突破新酒銷售瓶頸 酒莊經(jīng)營創(chuàng)新之道

對葡萄酒酒莊來說，還未到適飲期的酒銷售往往不那么容易，尤其是那些單寧強勁、有陳釀潛力的葡萄酒，它們通常需要一兩年、三五年甚至十余年的時間在酒窖里慢慢地“呼吸”，讓單寧得以柔化，酒體得以發(fā)展、平衡。而大部分的消費者希望買到手里或者收到的禮品酒，可以即時飲用。

常常出現(xiàn)這種狀況，酒莊的陳年酒需要在酒莊直等到適飲期才能上市，又或者有急切需求的消費者打開了年輕閉塞的新年份酒，喝到了“難喝”的酒，隨即對這款酒產(chǎn)生不易飲用甚至惡劣的印象。經(jīng)常聽到周圍剛剛開始飲用葡萄酒的朋友抱怨，在專業(yè)品鑒會上嘗起來很棒的酒，等買回自家飲用卻變得晦澀不堪。以上兩種狀況，無論對消費者，還是對酒莊來說，都并不愉快!對于精致且富含特點的新年份酒，酒莊當然不希望它們滯留在酒窖里，這一部分的酒款無法銷售也帶來銷售額的停滯。

同樣的情況，在葡萄酒的零售渠道，也同樣面臨新酒滯銷的可能。葡萄酒特別強調(diào)體驗式營銷，尤其對于尚不太習慣主動飲用葡萄酒，也沒有品鑒葡萄酒的常識基礎(chǔ)的中國消費者而言，更需要擺在消費者面前的葡萄酒已經(jīng)是適宜飲用的，而不是還需等待喚醒的葡萄酒。這一點，對于葡萄酒酒莊、葡萄酒體驗店以及葡萄酒零售渠道尤其重要。要求所有的銷售及服務(wù)人員完全掌握葡萄酒的知識與信息，并在短時間內(nèi)做到精確的侍酒服務(wù)，是不現(xiàn)實的。銷售渠道反饋給酒莊的新年份酒銷售問題同樣在困擾酒商。

對于葡萄酒的體驗式營銷，對葡萄酒企業(yè)提出的要求更高一些。首先，活動需要在具有相應(yīng)消費體驗環(huán)境中進行;其次，在營銷體驗的場合上，“高端”消費者的挑剔性和完美性，關(guān)注聚焦在消費者的品鑒體驗上;最后，在延伸消費者的體驗方面，針對他們制定售后“個性化、人性化”的體驗，也要關(guān)注在他們的品酒體驗上。

如今，有一款智能醒酒產(chǎn)品——緋泛(iFAVINE)“智能侍酒師”(iSommelier)通過分離、提純干燥、潔凈的高純度氧氣，讓氧氣均勻地與酒體接觸，從而達到短時、高效的醒酒效果，人們不需要再花費幾個小時去等待醒酒。同時，在醒酒的同時，對酒體進行醇化、熟成，去除雜質(zhì)的影響，使口感更加純粹、柔和。這款產(chǎn)品可以在無需專業(yè)人士指導(dǎo)的情況下，對任何酒款進行一鍵醒酒。無論在酒莊、在體驗店、在家里，消費者都可以輕松地完成醒酒過程，讓那些新年份酒或是單寧強壯的酒柔化和喚醒，達到適飲狀態(tài)，為消費者帶來愉悅的體驗。

“智能侍酒師”剛剛在法國巴黎盧浮宮高調(diào)亮相，受邀參加被譽為“法國葡萄酒界奧斯卡”的貝丹德梭美酒展(Bettane+Desseave Grand Tasting)，并獲得“2015年度葡萄酒行業(yè)最具創(chuàng)新科技產(chǎn)品”的榮譽。來自勃艮第酒莊Domaine Rene Bouvier的莊主Bernard Bouvier在現(xiàn)場更是帶著自家的酒來到iFAVINE展位體驗與品鑒，他認為“智能侍酒師”讓他自家的黑比諾(Pinot Noir)葡萄酒變得更有魅力。同時，繼成功入駐英國倫敦頂尖商場哈羅茲(Harrods)、法國巴黎百貨巨頭老佛爺集團(Galeries Lafayette)之后，“智能侍酒師”聯(lián)手西安高端生活用品品牌Happy Life，入駐西安高端精品商場中大國際。

禮品酒消費作為中國酒類消費的形式一直扮演著重要的角色，隨著中國春節(jié)的臨近，酒莊酒進入銷售旺季，大家都在絞盡腦汁地通過各種方法提升銷售業(yè)績。不管是在節(jié)日里迎來訪客的酒莊，還是節(jié)日前促銷的酒商們，“智能侍酒師“讓醇過的美酒為消費者帶來愉悅體驗，必將為新年份酒帶來更多的顧客，大大促進新年份酒的銷售狀況。