3個(gè)讓你腦洞大開(kāi)的酒商省錢案例

葡萄酒行業(yè)經(jīng)過(guò)三年調(diào)整，瓶單價(jià)連續(xù)下滑，已遠(yuǎn)不如前些年那樣瘋狂，高利潤(rùn)時(shí)代已經(jīng)一去不復(fù)返。投入產(chǎn)出比，是任何經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目均不得不計(jì)算的基本公式。收縮是必然。許多酒商開(kāi)始調(diào)整，既然“開(kāi)源”較難，那么“節(jié)流”或許也是不錯(cuò)的選擇。

但問(wèn)題是，如何節(jié)流?從哪些方面節(jié)?節(jié)流的效果如何?給酒商有沒(méi)有帶來(lái)實(shí)質(zhì)性的利益?

筆者試圖從物流、倉(cāng)儲(chǔ)、活動(dòng)推廣等多方面采訪了多位葡萄酒商，或許這些酒商的“節(jié)流”之道，能夠?yàn)楝F(xiàn)在還在苦苦支撐的一些中小型酒業(yè)公司提供一些可借鑒的經(jīng)驗(yàn)。

優(yōu)步與滴滴，是最節(jié)省的駕駛員和送貨員

上海旺洲國(guó)際有限公司成都分公司面對(duì)一些一次性只要2-3件葡萄酒的客戶，該公司會(huì)直接把運(yùn)輸環(huán)節(jié)外包給優(yōu)步和滴滴快車，請(qǐng)他們把酒送到客戶那里。

“這樣做的方法十分簡(jiǎn)單，只要通過(guò)優(yōu)步與滴滴快車APP預(yù)約行程，有司機(jī)搶單后，與司機(jī)協(xié)商此事，一般司機(jī)都會(huì)愿意。之后，我們?cè)俑嬷�客戶司機(jī)的聯(lián)系方式，給客戶說(shuō)明情況，讓客戶自己與司機(jī)對(duì)接。”旺洲國(guó)際成都分公司負(fù)責(zé)人宋燕稱。不過(guò)，她同時(shí)也指出，這種方式僅限于貨品數(shù)量不多，貨物價(jià)值不高的情況下。經(jīng)常都只是單瓶?jī)r(jià)在100元以下的貨品。貨物數(shù)量多了，司機(jī)也不愿意送。且由于利潤(rùn)足夠多，則可以自己送。

至于這樣做的原因，宋燕告訴筆者：“請(qǐng)一個(gè)專職司機(jī)，工資加上社保，一個(gè)月少說(shuō)還是要支出4000-5000元，這還不算油費(fèi)與汽車的折舊費(fèi)。而讓優(yōu)步和滴滴快車的司機(jī)來(lái)送，不僅僅會(huì)縮減成本，還有效節(jié)省了工作時(shí)間。”

據(jù)了解，旺洲國(guó)際成都分公司沒(méi)有專職的送貨員，公司內(nèi)員工也不多。貨值較大、利潤(rùn)較高的產(chǎn)品，基本都是員工自己配送。在沒(méi)有優(yōu)步與滴滴快車時(shí)，不論是送大批量還是送小批量的貨物，花銷的金錢和時(shí)間成本都是一樣的。把部分外包給滴滴快車與優(yōu)步，無(wú)疑很切實(shí)地降低了成本。

然而，把一些環(huán)節(jié)外包出去，最難以把控的，則是服務(wù)質(zhì)量。大到一個(gè)加盟火鍋店，小到保安公司的外包，均有出現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量參差不齊的難題。即便是被許多人捧上天的優(yōu)步，最近在中國(guó)也出現(xiàn)了司機(jī)搶劫并猥褻女乘客的丑聞。那么，葡萄酒運(yùn)輸?shù)耐獍�，難道不擔(dān)心外包方輕則保存不當(dāng)，使酒壞掉，惡劣者直接“卷酒而逃”么?

宋燕也認(rèn)為完全沒(méi)必要擔(dān)憂，“我們掌握了司機(jī)的聯(lián)系方式，在與他通話時(shí)也會(huì)錄音。且司機(jī)在優(yōu)步或滴滴快車注冊(cè)，需要填寫(xiě)十分詳細(xì)的信息。即便出了問(wèn)題，我們也可以通過(guò)這些平臺(tái)投訴。況且，我們認(rèn)為沒(méi)有司機(jī)會(huì)為了兩件酒而丟掉飯碗，除非他不想做了�？傊�，我們做過(guò)很多次實(shí)踐，均未遭遇過(guò)任何貨物安全相關(guān)的問(wèn)題。”

小區(qū)地下室改造為倉(cāng)庫(kù)

葡萄酒作為一類特殊的商品，對(duì)存儲(chǔ)環(huán)境的要求非常高，倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用是一筆非常龐大的支出。在這個(gè)環(huán)節(jié)，酒商朋友們又是如何控制這方面的成本的呢?

