淺談女性釀酒師在葡萄酒行業(yè)的優(yōu)勢

葡萄酒的釀造講究不僅僅是體力和耐力，這一點(diǎn)毋庸置疑。

上周，葡萄酒行業(yè)咨詢師(Wine Industry Advisor)對加州卡梅爾谷艾竇酒莊(Idle Hour)的安娜·瑪麗、圣盧西亞高地沃斯酒莊(Wrath)和斯卡奇酒莊(Scratch)的薩布林·羅德姆斯、圣克魯茲市巴爾哥特酒莊(Bargetto)的奧莉維亞和圣克魯茲市邦尼杜恩西爾酒莊(Bonny Doon and Ser)的尼科爾·沃爾什進(jìn)行了采訪。在采訪中，這幾位女性釀酒師認(rèn)為，在某些情況下，尤其是在葡萄收獲季節(jié)，男性在體力上的確比女性更有優(yōu)勢，但是在葡萄酒專業(yè)知識方面卻不見得有明顯的性別優(yōu)勢。

采訪全程設(shè)計(jì)了六個(gè)問題，其中兩個(gè)問題著重于受訪者回答問題的質(zhì)量以及觀察力的深度和廣度。

當(dāng)被問及“女性釀造師釀出來的酒有什么特色的時(shí)候”，雷梅迪奧斯說女性釀酒師更擅長于處理葡萄酒香氣。

“在我看來，女性釀酒師在發(fā)酵和陳年階段工序要簡單一些，這樣可以保留更多原始真實(shí)的香氣。我所說的真實(shí)的香氣不是指香草、焦橡木或牛油的香氣，而是特定地區(qū)或特定葡萄品種所獨(dú)有的香氣。葡萄酒有些氣味是因?yàn)榘l(fā)酵或陳年工序而產(chǎn)生的。”

羅德姆斯卻持有不同的觀點(diǎn)，她說道：“我并不覺得這有什么特別的。在對葡萄酒的氣味和質(zhì)地的處理中，女性比男性要靈敏些，因?yàn)榕�性在這方面有天賦，知道自己什么時(shí)候喜歡葡萄酒喜歡什么樣的葡萄酒。”

對于奧莉維亞來說，女性釀酒師是否直接接觸葡萄酒決定了她們對細(xì)節(jié)的掌握程度。“女釀酒師更細(xì)心，可以關(guān)注到更多的細(xì)節(jié)之處，釀酒成敗的關(guān)鍵就在于細(xì)節(jié)是否把握的好。”

通過對這組女性釀酒師的采訪，我們可以得出這樣一個(gè)結(jié)論：現(xiàn)今男釀酒師占了很大比例，所以我們沒有機(jī)會(huì)品嘗到女釀酒師釀出緊致、細(xì)膩、香味更加濃郁的葡萄酒。

記者還問了這幾位釀酒師最欣賞哪位女性釀酒師。她們欣賞的女釀酒師各有其人，這也表明了在女性在葡萄酒釀造行業(yè)的影響力逐漸加深，正所謂“一支獨(dú)放不是春”。

“我覺得卡羅爾和我是同一類人，我們都很理智，所以她給了我自信去堅(jiān)持我所喜歡的東西。其實(shí)我并不擅長市場營銷。”

圣克魯茲市的明星釀酒師凱瑟琳·肯尼迪是奧莉維亞的偶像，雷梅迪奧斯比較欣賞凱茜·科里森，而沃爾什喜歡勃艮第的商拉魯列洛華。(編譯/Blair)