+互聯(lián)網(wǎng) 煙酒店未來轉(zhuǎn)型之路？

這半個月以來，無論是線上還是線下的零售商業(yè)，都在被“雙11”刷屏，也許馬云也沒有想到，最開始設(shè)置的電商節(jié)，有一天會變成線上與線下的共同狂歡。酒說記者注意到，一些煙酒店也加入其中，通過自己在線上和線下的優(yōu)勢，開展起了“雙11”活動。

1、誰在觸發(fā)煙酒店的轉(zhuǎn)型?

各行各業(yè)都在發(fā)生變化，就像很多洗車店永遠想不到，有一天會被加油站“革”了命�？梢钥吹�，現(xiàn)在很多加油站都在提供加油即送免費洗車卡活動，這樣一來，洗車店的日子就不好過了。那么煙酒店呢?不少業(yè)內(nèi)人士都提到，2020年是煙酒店改革的元年，為什么有此說法?

和君咨詢資深連鎖經(jīng)營專家文志宏表示，2020年前就已經(jīng)進入了煙酒店轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵期，但是2020年受到疫情的影響，對煙酒店轉(zhuǎn)型的促進更加明顯，尤其是向互聯(lián)網(wǎng)的轉(zhuǎn)型方向更加明顯，線上線下相融合，是煙酒店未來發(fā)展的必然方向。

文志宏提到，傳統(tǒng)煙酒店這幾年處于比較快的轉(zhuǎn)型期，背后是由多種因素導致的。傳統(tǒng)的煙酒店經(jīng)營者基本上分為兩類，一類是夫妻老婆店，另一類是傳統(tǒng)的酒水經(jīng)銷商，所以，在中國的零售商業(yè)業(yè)態(tài)中，大部分煙酒店還屬于比較傳統(tǒng)原始的狀態(tài)，之所以說它到了轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵期，是因為煙酒店這兩年來遇到了一定的發(fā)展難題，一方面受到電子商務(wù)的影響和沖擊，另一方面受到其他零售業(yè)態(tài)的沖擊，比如說酒水連鎖和便利店等業(yè)態(tài)的快速發(fā)展，都對傳統(tǒng)煙酒店造成很大的影響和沖擊。無論是電商，還是便利店、連鎖店，它們都能給消費者提供更好的體驗，整個門店的經(jīng)營效率更高、更有優(yōu)勢，這樣的背景之下，會促進傳統(tǒng)煙酒店的轉(zhuǎn)型和升級。

就像加油站一樣，提供了洗車服務(wù)后，對于加油站來說是賦能，增加了服務(wù)項目，而對于消費者來說更加便捷。

2、重估“煙酒店+互聯(lián)網(wǎng)”

“煙酒店+互聯(lián)網(wǎng)”并不是什么新鮮事，幾年以前的O2O，就是煙酒店在這方面的一種嘗試，但是成功的并不多，而如今再提“+互聯(lián)網(wǎng)”，它的價值和意義是什么?

亮劍咨詢董事長牛恩坤認為，傳統(tǒng)渠道要升級為KOC，用數(shù)字化手段與用戶構(gòu)建一體化的關(guān)系。因為煙酒店的生存之本是熟人關(guān)系鏈，但是純粹的交易關(guān)系目前受到了挑戰(zhàn)。傳統(tǒng)渠道要調(diào)整角色，一是要關(guān)注用戶在生活和交易之外的事情;二是借助廠家賦能工具與用戶進行交互;三是調(diào)整自身，幫助廠家做場景體驗的工作。

對此，牛恩坤特別強調(diào)的是“體驗”二字，他表示，這正是如今消費者需要的，也是傳統(tǒng)渠道所欠缺的。并且，有這種意識的煙酒店老板不太多，還要靠先知先覺的廠家來推動。煙酒店掌握C端，而廠家可以提供工具，二者結(jié)合起來，能讓煙酒店走得更好。比如，煙酒店可以帶用戶到酒廠里體驗，或者帶用戶參與活動，既能放大用戶參與感，又能深化渠道關(guān)系，與用戶保持緊密和親密狀態(tài)。

