川貴兩省白酒合作，這些成員你都知道么？

6月16日，習(xí)大大來(lái)遵義了，整個(gè)白酒圈子沸騰了，因?yàn)樽窳x是貴州白酒的主產(chǎn)區(qū)，茅臺(tái)、董酒、習(xí)酒、國(guó)臺(tái)等等都在此地。習(xí)大大來(lái)遵義，參觀了遵義會(huì)址，這是轉(zhuǎn)折之城。恰好在同一天，四川省經(jīng)濟(jì)和信息化委、貴州省經(jīng)濟(jì)和信息化委共同簽署《川貴兩省白酒產(chǎn)業(yè)合作會(huì)議備忘錄》。“從歷史、政治、經(jīng)濟(jì)、文化等因素來(lái)看，兩省白酒產(chǎn)業(yè)都有很好合作基礎(chǔ)，加強(qiáng)合作，可共同引領(lǐng)白酒產(chǎn)業(yè)走出(行業(yè))困境。”貴州省經(jīng)濟(jì)和信息化委主任李保芳說(shuō)。據(jù)悉，雙方將通過(guò)加快企業(yè)間、政府間、企業(yè)與政府間的行動(dòng)聯(lián)合、資源整合，推進(jìn)兩省白酒產(chǎn)業(yè)全面合作，共同打造具有世界知名度和國(guó)際影響力的白酒區(qū)域品牌。

習(xí)大大來(lái)遵義這個(gè)轉(zhuǎn)折之城，能否讓川貴兩省白酒合作事件，發(fā)酵成為中國(guó)白酒轉(zhuǎn)折之事件，讓我們拭目以待。我給大家先介紹下川貴兩省比較有特色的酒企成員。川酒濃香為主，也有醬香。貴酒醬香為主，也有濃香。其他小眾香型更是點(diǎn)綴其間。

一、川酒“六朵金花引領(lǐng)百花齊放”

川酒， 以產(chǎn)量大和知名品牌眾多而聞名國(guó)內(nèi)外。 厚重的歷史背景以及獨(dú)特的釀造工藝也為世人津津樂(lè)道。其中，五糧液、瀘州老窖、郎酒、沱牌曲酒、水井坊、劍南春等六大名酒企業(yè)更是被譽(yù)為“六朵金花”。

五糧液集團(tuán)有限公司的成名產(chǎn)品“五糧液酒”是濃香型白酒的杰出代表。她以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，以“包包曲”為動(dòng)力，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長(zhǎng)年陳釀,精心勾兌而成。她以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味全面”的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世。在川酒以濃香為主的氛圍下，醬香也點(diǎn)綴其中。古藺郎酒已有100多年的釀造歷史。據(jù)有關(guān)資料記載，清朝末年， 當(dāng)?shù)匕傩瞻l(fā)現(xiàn)郎泉水適宜釀酒，開(kāi)始以小曲釀制出小曲酒和香花酒，供應(yīng)當(dāng)?shù)鼐用耧?用。1932年，由小曲改用大曲釀酒，取名“回沙郎酒”，酒質(zhì)尤佳。從此，郎酒的名 聲越來(lái)越大，聲譽(yù)也越來(lái)越高。 特點(diǎn)：其酒液清澈透明，醬香濃郁，醇厚凈爽，入口舒適，甜香滿(mǎn)口，回味悠長(zhǎng)。

2011年8月27日，中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)和四川省酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)等聯(lián)合主辦的“川酒新金花”授牌儀式暨四川白酒品牌發(fā)展在成都舉行。綿陽(yáng)豐谷酒業(yè)、宜賓紅樓夢(mèng)酒業(yè)、四川金六福酒業(yè)、四川金盆地酒業(yè)、瀘州國(guó)粹酒業(yè)、綿竹東圣酒業(yè)等六家川酒二線品牌企業(yè)被正式授予川酒新金花稱(chēng)號(hào)。從此，川酒軍團(tuán)中便正式多出了“新六朵金花”。

二、貴酒“天下武功皆出少林茅臺(tái)”

川派實(shí)力強(qiáng)勁風(fēng)頭正盛，四川酒企抱團(tuán)甚密，北川武當(dāng)之五糧玉液為首，六朵金花同愾連枝引領(lǐng)百花齊放。想我黔派亦有大師星耀中華，為何聲勢(shì)不及川派?皆因黔派未達(dá)同愾連枝，雖有掃地神僧季老盟主坐鎮(zhèn)茅臺(tái)，南黔少林茅臺(tái)七十二絕技威振江湖，然習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、金沙、珍酒、董酒、青酒、貴州醇、鴨溪、湄窖、貴酒等南派諸雄，雖各有絕技卻少相往來(lái)。少林茅臺(tái)七十二絕技甚為厲害，天下武功皆出少林，然各派亦發(fā)展之，已然獨(dú)具特色。習(xí)酒之降龍十八掌源自少林大力金剛掌，卻又千變達(dá)剛猛之致;國(guó)臺(tái)之科技創(chuàng)新六脈神劍己然繼承少林無(wú)相劫指，卻又達(dá)六脈之神;珍酒之小無(wú)相功與少林易筋經(jīng)又淵源不斷。還有眾多門(mén)派，也都有自己看家本領(lǐng)。甚至武當(dāng)五糧玉液張真人都與少林淵源頗深，只是其獨(dú)悟太極拳，后領(lǐng)袖群雄。太極者，以柔克剛，剛?cè)嵯酀?jì)，故川派在太極之氛圍下至柔成至剛，氣勢(shì)非凡。黔派當(dāng)在少林茅臺(tái)之帶領(lǐng)下，重振雄風(fēng)，互通有無(wú)，再戰(zhàn)江湖!

