科學(xué)解讀“幾斤哥”現(xiàn)象 這樣喝酒真的行嗎？

這兩天連續(xù)出現(xiàn)了一斤哥，兩斤哥，三斤哥，四斤五斤六斤甚至十斤哥。一口氣喝下一斤酒已經(jīng)是讓人驚嘆了，結(jié)果出現(xiàn)了這么多超人般的哥，這到底從科學(xué)角度來(lái)看是真的么?他們的身體還好么?

1、酒精在人體里面是如何“行走”的?

酒，在人體內(nèi)是通過(guò)口腔、食管、胃、十二指腸、空腸、回腸、大腸途徑進(jìn)行流通的。在流通的不同部位，酒精的吸收速度各不相同，一般說(shuō)來(lái)，十二指腸>胃>大腸>回腸>口腔。飲入的酒精大約80%由十二指腸及空腸吸收，其余由胃吸收。

在空腹飲酒時(shí)，人體大約1 h內(nèi)可以吸收60%的酒精，1.5 h內(nèi)可以吸收90%的酒精，2 h內(nèi)可以吸收95%的酒精，2.5 h內(nèi)所攝入的酒精則可全部被吸收。習(xí)慣飲酒的人，其酒精的吸收速度要比普通人快。而胃內(nèi)有無(wú)食物及食物的量、食物的種類及性質(zhì)、胃壁的情況及飲料含醇量等，也會(huì)對(duì)酒精的吸收速度產(chǎn)生影響。

酒精經(jīng)消化道黏膜吸收后，5 min即出現(xiàn)在血液中，酒后30—60 min可達(dá)到最大的血醇濃度。血液作為酒精的承載者，可將其迅速傳輸?shù)饺梭w各臟器及組織中并進(jìn)行累積。醫(yī)學(xué)研究表明，體內(nèi)酒精只有不足10%可經(jīng)由尿液、呼吸、汗液及唾液等直接排出體外，90%以上的乙醇均需在肝臟進(jìn)行代謝。

大部分酒精是通過(guò)肝臟內(nèi)的兩套解酒酶的作用被氧化代謝的。第一套酶是乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，第二套酶是微粒體乙醇氧化酶。肝臟對(duì)乙醇的代謝過(guò)程主要是氧化分解的過(guò)程，乙醇進(jìn)入肝臟以后，首先在乙醇脫氫酶(ADH)的作用下氧化成乙醛，又經(jīng)乙醛脫氫酶(ALDH)的作用轉(zhuǎn)化成乙酸，乙酸進(jìn)入血液后參與乙酸的代謝過(guò)程，最后生成二氧化碳和水排出體外，同時(shí)釋放大量能量。

乙醇脫氫系統(tǒng)：乙醇→(乙醇脫氫酶作用)→乙醛

非乙醇脫氫系統(tǒng)：乙醇→(微粒體乙醇氧化酶作用)→乙醛

體內(nèi)乙醇代謝流程：乙醇→乙醛→(乙醛脫氫酶作用)→乙酸→二氧化碳+水+熱能

2、酒量與什么有關(guān)?

剛剛提到了酒精最終被氧化成二氧化碳和水。二氧化碳從肺被呼出，水從腎臟被排出。喝酒臉紅的人是只有乙醇脫氫酶沒(méi)有乙醛脫氫酶，所以體內(nèi)迅速累積乙醛而遲遲不能代謝，因此會(huì)長(zhǎng)時(shí)間漲紅了臉，只能期待肝臟里的P450(特異性比較低的一群氧化酶)來(lái)慢慢將攝入的酒精代謝掉。如果你身邊有喝酒海量之后面不改色的人，那也不要盲目羨慕，因?yàn)橛袃煞N極端情況:可能他們的體內(nèi)兩種酶都沒(méi)有，所以不會(huì)表現(xiàn)出臉紅的癥狀，只能靠肝臟慢慢分解，這樣的人最容易喝醉，肝臟也最容易受損。也可能身體里兩種酶的含量都極高，體內(nèi)的酒精能夠迅速被代謝成為汗水和熱量排出。

第一套酶乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶這兩種酶的活力大小基本是由基因遺傳決定的，也就是說(shuō)人的酒量大小基本是從父母那繼承得來(lái)的是與生俱來(lái)的。第二套酶是微粒體乙醇氧化酶，這套酶的活力較弱但卻是可以誘導(dǎo)的，也就是說(shuō)經(jīng)常喝酒的人這套酶的活力可以逐漸提高大約5倍左右，所以酒量又是可以煉出來(lái)的。

所以眾多四斤五斤六斤十斤的海量哥，有可能是天賦異稟遺傳基因好，乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶含量都很高;也有可能是通過(guò)不斷喝酒誘導(dǎo)微粒體乙醇氧化酶活力提高，后天鍛煉出來(lái)的酒量。

