫和”的酒精飲品

部分消費(fèi)群體青睞低酒精含量、低卡路里等比較“溫和”的酒精飲品，以控制個(gè)人的酒精攝入，這也是2017年酒飲貿(mào)易的一大關(guān)注點(diǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年酒精含量較低的果類(lèi)調(diào)酒與甜味調(diào)酒達(dá)到歷史消費(fèi)尖峰，這表明甜口調(diào)酒的出現(xiàn)，并不會(huì)是曇花一現(xiàn)。不僅如此，業(yè)內(nèi)人士對(duì)2017年調(diào)酒的創(chuàng)新更是寄予了厚望。

4. 數(shù)字時(shí)代的影響

隨著數(shù)字時(shí)代的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)在人們的生活中的重要性越發(fā)突出，對(duì)酒飲貿(mào)易的影響也是其重要表現(xiàn)之一。越來(lái)越多的消費(fèi)者通過(guò)手機(jī)或電腦等電子網(wǎng)絡(luò)設(shè)備購(gòu)買(mǎi)酒精飲品，即便不是購(gòu)買(mǎi)，酒飲類(lèi)商品的點(diǎn)擊率和收藏量也呈大幅上升趨勢(shì)。這種消費(fèi)方式的演變，對(duì)酒飲行業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)十分有利的時(shí)機(jī)。借助電子數(shù)據(jù)，資源擁有者能迅速進(jìn)行產(chǎn)品分類(lèi)和大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，分析產(chǎn)品的發(fā)光點(diǎn)和消費(fèi)群體的共鳴點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)更好的產(chǎn)品銷(xiāo)售和市場(chǎng)細(xì)分。

5. 酒飲類(lèi)別的界限模糊化

2017年，酒精飲品的分類(lèi)界限將呈模糊化發(fā)展趨勢(shì)，在傳統(tǒng)的酒飲類(lèi)別中可能出現(xiàn)一些難以明確分類(lèi)的酒精飲品。究其原因，主要是酒飲消費(fèi)市場(chǎng)上將出現(xiàn)越來(lái)越多的以混調(diào)為基礎(chǔ)的酒精飲品，或是將經(jīng)典酒飲混釀的酒款。酒精飲品分類(lèi)越細(xì)致，人們對(duì)該酒的分辨和理解也越容易，消費(fèi)時(shí)提供了更多選擇，而今也為進(jìn)行各種大膽的混合調(diào)配提供了可能。

此外，在不同場(chǎng)合選擇不同類(lèi)別酒飲的傳統(tǒng)也已有所動(dòng)搖，從個(gè)人的需求出發(fā)來(lái)決定選擇葡萄酒、啤酒、蘋(píng)果酒或者烈酒等，是越來(lái)越流行的趨勢(shì)。這在飲用場(chǎng)合和飲用方式層面上，又加速模糊了酒飲類(lèi)別的界限，該趨勢(shì)下生產(chǎn)或釀造的酒飲，讓人難以定義其類(lèi)別。

6. 商超銷(xiāo)售的“便捷式”增長(zhǎng)

相比酒吧、俱樂(lè)部和餐廳等傳統(tǒng)的酒飲銷(xiāo)售渠道，商超銷(xiāo)售在酒飲貿(mào)易行業(yè)中越來(lái)越注重便捷模式的發(fā)展。作為商超銷(xiāo)售的主力軍，酒類(lèi)零售商能夠理解并抓住消費(fèi)者的“便捷”消費(fèi)心理，在營(yíng)銷(xiāo)和促銷(xiāo)大戰(zhàn)中越來(lái)越聰明。2017年，商超銷(xiāo)售的針對(duì)性營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)或場(chǎng)合型促銷(xiāo)活動(dòng)，也將是酒飲貿(mào)易行業(yè)值得關(guān)注的亮點(diǎn)。

7. 精釀啤酒和起泡酒

2017年，包括普洛賽克(Prosecco)起泡酒在內(nèi)的葡萄酒，仍將是酒飲消費(fèi)類(lèi)別中占比最大的。不過(guò)，為迎合消費(fèi)者喜歡氣泡的特點(diǎn)，酒飲市場(chǎng)上的起泡酒種類(lèi)越來(lái)越多，普洛賽克起泡酒的發(fā)展增勢(shì)將有所收斂。在2017年，不斷創(chuàng)新的各種生成二氧化碳的方法和工藝也會(huì)是重要的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。同時(shí)，在新的一年，啤酒領(lǐng)域可能會(huì)面臨新的挑戰(zhàn)，但逐漸興起的精釀啤酒和麥芽酒將有助于緩和局面。

8. 傳統(tǒng)酒飲銷(xiāo)售仍具增長(zhǎng)潛力

盡管網(wǎng)上商城和商超銷(xiāo)售的模式在酒飲貿(mào)易里發(fā)展速度較快、上升空間較大，但以酒吧、俱樂(lè)部和餐廳為主的傳統(tǒng)酒飲銷(xiāo)售仍具有增長(zhǎng)潛力。消費(fèi)者在外就餐、聚餐或慶賀時(shí)，在所選擇的餐廳、酒吧或俱樂(lè)部等場(chǎng)所的酒飲消費(fèi)仍不可或缺。去年，傳統(tǒng)酒飲銷(xiāo)售的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有所上升，而今后其標(biāo)準(zhǔn)也將愈加嚴(yán)格。