如果說酒業(yè)的變革從價格開始的話，那么，緊隨其后的當屬渠道與品牌。當2014年眾多優(yōu)秀酒業(yè)品牌或橫空出世、或蛻變一新的時候，其不僅帶給消費者以震撼，更用自身創(chuàng)新求變、積極進取的榜樣力量給予業(yè)界啟發(fā)。
在這樣一個整體經濟環(huán)境、酒行業(yè)消費環(huán)境顛覆性大調整的時代，我們需要的是因時而變，不管這種變革以什么樣的形式體現(xiàn)，對于酒類品牌而言，或全然一新或漸進變革，都代表著對于時代潮流的順應和推進。
顛覆性創(chuàng)新
2014年度，中國酒業(yè)面臨的調整壓力前所未有，而吸取最先進理念與模式也成為酒業(yè)人士的自覺行動與共識。這種自發(fā)自覺行動的結果，就是誕生了一些具備顛覆性創(chuàng)新價值的產品。
對于爆款產品“三人炫”來說，這種創(chuàng)新是全方位的：既有酒體、外觀的創(chuàng)新，也有產品定位、渠道的全方位創(chuàng)新。它是由酒界“三巨頭”聯(lián)手打造的互聯(lián)網(wǎng)白酒產品，走的是“小米”風格的爆款方式。注重品質，薄利多銷是“三人炫”區(qū)別于以往傳統(tǒng)白酒產品最大的特點之一。
“三人炫”外觀設計由藝術設計大師許燎源親自操刀，酒質方面由瀘州老窖集團總裁張良為其代言，而在渠道方面，選擇的是目前最為熱門的電商渠道酒仙網(wǎng)，郝鴻峰的號召力獨一無二。最終，139元買一贈一的定價異常契合目前的市場狀況。
長期以來，中國白酒，尤其是高端白酒都以較高的售價示人，在價格泡沫的影響下，國人對于白酒的定價、成本估算往往并不準確。而“三人炫”走的是互聯(lián)網(wǎng)銷售，節(jié)省了大量線下渠道所產生的成本。其外觀設計精美，外包裝僅為一個環(huán)保布袋，并未采用大眾熟悉的紙質包裝，這樣節(jié)省了大量開支。
“三人炫”從新品首發(fā)到銷售量突破100萬瓶，只用了84天的時間，創(chuàng)造了白酒行業(yè)的“銷售奇跡”。這個被稱為酒業(yè)小米的爆款產品的成功，無疑為業(yè)界樹立了一個標桿。
豐聯(lián)集團旗下的安徽文王酒業(yè)推出的“小米功夫”酒同樣主打粉絲經濟，小米功夫的定位是“新貴”，從釀酒工藝而言其依然是傳統(tǒng)的，但其傳達給消費者的是時尚、輕松的感覺，并下大力氣在度數(shù)口味上進行調整，除此之外，“小米功夫”在營銷推廣上走了一條另類路線，即小米功夫自己推餐飲渠道，做“吃貨節(jié)”，做粉絲經濟。
這個吃貨節(jié)，走的是“特色菜+小米功夫”的模式，即集合微信群的粉絲到合作的酒店，吃爆一家店，酒店提供特色菜。通過微信交流平臺用“吃”來黏住粉絲，也幫助“小米功夫”快速地在餐飲渠道鋪貨。
在熱炒“粉絲”經濟的同時，小米功夫似乎也在極力將這種效應最大化。米功夫的“mini吃貨節(jié)”通過公眾號發(fā)送報名招募推送，讓粉絲報名，一般有資格限制，通過“開搶”的方式發(fā)放小米功夫微商城的優(yōu)惠碼，粉絲可以憑碼獲贈合作店家的頭牌大菜一份和一瓶“小米功夫”，這與小米手機的即時開搶銷售模式有著異曲同工之妙。
除了專注于渠道創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新之外，最為重要、最為核心的酒體創(chuàng)新也必不可少。
