宋書玉：白酒酒莊頂層設(shè)計要明確 未來將實施末位淘汰制

1月11日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦，瀘州老窖股份有限公司承辦的中國白酒酒莊聯(lián)盟年會在四川瀘州巨洋酒店舉行。會上，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長、秘書長宋書玉在講話中透露，2017年1-11月，全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)累計完成產(chǎn)品銷售收入8518.57億元，同比增長9.91%;實現(xiàn)利潤1170.67億元，同比增長27.57%。

同時，宋書玉在講話中指出，中國白酒酒莊頂層設(shè)計要明確，各等級酒莊寧缺毋濫，未來將實施末位淘汰制。

中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉在報告中指出：

一、白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)帶動產(chǎn)業(yè)改革創(chuàng)新發(fā)展。

烈酒作為全世界酒類產(chǎn)品的重要組成部分，深受全球消費者喜愛。而在“產(chǎn)區(qū)”已成為世界烈酒最佳表達方式的今天，“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”的推出是全球酒類產(chǎn)業(yè)最具開創(chuàng)性的大事件之一，順應(yīng)了酒業(yè)發(fā)展的時代需求，更是給所在“產(chǎn)區(qū)”中國名酒企業(yè)指明了新的發(fā)展方向。

“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”對中國名優(yōu)白酒未來提出了新的發(fā)展目標，從釀酒原料、釀酒生態(tài)、質(zhì)量管理、標準水平、釀酒技藝、釀酒歷史、釀酒文化、品牌建設(shè)等諸多方面對優(yōu)質(zhì)白酒的生產(chǎn)經(jīng)營提出了更高的要求。所以，中國白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)是我們白酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型發(fā)展的重要舉措;是彰顯中國白酒文化自信的有效手段;是打造中華民族品牌、推進中國白酒國際化，促進中國白酒滿足人民對美好生活需求的強有力抓手。

二、白酒酒莊建設(shè)夯實白酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展核心基礎(chǔ)。

中國酒業(yè)協(xié)會提出的中國白酒酒莊聯(lián)盟建設(shè)工作，是對白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃之一，其目的就是以中國白酒酒莊聯(lián)盟推動傳統(tǒng)白酒釀造技藝和文化的回歸，發(fā)展產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新商業(yè)模式。白酒酒莊發(fā)展模式提出白酒釀造生態(tài)、釀造文化、感受釀造、個性品質(zhì)等發(fā)展要求，白酒酒莊的發(fā)展不僅可以實現(xiàn)產(chǎn)品特色化需求，同時可以滿足體驗消費需求，又可以實現(xiàn)價值提升和效益增長，是實現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)由規(guī)模、品牌效益向品質(zhì)、特色效益轉(zhuǎn)變的重要方式。

隨著白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)的不斷深入，在白酒酒莊嚴格的準入制度把控下，在酒莊酒品質(zhì)標準、文化建設(shè)和消費服務(wù)體系等一系列措施的保障下，中國白酒酒莊這一全新的模式得以逐步完善，酒莊標準體系逐步規(guī)范、健全。白酒酒莊高度標準化的發(fā)展，必將成為白酒高端品質(zhì)的重要保障，也必將成為支撐白酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展，引領(lǐng)產(chǎn)區(qū)品牌建設(shè)的核心動力。

三、白酒酒莊是中國白酒品質(zhì)和價值的最好表達方式之一。

中國酒業(yè)協(xié)會推動酒莊建設(shè)是白酒產(chǎn)業(yè)進入深度調(diào)整之后，產(chǎn)業(yè)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)升級，產(chǎn)品品質(zhì)表達客觀上需要更加清晰，同時，白酒走向國際的需要，要建立與國際接軌的表達方式。如何規(guī)范中國白酒的品質(zhì)和價值表達方式，讓真正的美酒消費者方便清晰辨識，企業(yè)嚴格規(guī)范執(zhí)行，監(jiān)管部門有效監(jiān)管。非常重要。

因此，建立科學(xué)、規(guī)范、標準、消費者認可的中國白酒品質(zhì)、價值表達方式是產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展的必然選擇。所以科學(xué)、系統(tǒng)的建立中國白酒品質(zhì)和價值的表達方式是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的使命，也是中國酒業(yè)協(xié)會的使命。做好這件事情，要從二個方面入手。其一是規(guī)范現(xiàn)有的標準體系，其二是建立新的品質(zhì)、價值表達方式。