中國白酒三十年科技創(chuàng)新的主力是哪些？

2016年1月9日，以《奮斗與輝煌》為主題的中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)成立30周年座談會(huì)在北京隆重召開。中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)及茅臺(tái)、五糧液、汾酒、瀘州老窖、郎酒、古井貢、洋河、今世緣、黃鶴樓、董酒、景芝、扳倒井、花冠、泰山、牛欄山、紅星、稻花香、河套、寶豐等大中型白酒企業(yè)的主要領(lǐng)導(dǎo)、新聞媒體等悉數(shù)到場，規(guī)模之大，規(guī)格之高，影響之廣，創(chuàng)行業(yè)會(huì)議新高。中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)秘書長馬勇，做了《中國白酒三十年發(fā)展報(bào)告》，重溫了中國白酒行業(yè)發(fā)展歷程，歷數(shù)了三十年來重要成果，并對白酒行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展做了展望。中國白酒三十年的科技創(chuàng)新為中國白酒發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，那么我們來盤點(diǎn)一下中國白酒三十年科技創(chuàng)新的主力是哪些?

一、高等院校

江南大學(xué)

江南大學(xué)的生物工程學(xué)院是我國白酒科研教學(xué)領(lǐng)域的權(quán)威學(xué)府，多年來致力于白酒基礎(chǔ)科學(xué)和應(yīng)用技術(shù)研究，針對中國白酒的特征風(fēng)味、生物活性物質(zhì)、風(fēng)味功能微生物、風(fēng)味化合物閾值、白酒的陳貯老熟和白酒中健康功能成分等進(jìn)行全面研究，對影響白酒質(zhì)量和生產(chǎn)效率的釀造關(guān)鍵共性技術(shù)以及生產(chǎn)機(jī)制進(jìn)行探索，推動(dòng)白酒釀造技術(shù)的傳承與創(chuàng)新，為白酒行業(yè)技術(shù)升級和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)改造提供了極大幫助。江南大學(xué)副校長徐巖教授在白酒行業(yè)內(nèi)享有較高知名度。

北京工商大學(xué)(孫寶國院士)

北京工商大學(xué)于1999年6月由北京輕工業(yè)學(xué)院、北京商學(xué)院、機(jī)械工業(yè)管理干部學(xué)院合并組建而成;北京輕工業(yè)學(xué)院創(chuàng)建于1958年，是中國最早建立的一所輕工業(yè)高等學(xué)校。孫寶國，男，1961年1月生，漢族，山東招遠(yuǎn)人，1984年1月加入中國共產(chǎn)黨，1977年7月參加工作，北京輕工業(yè)學(xué)院日用化工專業(yè)大學(xué)畢業(yè)，在職研究生(北京輕工業(yè)學(xué)院輕工有機(jī)合成專業(yè))，工學(xué)博士，北京工商大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師，中國工程院院士。

白酒釀造發(fā)酵與微生物方面其他的知名高校還有中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，四川大學(xué)，天津科技大學(xué)，貴州大學(xué)等等。實(shí)際上清華、北大在白酒方面的科研并不是最強(qiáng)的。

二、科研、檢測機(jī)構(gòu)

中國食品發(fā)酵研究院

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院是我國規(guī)模最大、歷史最久的國家級科研機(jī)構(gòu)，長期以來，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院權(quán)威專家不斷采用先進(jìn)技術(shù)，完善白酒微量香味組分的測定方法，深入開展名優(yōu)白酒真實(shí)性研究與鑒別，對傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品的特征指標(biāo)進(jìn)行深入研究，完成多項(xiàng)國家重大科研任務(wù)和國家科技支撐計(jì)劃重要課題;同時(shí)，擔(dān)負(fù)國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心職責(zé)，配合政府監(jiān)管部門對產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的監(jiān)督檢驗(yàn)工作，為打擊白酒市場假冒偽劣產(chǎn)品，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，優(yōu)化白酒行業(yè)發(fā)展環(huán)境，做出了突出貢獻(xiàn)。

中科院成都生物所

中國科學(xué)院成都生物研究所(以下簡稱成都生物所)成立于1958年，是以一級學(xué)科建所的中國科學(xué)院直屬科研事業(yè)單位，也是中國科學(xué)院知識(shí)創(chuàng)新工程首批試點(diǎn)單位之一。長期以來，研究所致力于生物多樣性保護(hù)與生物資源可持續(xù)利用研究，為長江上游地區(qū)生態(tài)環(huán)境建設(shè)與生物多樣性保護(hù)以及戰(zhàn)略新興生物產(chǎn)業(yè)的形成與升級提供科學(xué)基礎(chǔ)、技術(shù)支撐與決策依據(jù)。

國家酒檢中心

國家酒類產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心中心于2003年8月25日通過了國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)計(jì)量認(rèn)證/審查認(rèn)可(授權(quán))。2005年7月，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局國質(zhì)檢科函(2005)238號(hào)文件批準(zhǔn)“國家酒類產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心”更名為“國家酒類及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心”(以下簡稱“中心”)，于2005年9月7 日通過國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)計(jì)量認(rèn)證和審查認(rèn)可(授權(quán))，2006通過了國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)計(jì)量認(rèn)證和審查認(rèn)可(授權(quán))擴(kuò)項(xiàng)評審，授權(quán)檢驗(yàn)的產(chǎn)品范圍為食品、酒類和農(nóng)產(chǎn)品，共483項(xiàng)。

