深度解讀定制酒的困惑與機(jī)會

幾乎所有的華人都知道豬八戒背媳婦的故事，豬八戒被貶下凡間，為了享受人間繁華，變成帥哥入贅高老莊，財色雙收，孫悟空為了降服豬八戒，變成一個美女戲耍他。豬八戒色心歡喜的背著走，越走越重，最后發(fā)現(xiàn)是猴子;最后豬八戒不做老豬做了悟能，一路向西;最后高老莊還是高老莊，美女還是美女;老豬還是老豬;變了的就是老豬最后成了只食人間香火，不動人間酒色的“佛”……

幾乎所有酒界從業(yè)人都知道定制酒，在酒界遭遇高峰期后的寒冬中，為了打造營銷概念，尋求新的利潤點(diǎn)，各個酒廠都推出了所謂定制酒，五花八門的定制酒包裝設(shè)計的宛如美女仙子，里面裹了個猴子，看起來很美，最終會美到誰?

定義上的定制酒本來是指酒水企業(yè)根據(jù)客戶的特定需求，從品質(zhì)和形象設(shè)計著手為客戶量身打造出具有濃郁個人專屬風(fēng)格的酒水，是一種“一對一”式的高品質(zhì)服務(wù)產(chǎn)品。與一般用酒相比，定制酒打上了用戶的風(fēng)格烙印，具有更多的個性元素和紀(jì)念意義。

根據(jù)卡耐基所說，沒有人不對自己名字重視，也沒有人不對標(biāo)志自己名字的東西不動心，所以他第一個大合作就是很簡單的叫別人把名字寫到他前面，所以完成了一次飛躍。

可是定制酒僅僅是寫上名字這么簡單嗎?

本來定制的產(chǎn)品就是表現(xiàn)產(chǎn)品的稀缺性、復(fù)雜性、綜合性、私密性、藝術(shù)性、增值性。可是用在定制酒上的定制都有什么呢?

定制酒的演變

很多人說自己是什么定制酒的老大，什么定制酒的祖宗，其實呢?定制酒分企業(yè)定制和私人定制，酒類營銷的開始，定制酒搞大了酒業(yè)。

從廣義上說，所有貼牌商的酒都是企業(yè)定制酒，因為宣傳中都會有自己企業(yè)的標(biāo)識和宣傳，而且做大以后企業(yè)品牌會更多被人提起，而忽視產(chǎn)品品牌，比如金六福與吳向東，很少有人會定義為五糧液金六福吳向東，現(xiàn)在更是華澤吳向東，雖然每年他依舊賣五糧液系列不少。

再比如這兩年忽然冒頭的四川玖潤，給五糧液下單一個單70萬件，基本自己提出的定制要求全部被滿足。那在他拿下各個名酒資源后，找他的是提茅五瀘呢還是提玖潤公司呢?

其實所謂特供酒早已開始了定制酒的先河，那個階段定制基本維持在國家機(jī)關(guān)和知名企業(yè)上，2005年國家要求取消什么國家機(jī)關(guān)企事業(yè)單位特供專供后，這批定制模式被淘汰了，雖然至今依舊有人打著這個招牌在忽悠。

從2006年開始，品牌爭奪戰(zhàn)加大后，為了市場競爭的便利，首先從名酒企業(yè)降低了對定制酒對象的要求，于是有點(diǎn)關(guān)系的都開始賣定制酒，還有因為這個一兩年暴發(fā)的。

從此企業(yè)定制被悄悄放開， 08年經(jīng)濟(jì)危機(jī)的出現(xiàn)，使得名酒在定制批量上要求的降低，和對定制對象要求的再降低，企業(yè)定制酒市場開始泛濫。

在企業(yè)定制遭遇瓶頸的時候，私人定制悄悄出現(xiàn)了，最初還是以有號召力的人為主，尤其是書畫家這個能通天入地的行業(yè)，成了私人定制酒主攻群體，后來延伸出來的群體就多了。

2012年酒業(yè)寒冬期中，大部分人還沒從前幾年撿錢一樣賺錢的模式中蘇醒，又面臨巨大的企業(yè)品牌給的沉淀庫存的壓力，迷茫中尋找新的營銷方法，這期間互聯(lián)網(wǎng)概念大舉入侵酒業(yè)，屌絲思維的逆襲，給酒業(yè)帶來了新的改變，從最初單純的線上銷售思路，最終引發(fā)了私人訂制的整體概念爆發(fā)。

由眾籌概念做導(dǎo)向引發(fā)了新一波私人訂制的浪潮，可圈可點(diǎn)的是網(wǎng)絡(luò)大咖做的老杜醬酒，據(jù)說很隨意就賣了幾十萬箱，最新的概念一瓶定制也應(yīng)聲而出。

定制酒演變到今天，誰在為誰定制呢?