3、適量飲酒才有益健康

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)成年人每天的飲酒限量值建議為：男性酒精攝入不超過(guò)25克，相當(dāng)于啤酒750毫升，或葡萄酒250毫升，或56度白酒1兩，或38度白酒1兩半;因?yàn)榕�性的體形和雌性激素的影響肝臟解酒能力與男性多有明顯差異，酒對(duì)女性健康的損害比男性嚴(yán)重，每天的飲酒限量值定得更嚴(yán)格，酒精攝入不超過(guò)15克，相當(dāng)于啤酒450毫升，或葡萄酒150毫升，或38度白酒1兩。當(dāng)然我們?cè)诤染频臅r(shí)候并沒(méi)有完全按照這個(gè)建議值，但也不能太過(guò)于貪杯。

(1)適量飲酒可促進(jìn)消化。酒能助食，促進(jìn)食欲，可多吃菜肴，增加營(yíng)養(yǎng)。

(2)適量飲酒可以減輕心臟負(fù)擔(dān)，預(yù)防心血管疾病。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，適量飲酒可增加高密度脂蛋白，減少冠心病發(fā)生，預(yù)防心肌梗死和腦血栓。

(3)適量飲酒可加速血液循環(huán)，調(diào)節(jié)、改善體內(nèi)生化代謝。醫(yī)學(xué)已證明，酒有通經(jīng)活絡(luò)的作用，能促進(jìn)血液循環(huán)對(duì)神經(jīng)傳導(dǎo)產(chǎn)生良好的刺激作用。

(4)適量飲酒延年益壽。近年來(lái)，許多國(guó)家的研究顯示，一般來(lái)說(shuō)，適量飲酒者比滴酒不沾者健康長(zhǎng)壽。適量飲酒可使胃液分泌增加，有益消化;可以擴(kuò)張血管，使血壓下降，降低冠心病發(fā)生率。經(jīng)常適量飲酒的人血液中α-酶蛋白含量高，而α-酶蛋白高的人壽命比一般人長(zhǎng)。

4、酗酒對(duì)身體傷之又傷

一次喝白酒超過(guò)1斤以上已經(jīng)構(gòu)成了酗酒，酗酒對(duì)人體危害極大，所以各位幾斤哥們，你們真的要且喝且珍惜啊!

(1)酗酒損害肝臟

酒精的解毒主要是在肝臟內(nèi)進(jìn)行的，大約90%~95%的酒精都要通過(guò)肝臟代謝。因此，飲酒對(duì)肝臟的損害特別大。酒精能損傷肝細(xì)胞，引起肝病變。連續(xù)過(guò)量飲酒者易患脂肪肝、酒精性肝炎，進(jìn)而可發(fā)展為酒精性肝硬化，最后可導(dǎo)致肝癌�？耧嫳╋�(一次飲酒量過(guò)多)不僅會(huì)引起急性酒精性肝炎，還可能誘發(fā)急性壞死型胰腺炎，嚴(yán)重者危及生命。

(2)酗酒損害消化系統(tǒng)

酒精能刺激食道和胃黏膜，引起消化道黏膜充血、水腫，導(dǎo)致食道炎、胃炎、胃及十二指腸潰瘍等。過(guò)量飲酒是導(dǎo)致某些消化系統(tǒng)癌癥的因素之一。

(3)酗酒導(dǎo)致高血壓、高血脂癥和冠狀動(dòng)脈硬化

酒精可使血液中的膽固醇和甘油三酯升高，從而發(fā)生高血脂癥或?qū)е鹿跔顒?dòng)脈硬化。血液中的脂質(zhì)沉積在血管壁上，使血管腔變小引起高血壓，血壓升高有誘發(fā)中風(fēng)的危險(xiǎn)。長(zhǎng)期過(guò)量飲酒可使心肌發(fā)生脂肪變性，減小心臟的彈性收縮力，影響心臟的正常功能。

(4)酗酒降低人體免疫力

酒精可侵害防御體系中的吞噬細(xì)胞、免疫因子和抗體，致使人體免疫功能減弱，容易發(fā)生感染，引起溶血。

(5)酗酒誘發(fā)胎兒先天性畸形

酒精對(duì)生殖細(xì)胞有毒害作用。若這種受毒害的細(xì)胞發(fā)育成胎兒，則有可能成為智力遲鈍的低能兒，將給家庭、社會(huì)造成沉重的負(fù)擔(dān)。孕婦飲酒，酒精能通過(guò)胎盤(pán)進(jìn)入胎兒體內(nèi)直接毒害胎兒，阻礙胎兒腦細(xì)胞的分裂。酒精也是一種致畸因素，能誘發(fā)胎兒先天性畸形。

這幾天出現(xiàn)的各種幾斤哥們，仗著遺傳或者后天獲得的酒量，不僅僅是危害了他們自己的身體，也危害了整個(gè)行業(yè)的形象，適量飲酒，健康飲酒才是我們應(yīng)該做的!

鄒江鵬，1981年生，貴州國(guó)臺(tái)酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理，法國(guó)南特大學(xué)理學(xué)博士，中國(guó)四川大學(xué)工學(xué)博士，青年白酒專家學(xué)者。