全新的洋河微分子就是這樣一款與眾不同的產品，它特點十分鮮明，最大的優(yōu)勢就是酒體中的分子非常小，不上頭、醒酒快，且含有許多活性微量成分，酒質既豐滿綿柔，又具有低醇、多飲不醉的特點。
為了消解傳統(tǒng)白酒中不利健康的劣勢，洋河股份專門成立了技術團隊，用五年時間研發(fā)出一款顛覆性白酒——洋河微分子酒。據(jù)了解，經過長期深入研究，洋河股份(蘇酒集團)掌握了健康微分子的形成機理，通過對傳統(tǒng)白酒發(fā)酵工藝進行革命性調整和創(chuàng)新，在自然發(fā)酵過程中實現(xiàn)了健康微分子物質的生成，從而賦予了微分子酒獨特的健康品質，成就了洋河微分子酒。
為了研發(fā)這款新品，洋河的市場調研團隊收集了超過10萬份的消費者調研，超過87%的消費者表示支持洋河開發(fā)微分子產品，也就是說這是一支圍繞消費者需求研發(fā)的產品，與當下回歸消費者的大勢無限契合。
承襲傳統(tǒng)，穩(wěn)中求變
與部分基于電商渠道、或銳意求新求變的企業(yè)不同，白酒行業(yè)絕大部分產品依舊以“傳統(tǒng)”為賣點。但這種賣點并非因循守舊——它是在傳統(tǒng)上的微創(chuàng)新，是在繼承之上的穩(wěn)中求變。
紅星藍瓶二鍋頭就是這樣一款穩(wěn)中求新的產品，它被稱為“酒中的藍精靈”——它既承襲了傳統(tǒng)工藝，又在瓶體外觀上有所突破，成為諸多酒類產品之中的異類。藍瓶是紅星二鍋頭旗下主推的重點產品，是紅星二鍋頭為迎合白酒低度化消費趨勢和年輕一代的時尚潮流。高檔裸瓶二鍋頭系列自上市以來，以潮流、時尚的質感贏得了廣大消費者，尤其是年輕一族的喜愛。
紅星二鍋頭全新打造出最高檔的時尚藍瓶二鍋頭系列，采用富含時尚的藍色瓶型設計，口感柔順，定位鮮明，該產品選用優(yōu)質陳釀，酒品澄清，口感綿柔爽勁， 而藍瓶富含創(chuàng)意的瓶型設計，也得到了消費者的高度認可，紅星藍瓶還贏得了比利時布魯塞爾大獎賽金獎。
瓶身顏色的標新立異只是外觀創(chuàng)新的一種，而啟用新的標識符號，與酒體的性格特征相稱，則又成為一種創(chuàng)新模式——2014河套酒業(yè)新品發(fā)布會上，河套酒業(yè)推出了河套王品格系列的4款產品。作為河套王新主力產品，河套王品格系列，用“鷹”作為其識別符號，既符合酒的醇烈品性，又代言了目標人群的真厚品格。
都說白酒是傳統(tǒng)文化的代表之一，那么，若傳統(tǒng)文化的多重元素融合為一，會有什么樣的效果呢?嶺南印象·石灣玉冰燒是廣東石灣酒廠有限公司籌備多年的戰(zhàn)略高端產品，產品酒體、陶瓶、外盒等產品要素由多位國家級大師親自設計。釀制工藝上，則承襲傳統(tǒng)，是嶺南釀酒水平標志性代表，酒體瓶身上，由中國陶瓷藝術大師親自設計，以古代詩人酒后意境的人物為造型，有6種經典釉色，將傳統(tǒng)釀制美酒、陶瓷工藝、嶺南文化意向融為一體。
傳統(tǒng)白酒產品中，以洞藏為概念的不在少數(shù)，但是真正能夠在符合白酒儲存要求的天然洞窟中貯存的，則少之又少。山東天地緣集團所推出的天地緣六年“洞藏酒”與目前市面上很多宣稱的“洞藏酒”有著本質的區(qū)別。洞藏的優(yōu)勢在于，天然保持藏酒洞中恒溫恒濕，常年保持在19度的溫度可以產生大量的天然微生物群，進一步改善白酒的分子結構，這是人工開采的藏酒洞所不具備的。
