從貴州醇到中國白酒“酒莊模式”再探討(2)

考慮到中國白酒的企業(yè)分布上呈現(xiàn)出典型的“大分散、小聚集”、經(jīng)營上“重銷售、輕品牌”、發(fā)展上“地域歧視”“經(jīng)濟階梯化”等特征明顯�；�本上中國酒企分布全國，每一個縣少則一家，多則十幾家酒企，同時規(guī)模性企業(yè)又集中于幾個主要“產(chǎn)區(qū)”，而企業(yè)之間“同質(zhì)化競爭”又帶來“價格競爭”，最終導致短期利益至上的“功利主義”“生存主義”盛行，在酒莊酒文化建設方面既難有創(chuàng)新，又掣肘頗多。伴隨著中國白酒消費者升級的趨勢，從而給中國白酒酒莊的發(fā)展帶來諸多的不確定因素，必然要“死地而后生”，淘汰一批才能成長一批。

其次針對很多目前的“白酒酒莊”積極開展的“工業(yè)旅游”“生態(tài)旅游”的形式，筆者認為白酒文化只是其中的小部分，與其說是“酒莊文化”不如說是“旅游文化”，中國白酒的“酒莊文化”只是“釀造文化”。從長遠角度看，“酒莊文化”的銷售屬性與禮品屬性依然占據(jù)著核心位置，難以在體驗層面產(chǎn)生強烈的消費者文化認同，中國白酒酒莊的文化下一步的發(fā)展應該圍繞著消費者的日常展開更加完整的“飲酒文化”導入，完成從白酒的“種植、加工、品鑒、飲用”等教育工作。這就要求中古白酒企業(yè)不僅要加強技術(shù)的更新，制造出更加符合消費者口感的產(chǎn)品，而要在文化建設層面加大投入，培養(yǎng)與引入更加專業(yè)的文化建設者與創(chuàng)新者，重構(gòu)中國消費者對于白酒的認知，從而真正的扭轉(zhuǎn)“以銷代營”的發(fā)展模式。

呼應文頭，貴州醇推出“酒莊莊齡酒”，本身是中國白酒酒莊的一次有益嘗試，但是在目前中國白酒發(fā)展格局下，由于企業(yè)的行業(yè)影響力、品牌號召力的局限，必然面臨著“莊齡酒”的消費信任問題，特別是定位與高端的20年、10年兩款產(chǎn)品，可以說在“白酒酒莊”沒有形成清晰界定的情況下，難以發(fā)揮產(chǎn)品優(yōu)勢。

筆者在這里認為，中國“白酒酒莊”的概念，還是應該基于企業(yè)自身的創(chuàng)新程度與白酒行業(yè)的集體自律才能完成初步的建設，最后祝福中國白酒在2018年有著新的突破。