而在“體驗”方面，可以借助互聯(lián)網(wǎng)的一個方式就是“云店”。在牛恩坤看來，“云店”的核心是“雙店”模式，云店沒有線下店支撐就會顯得太空，而沒有云店賦能，線下就沒有和消費者互動的工具，所以“云店+煙酒店”是一種比較好的雙店模式，當然，也可以是“云店+體驗店”。

文志宏認為，互聯(lián)網(wǎng)賦能傳統(tǒng)煙酒店是行業(yè)的大勢所趨，也是整個零售業(yè)發(fā)展的基本趨勢。

互聯(lián)網(wǎng)賦能，除了線上引流之外，還包括常規(guī)的客戶管理功能，此外，還要再加上供應(yīng)鏈的賦能和整合。這種整合、賦能，對于傳統(tǒng)煙酒店來說更加有實質(zhì)意義，一虛一實更有價值，而且更可持續(xù)。其實就是一種連鎖基因，屬于“自由連鎖”的一種模式。

對于連鎖店來說，一種是轉(zhuǎn)型于品牌的酒水連鎖店，如1919、酒便利等，除了它們，其實全國各地都已經(jīng)形成了一些酒水連鎖品牌，它們背后很多是由傳統(tǒng)煙酒店轉(zhuǎn)型過來的;另一種是便利店的快速發(fā)展和擴張，有很多夫妻老婆店模式的煙酒店可能就會變被整合，變成了便利店，其實過去幾十年，日本便利店連鎖的快速發(fā)展，很多就是整合了傳統(tǒng)的煙酒店。

3、煙酒店如何結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)?

互聯(lián)網(wǎng)能為煙酒店引流，帶來新的消費體驗，這已經(jīng)是不爭的事實，那么，二者之間如何更好地進行結(jié)合?

文志宏認為，主要在營銷在線、商品在線、客戶在線、經(jīng)營管理在線四個方面來提升煙酒店的銷售業(yè)績，提高運營管理的效率，這是互聯(lián)網(wǎng)賦能的核心所在。在形式方面，主要包括三種。

一是類似于天貓、京東等大的綜合電商平臺，和煙酒店進行線上線下結(jié)合，形成O2O模式;

二是類似于美團、餓了么等本地線上零售服務(wù)商和線下傳統(tǒng)煙酒店的結(jié)合;

三是有的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)服務(wù)商會為傳統(tǒng)煙酒店提供SAAS的服務(wù)平臺，不過，這種投入是很大的。

前面兩個類型的特點是自身平臺有巨大的流量，第三種中，SAAS平臺本身不是大的流量入口，但是它給煙酒店提供了互聯(lián)網(wǎng)化的工具或者系統(tǒng)，來幫助煙酒店實現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)化，它的顧客和服務(wù)都是本地化的，煙酒店也是具有自主性的。

當然也還有其他“+互聯(lián)網(wǎng)”的方式，文志宏表示，傳統(tǒng)煙酒店可以自己建立小程序、公眾號、微商城等，但這種影響互聯(lián)網(wǎng)化的程度不夠，只是解決了一部分商品在線化的問題，而且本身很難獲得更大的流量。其實互聯(lián)網(wǎng)的賦能要跟線下的供應(yīng)鏈結(jié)合在一起，這才會更有商業(yè)價值。

4、煙酒店轉(zhuǎn)型，體驗更重要

在煙酒店轉(zhuǎn)型的問題上，牛恩坤認為，除了互聯(lián)網(wǎng)工具外，線下體驗店也是一種賦能工具。文志宏表示，煙酒店既可以向便利店模式轉(zhuǎn)型，也可以向品牌體驗店轉(zhuǎn)型。

現(xiàn)在隨著零售消費和互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，對于傳統(tǒng)的煙酒店來說，要求它更加強化消費者的體驗感。文志宏表示，在體驗店方面，更多的是傾向于那些品牌體驗店，讓消費者能夠深度體驗到酒水的品牌或者文化內(nèi)涵，和消費者建立深度的連接。

不過，煙酒店的體驗店投入不小，所以背后一定要有企業(yè)的強大支持，如果煙酒店能做成體驗店的形式，那么它品牌的溢價空間相當高，不過因為門檻高，并不是所有煙酒店都能做到。