河南駐馬店市深藍(lán)商貿(mào)有限公司總經(jīng)理鄒宇祥，在駐馬店市區(qū)租了一個(gè)環(huán)境優(yōu)美的小區(qū)別墅來(lái)做前店后倉(cāng)。樓上當(dāng)辦公室，樓下做展示和品酒的中心，然后在小區(qū)租了不少地下車庫(kù)來(lái)當(dāng)倉(cāng)庫(kù)放酒。達(dá)到辦公室、品酒室、倉(cāng)儲(chǔ)一體化。整個(gè)費(fèi)用比在市區(qū)內(nèi)租用寫(xiě)字樓，再到開(kāi)發(fā)區(qū)租用倉(cāng)庫(kù)更便宜，也更方便。同時(shí)還規(guī)避了辦公室、品酒室設(shè)在開(kāi)發(fā)區(qū)交通不便、環(huán)境不優(yōu)美的短板。

據(jù)鄒宇祥介紹：“每到節(jié)假日，需要用酒的消費(fèi)者都會(huì)自己開(kāi)車過(guò)來(lái)拿，一次拿1萬(wàn)元以上的酒很正常。去年通過(guò)倉(cāng)儲(chǔ)辦公室做的個(gè)人商務(wù)消費(fèi)的銷售都能達(dá)到100萬(wàn)元以上。”

低成本整合生意不好的星級(jí)酒店酒廊

如何找準(zhǔn)精準(zhǔn)消費(fèi)群?這是很多企業(yè)都非常關(guān)注的問(wèn)題。筆者走訪發(fā)現(xiàn)，一些酒業(yè)公司利用當(dāng)?shù)氐男羌?jí)酒店，為自己公司和品牌背書(shū)，也取得了意想不到的效果。

澳大利亞慕琳思酒業(yè)在成都某四星級(jí)酒店的行政酒廊開(kāi)設(shè)針對(duì)團(tuán)購(gòu)客戶的酒會(huì)。筆者了解發(fā)現(xiàn)，這座行政酒廊雖然隸屬于酒店，但酒廊類的葡萄酒均來(lái)自慕琳思。據(jù)該公司副總經(jīng)理曾萬(wàn)波介紹：除了陳列的葡萄酒來(lái)自于慕琳思外，這個(gè)行政酒廊的軟裝，包括酒柜、酒桶等陳設(shè)，均為慕琳思所投入。

“事實(shí)上，星級(jí)酒店的行政酒廊生意并不怎么好。因此我們可以相對(duì)便宜的租下來(lái)。我們?cè)谶@家酒店租用了300平米的行政酒廊，除了繼續(xù)為酒店的客人開(kāi)放外，也同時(shí)作為我們公司的一個(gè)葡萄酒體驗(yàn)館。我們的經(jīng)銷商、團(tuán)購(gòu)客戶可以直接到體驗(yàn)館，這里不但可以談生意，還可以與我們的產(chǎn)品進(jìn)行親密接觸。而且由于環(huán)境更接近于一個(gè)會(huì)所，氛圍也比在辦公室要融洽輕松很多，更為休閑。此外，開(kāi)在酒店里，也相當(dāng)于酒店為我們公司進(jìn)行了一個(gè)背書(shū)，一年多下來(lái)，對(duì)我們發(fā)展經(jīng)銷商、團(tuán)購(gòu)客戶效果不錯(cuò)。今年，我們的業(yè)績(jī)同比增長(zhǎng)50%。當(dāng)然不能說(shuō)這50%都是葡萄酒體驗(yàn)館帶來(lái)的。但這無(wú)疑也起了助推作用。而這種助推，對(duì)我們客戶的客戶用處更大。我們的團(tuán)購(gòu)經(jīng)銷商，也會(huì)帶他們的客戶到我們的體驗(yàn)館來(lái)品鑒與談生意。”

“我們這種模式也影響到了經(jīng)銷商。我們現(xiàn)在有兩個(gè)區(qū)縣經(jīng)銷商對(duì)此極感興趣，也跟自己所在區(qū)縣的酒店合作，開(kāi)了體驗(yàn)館。”曾萬(wàn)波向坦言，“因?yàn)檫@樣做，比起自己開(kāi)酒窖，費(fèi)用要節(jié)約不少。第一，你開(kāi)個(gè)店不管是房租、水電、人工，都需要錢。而酒店行政酒廊的硬件設(shè)施基本完備。第二，酒店的行政酒廊的租金也比臨街一層更便宜。第三，就像剛才說(shuō)過(guò)的，據(jù)我們考證，成都大部分星級(jí)酒店的行政酒廊是不賺錢甚至虧錢的。而我們這樣做，不僅給酒店付了租金，也可以為酒店客人提供更為專業(yè)的服務(wù)。對(duì)酒店行政酒廊的人氣也是一個(gè)提升。”

曾萬(wàn)波做過(guò)調(diào)查，臨街開(kāi)一個(gè)酒窖，路人進(jìn)行買酒所創(chuàng)造的價(jià)值是相當(dāng)相當(dāng)?shù)偷�。許多酒窖，針對(duì)的仍是自己的經(jīng)銷商、團(tuán)購(gòu)客戶。這些功能，酒店行政酒廊完全可以實(shí)現(xiàn)。而租用行政酒廊，一年可節(jié)約30-40萬(wàn)人民幣。“現(xiàn)在成都一樓臨街適合做酒窖的商鋪，100元/平方米算已最便宜。如果要租我們?cè)诰频晷姓�酒廊那么大的面積，最便宜也要3萬(wàn)元/月。這還不包括裝修、折舊。而我們?cè)诰频曜庥玫男姓�酒廊，空調(diào)等基礎(chǔ)設(shè)施都有，一年的租金就相當(dāng)于我們折舊的費(fèi)用。即便我們把行政酒廊帶來(lái)的作用和酒窖的持平，那租用行政酒廊的性價(jià)比也遠(yuǎn)高出打造一個(gè)酒窖。”