三、企業(yè)國家級、省級技術(shù)中心

國家認(rèn)定企業(yè)技術(shù)中心為推進(jìn)企業(yè)技術(shù)中心建設(shè)，確立企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和科技投入的主體地位，對國民經(jīng)濟(jì)主要產(chǎn)業(yè)中技術(shù)創(chuàng)新能力較強(qiáng)、創(chuàng)新業(yè)績顯著、具有重要示范作用的企業(yè)技術(shù)中心，國家予以認(rèn)定，并給予相應(yīng)的優(yōu)惠政策，以鼓勵(lì)和引導(dǎo)企業(yè)不斷提高自主創(chuàng)新能力。國家發(fā)展改革委、科技部、財(cái)政部、海關(guān)總署、國家稅務(wù)總局負(fù)責(zé)國家認(rèn)定企業(yè)技術(shù)中心的認(rèn)定工作。國家發(fā)展改革委牽頭對企業(yè)技術(shù)中心建設(shè)進(jìn)行宏觀指導(dǎo)，并牽頭負(fù)責(zé)國家認(rèn)定企業(yè)技術(shù)中心認(rèn)定的具體組織工作和評價(jià)工作。

中國貴州茅臺(tái)酒廠(集團(tuán))有限責(zé)任公司技術(shù)中心

1998年經(jīng)國家經(jīng)貿(mào)委批準(zhǔn)，貴州茅臺(tái)最早成立了國家級技術(shù)研發(fā)中心，截止2014年度，貴州茅臺(tái)技術(shù)研發(fā)機(jī)構(gòu)已經(jīng)擁有副高職稱2人，中級職稱9人;博士1人，碩士21人，本科18人;具備獨(dú)立開展白酒產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)能力，有力地支撐起貴州茅臺(tái)市場開發(fā)。

宜賓五糧液股份有限公司技術(shù)中心

山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司技術(shù)中心

四川劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司技術(shù)中心

瀘州老窖國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心

北京燕京啤酒股份有限公司技術(shù)中心

中法合營王朝葡萄釀酒有限公司技術(shù)中

中國長城葡萄酒有限公司技術(shù)中心

廣州珠江啤酒集團(tuán)有限公司技術(shù)中心

還有很多企業(yè)擁有省級企業(yè)技術(shù)中心，例如習(xí)酒，郎酒，水井坊，四特等等。還有部分企業(yè)本身是省級企業(yè)技術(shù)中心，而集團(tuán)母公司是國家級企業(yè)技術(shù)中心，這樣的搭配也使得其技術(shù)力量不斷提升。例如習(xí)酒省級企業(yè)技術(shù)中心與茅臺(tái)集團(tuán)國家級企業(yè)技術(shù)中心，國臺(tái)酒業(yè)是省級企業(yè)技術(shù)中心與母公司天士力控股集團(tuán)有限公司國家級企業(yè)技術(shù)中心等等。

四、企業(yè)博士后流動(dòng)站

人事部主管全國博士后管理工作，全國博士后管理委員會(huì)辦公室統(tǒng)一指導(dǎo)和具體管理全國企業(yè)博士后工作。根據(jù)《全國博士后管委會(huì)關(guān)于擴(kuò)大企業(yè)博士后工作試點(diǎn)的通知》(人發(fā)[1997]86號(hào))開展企業(yè)博士后工作的主要目的是：充分發(fā)揮博士后制度在科學(xué)技術(shù)研究、人才培養(yǎng)和使用及人才流動(dòng)等方面的優(yōu)勢;逐步形成企業(yè)與設(shè)立流動(dòng)站單位的合作機(jī)制，促進(jìn)產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合，培養(yǎng)和造就適應(yīng)國民經(jīng)濟(jì)和企業(yè)發(fā)展需要的高級科技和管理人才;為企業(yè)引進(jìn)和培養(yǎng)高水平人才，提高企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新能力，推進(jìn)企業(yè)的技術(shù)進(jìn)步;推動(dòng)高等學(xué)校和科研院所面向企業(yè)，加快科技成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。

盡管白酒企業(yè)受白酒“塑化劑風(fēng)波”影響以及中央八項(xiàng)規(guī)定和各地“禁酒令”的陸續(xù)實(shí)施，白酒業(yè)“寒冬”已然來臨。然而白酒企業(yè)的“科技創(chuàng)新”卻搞得十分熱火，多家酒企陸續(xù)設(shè)立博士后工作站、大量申請專利，

例如貴州茅臺(tái)、五糧液、洋河、牛欄山、景芝、口子、仰韶、稻花香、白云邊、今世緣、古城、古貝春、宣酒等等。

實(shí)際上，奮戰(zhàn)在中國白酒生產(chǎn)技術(shù)一線的所有生產(chǎn)技術(shù)人員，都是我們中國白酒三十年科技創(chuàng)新中流砥柱，讓我們向所有為中國白酒發(fā)展作出貢獻(xiàn)的人們致敬!