貴州曾經(jīng)名噪一時(shí)的平壩窖酒和安酒，這是在八十年代北京城送禮的黃金搭檔，特別是過(guò)年時(shí)，因?yàn)榇钆湟黄鹁褪撬?ldquo;平安”。實(shí)際上在白酒行業(yè)定義的十二大香型之外，還存在很多小眾香型，都被歸入其它香型。例如貴州勻酒獨(dú)樹(shù)一幟的“勻香型”醬頭濃尾馥合香的典型;貴州湄窖的新型武器“茶香型”茶香濃郁;平壩窖酒的入口幽雅，酒體醇厚，綿甜而微帶藥香，金沙曾經(jīng)的“窖酒”風(fēng)格獨(dú)特;還有鴨溪窖酒窖香濃郁、綿柔爽凈、甜而不膩、香而不暴，余味悠長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)格，它雖為濃香型白酒，但卻有濃香入口、醬香回味的特點(diǎn)，有濃頭醬尾。這些都曾是百花齊放的代表。天下濃香是一家，可是貴州濃香又有獨(dú)到之處，九十年代貴州醇、青酒等曾撐起黔派濃香的大旗，與川派五糧液瀘州老窖分庭抗禮，只可惜現(xiàn)在黔派濃香勢(shì)微了。從聞香上：蘇淮的酯香太重，猶如脂粉氣。川酒的濃烈，猶如桂花樹(shù)下聞桂花。黔派濃香體現(xiàn)的是厚重、深邃。從口感上：川派濃香在口感上強(qiáng)悍，就像是人們所熟悉的川菜，給人一種強(qiáng)勁的口感刺激。蘇淮的則體現(xiàn)為順和、綿柔。黔派濃香展現(xiàn)的是飽滿(mǎn)但不張揚(yáng)，厚重卻不失器度，在酒體上體現(xiàn)的是沉穩(wěn)、深邃、飽滿(mǎn)、厚重。

貴州醇酒廠曾經(jīng)開(kāi)發(fā)出一種奇香型酒，“奇香”是一種白酒工藝創(chuàng)新的結(jié)晶， 采用葡萄和高粱為主原料，并設(shè)法降低原料中的植物蛋白以除去過(guò)量高級(jí)醇減少雜味，從而使新產(chǎn)品達(dá)到口味清甜的效果。將西方葡萄白酒釀造工藝，融入中國(guó)白酒傳統(tǒng)發(fā)酵工藝中，在繼承中國(guó)白酒傳統(tǒng)風(fēng)格的基礎(chǔ)上融合了西方蒸餾酒的特點(diǎn)，技術(shù)先進(jìn)，配方科學(xué)，呈現(xiàn)香氣醇芳，清雅，奇特;口味綿甜凈爽，幽雅舒暢，回味悠長(zhǎng)。突出表現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新源于技術(shù)，工藝創(chuàng)新。它從研制的設(shè)想、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、葡萄種植、原料選擇、工藝道路實(shí)驗(yàn)……歷時(shí)10多年，凝聚了整整兩代人的智慧和汗水。

不論是川酒六朵金花和新六朵金花，還是貴酒的少林茅臺(tái)和南派諸雄，都是中國(guó)白酒的一份子。在習(xí)大大來(lái)遵義這一轉(zhuǎn)折之城的時(shí)候，中國(guó)白酒特別是川貴白酒需要認(rèn)清現(xiàn)狀，抓住川貴白酒合作的大好機(jī)會(huì)，充分發(fā)揮好政府引導(dǎo)、企業(yè)主體、協(xié)會(huì)和社會(huì)組織共同參與的作用，緊緊結(jié)合當(dāng)前白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展所面臨的困難問(wèn)題，貫徹落實(shí)中央“一帶一路”戰(zhàn)略構(gòu)想，力爭(zhēng)在區(qū)域品牌建設(shè)、區(qū)域產(chǎn)業(yè)資源整合、名酒企業(yè)合作發(fā)展等方面首先取得成效。祝愿習(xí)大大來(lái)遵義這一轉(zhuǎn)折之城和川貴兩省白酒產(chǎn)業(yè)合作大事件，帶來(lái)中國(guó)白酒轉(zhuǎn)折的新起點(diǎn)!