同樣產自山東的“花之冠·冠群芳”酒代表著傳統(tǒng)精釀工藝的升華——它采用傳統(tǒng)釀造工藝與生物工程技術相結合，除具有濃香型白酒的“窖香濃郁、香味協(xié)調、純和綿甜”的特點外，更具有“窖香優(yōu)雅、多糧風味、酒體豐滿”的獨特風格，其命名與定位，也富含菏澤地區(qū)牡丹之鄉(xiāng)的意蘊。
在行業(yè)深度調整期內，品牌是否吻合消費者的消費傾向是一個重大命題。而貴州中心釀酒集團有限公司在2014年度推出的新產品“招財貓酒”，堪稱順應消費趨勢推出的創(chuàng)新產品——它是在傳統(tǒng)酒體的基礎上，推出的小瓶裝產品，而招財貓的造型，則成為消費者追求吉祥如意的象征。
“招財貓酒”分為醬香和濃香兩種產品，醬香酒是金色外包裝，濃香酒是銀色外包裝，又稱“金貓”、“銀貓”。酒瓶外觀由兩部分組成，瓶蓋是一個招財貓的形狀，瓶體是一個金元寶的形狀。符合消費者對于小酒的期待，更符合消費者對于吉祥如意的追求。
創(chuàng)新促進品類多元化
相比于白酒類產品的顛覆性創(chuàng)新與穩(wěn)中求進，其他品類在2014年度的創(chuàng)新和求進意識同樣值得肯定，事實上，啤酒、葡萄酒等產品的創(chuàng)新意識，既體現(xiàn)在它們對于品類屬性的堅守，更體現(xiàn)在它們對于其他品類的借鑒與融合，而最終這種創(chuàng)新，造就了一個更具活力、更為多元化的酒類市場。
在2014年，青島啤酒特別推出馬年定制“鴻運當頭”啤酒：喜慶的中國紅、專屬的馬年生肖圖案，再加上麥香濃郁的金色酒液，成為新年開運第一酒。
實際上，過去啤酒多為消費者夏季消暑飲品。而傳統(tǒng)民間元素的加入，使得這款啤酒產品也成為了諸多消費者過年送禮的選擇之一。
“鴻運當頭”的研發(fā)，早在兩年前就開始了。事先經過大量的消費者需求調研，了解消費者對產品口味、包裝等需求，然后針對這種需求，列出研發(fā)計劃，在鴻運當產品上市之后，還要接受廣大消費者的評判，大家的意見也將會被反饋回科研中心，進行下一步的口味優(yōu)化。
2014年8月6日，張裕醉詩仙全球首發(fā)，張裕電子商務售出第一單，送貨上門僅售68元/瓶。這被看做是國產葡萄酒積極進軍電子商務領域的重要一步。實際上，這款產品在釀制工藝上、在內蘊上依然屬于傳統(tǒng)干紅的范疇，但是在命名定位、在渠道上則多有創(chuàng)新。
與其他干紅葡萄酒動輒以洋名命名不同，這款醉詩仙單純聽名字與白酒并無不同——它代表著中國傳統(tǒng)文化，也代表著經過了上百年的發(fā)展，葡萄酒的國產化以及與中國文化的融合已經到了新的地步。而其對于電子商務渠道的認同與擁抱，也代表著中國葡萄酒品牌在新形勢下的努力進取。
2014年7月24日，由中國通天酒業(yè)集團傾力研發(fā)的雅羅白·葡香型白酒隆重上市，這標志著國內葡萄酒企業(yè)在創(chuàng)新發(fā)展的道路上取得了又一個豐碩成果。據(jù)悉，這款產品是以山葡萄為原料，經分選、發(fā)酵、蒸餾、陳釀，釀制而成的葡萄蒸餾酒。融合了傳統(tǒng)白酒與傳統(tǒng)紅酒的工藝于一身。
山葡萄是唯一具有中國本土特色的釀酒葡萄品種，是釀造甜酒、冰酒、白蘭地、利口酒等產品的最佳原料，山葡萄酒由于其特有的風格，具有很強的國際競爭力。通天酒業(yè)總裁王曉鳴認為，只有民族的才是世界的，而民族葡萄酒品牌的根基在于原料地域化，釀造工藝的創(chuàng)新化。
這款葡萄蒸餾酒的出現(xiàn)，恰好與品類之間互相借鑒、融合的趨勢相吻合，也成為中國酒類在創(chuàng)新征途中實現(xiàn)多元互補的最佳案例。