商業(yè)從來和社會分不開，政治和經(jīng)濟(jì)分不開，每次酒業(yè)變化，都是社會生活模式或者概念發(fā)生了變化，酒業(yè)銷售模式，從來都是被逼出來的，而且都是相輔相成，這次最終的一瓶定制，沒有包裝行業(yè)的進(jìn)步和創(chuàng)新，能做出來么

本身定制酒應(yīng)按照定制群體劃分為：

1、個人定制酒：具有強(qiáng)烈的個人色彩，酒的品質(zhì)、包裝風(fēng)格都符合個人的喜好，個人的姓名、祝福語等融進(jìn)酒盒中，無論自享或送禮都是品位的象征。

2、企業(yè)、社會團(tuán)體定制酒：企事業(yè)單位在經(jīng)營或商務(wù)活動中為了提高或擴(kuò)大其知名度，而特別定制，帶有企事業(yè)標(biāo)志，是企業(yè)品牌形象的生動體現(xiàn)。

3、喜慶、婚慶酒：包裝中有喜慶、婚慶日期、祝福語等信息，頗具紀(jì)念意義。

4、紀(jì)念酒：一般為節(jié)日紀(jì)念酒，特殊事件紀(jì)念酒等。

5、珍藏酒：無論從釀造、設(shè)計都匠心獨(dú)運(yùn)，精益求精，適宜收藏。

6、自享酒：用于自品，個人風(fēng)格濃重。

7、。很重要的是現(xiàn)在衍生出來的新概念定制酒。根據(jù)一個群體需要迎合出來的。

從最早的僅僅在被要求的瓶型下打上XX內(nèi)供特供的字，到后來企業(yè)品牌定制，到后來在統(tǒng)一生產(chǎn)廠家推出統(tǒng)一包裝的單純加字定制，到后來自己設(shè)計形狀的定制，到現(xiàn)在很多簡便又容易普及的瓶子直接噴繪定制，不難發(fā)現(xiàn)里面一個奇怪現(xiàn)象，作為貼牌開發(fā)產(chǎn)品的定制銷量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于單純?yōu)槎ㄖ贫�定制的銷量，而貼牌商在行業(yè)內(nèi)銷售的量，遠(yuǎn)大于在行業(yè)外銷售的量。

定制酒過去都要求有名酒背書 ，但互聯(lián)網(wǎng)改變這個規(guī)律，新概念酒的推廣打亂了定制必須名酒的規(guī)則，概念第一。

而經(jīng)過多年的定制后，大家也都明白了一個道理，名酒的一線酒是不可能叫你定制的，也就是說能給你定制的酒品質(zhì)，都不是你能把握的，加上成本關(guān)系，定制酒大多是用中低檔酒制作的。

本身產(chǎn)品品質(zhì)在白酒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)就屬于非標(biāo)準(zhǔn)，理化指標(biāo)企業(yè)基本不宣傳，傳播的都是一群味覺快喪失的老人，給你定了一堆自己都解釋不清的形容詞，什么窖香濃郁，尾凈味長之類，窖香?窖泥都是臭的，窖香這詞做何解釋?醬香突出，天下只有這一類醬香酒，怎么叫醬香突出?是大醬的味道嗎?什么秀雅幽雅優(yōu)雅怎么區(qū)別?既然沒有明顯區(qū)分的標(biāo)準(zhǔn)，那好與不好就看誰在說，說的是誰了?所以這才是定制酒的核心所在。

定制走到今天，有規(guī)模的做了一件怪事，其實就像過去行業(yè)賣條碼一樣，今天因為經(jīng)營壓力，名酒對條碼的審批也放松了，使得過去一批靠關(guān)系不停倒騰品牌的日子不好過，在行業(yè)里面賣定制，說到底就是倒騰條碼，或者用錢，或者用貨，或者用什么置換，倒騰出一個概念，碰上一些對行業(yè)不了解的人，或者對品牌不了解缺乏深度關(guān)系的人，賣個便宜貨。

當(dāng)酒業(yè)碰到互聯(lián)網(wǎng)，OTO BTB BTC這些概念，就成了打著嘔吐歐的旗號，想著能做逼吐喜的事，最后卻走的是逼吐逼，好像一個苦逼找個饅頭嚼了嚼，吐一塊出來給下一個苦逼，幾個苦逼嚼過后，吐給喜歡給面子的，大家嘴里都有饅頭味，當(dāng)然也都有口水味。