汾酒李秋喜：白酒新時(shí)代要實(shí)現(xiàn)“四個(gè)轉(zhuǎn)變”

4月11日，由中國酒業(yè)協(xié)會組織的“第七屆中國白酒領(lǐng)袖峰會”在山西太原召開。作為東道主，山西汾酒集團(tuán)黨委書記、董事長李秋喜出席會議并提出白酒新時(shí)代要實(shí)現(xiàn)“四個(gè)轉(zhuǎn)變”等精彩觀點(diǎn)。

李秋喜董事長也從企業(yè)自身出發(fā)將汾酒集團(tuán)體質(zhì)機(jī)制改革的情況也同與會的領(lǐng)袖企業(yè)進(jìn)行了溝通交流，他表示汾酒將堅(jiān)定不移的沿著體制改革和機(jī)制創(chuàng)新改革的兩條主線，努力做好營銷破局業(yè)績落地，實(shí)現(xiàn)汾酒改革良好的開局。

白酒新時(shí)代的“四個(gè)轉(zhuǎn)變”

第一個(gè)轉(zhuǎn)變是由高速度增長向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)變。

白酒產(chǎn)業(yè)將重啟“黃金十年”，是去年以來比較流行的一種對白酒形勢的研判。但是有數(shù)據(jù)顯示，2005年到2012年期間，白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量每年增幅在13%-27%之間，銷售收入年增幅在20%-38%之間。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局最近的數(shù)據(jù)，2017年白酒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)量增速為6.86%，銷售收入增速為14.42%。無論是產(chǎn)量還是銷售收入，增長的速度只有“黃金十年”的一半左右。白酒新時(shí)代會重啟“黃金十年”的研判，我覺得依據(jù)不夠充分。另一方面，在銷售收入增幅低于15%的情況下，2017年利潤增速為35.79%，說明產(chǎn)業(yè)利潤的主要增長因素不是銷量的增長。因此我認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)利潤的增長主要基于兩個(gè)方面，一方面是隨著市場消費(fèi)升級而帶來的產(chǎn)品升級;另一方面是企業(yè)加強(qiáng)管理而帶來的企業(yè)經(jīng)營效率的提高。增速放緩但產(chǎn)品質(zhì)量提高，價(jià)格提升，管理質(zhì)量提升，恰恰表明白酒新時(shí)代首先是高質(zhì)量發(fā)展的時(shí)代。

第二個(gè)轉(zhuǎn)變是由不同國家標(biāo)準(zhǔn)向統(tǒng)一國際標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)變。

由于各種類型白酒的生產(chǎn)工藝不同、酒體所含的成分不同，加上歷史條件的因素，導(dǎo)致白酒只有不同類型的標(biāo)準(zhǔn)，卻沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。無論是對于國內(nèi)市場還是國際市場，一類統(tǒng)一名稱的商品沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，都是不科學(xué)的。特別是我們正在走向國際化，同樣是白酒卻有多達(dá)十幾套國家標(biāo)準(zhǔn)，走到哪里也說不清楚。因此，應(yīng)該在十幾個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)之上，搞出一個(gè)統(tǒng)一的總的標(biāo)準(zhǔn)，而且這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是與國際接軌的。我們需要聯(lián)合攻關(guān)，求同存異，盡快建立起這樣一個(gè)中國白酒的統(tǒng)一國際標(biāo)準(zhǔn)，才能參與到世界蒸餾酒的標(biāo)準(zhǔn)制定之中，取得在國際蒸餾酒市場的主動(dòng)權(quán)。

第三個(gè)轉(zhuǎn)變是由實(shí)驗(yàn)室口感向消費(fèi)者口感轉(zhuǎn)變。

我們的每一款新產(chǎn)品，無論是名酒企業(yè)還是其他企業(yè)，很少是在大規(guī)模市場測試之后經(jīng)過修改推向市場的，而是在實(shí)驗(yàn)室里由幾個(gè)評酒師按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)勾調(diào)評定的。但是對于消費(fèi)者來說，口感是王道，他們對實(shí)驗(yàn)室的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是沒有感知的。比如北京烤鴨，消費(fèi)者實(shí)際上不管你是掛爐烤鴨還是燜爐烤鴨，只要好吃就是好烤鴨。白酒是同樣的道理。因此，評酒師應(yīng)該深入到消費(fèi)者中去，任何新產(chǎn)品都應(yīng)該進(jìn)行大規(guī)模的消費(fèi)者測試，以消費(fèi)者口感為基準(zhǔn)開發(fā)和確定新產(chǎn)品。如果你的質(zhì)量不能讓消費(fèi)者感知到，就談不上滿足消費(fèi)者對美好生活的需求。

第四個(gè)轉(zhuǎn)變是由廣告力量向文化力量轉(zhuǎn)變。

文化，是不是可以有這樣的一個(gè)公式：口感+文化=價(jià)格。酒是一種文化產(chǎn)品，價(jià)格越高，文化附加值越高。對于超高端白酒和高端白酒，文化附加值在價(jià)格中所占的比重大多在70%以上。這個(gè)文化附加值的集中體現(xiàn)就是品牌。但是，大部分白酒品牌對此并沒有正確的認(rèn)識。相當(dāng)一部分白酒品牌沒有在文化上下足工夫，把大量的廣告費(fèi)砸向各類媒體，依靠廣告的高頻次增加品牌的知名度，卻沒有多少文化內(nèi)涵。也有一些品牌胡編亂造、牽強(qiáng)附會，搞一點(diǎn)文化出來，卻無法獲得消費(fèi)者的認(rèn)同或者共鳴。白酒新時(shí)代，應(yīng)該是在品質(zhì)過硬的基礎(chǔ)上，文化成為核心力量的時(shí)代。當(dāng)然，這個(gè)文化不是自說自話的文化，而是與消費(fèi)者形成廣泛共鳴的文化。

要構(gòu)建白酒新時(shí)代產(chǎn)業(yè)文化體系

會上，李秋喜董事長還提出以白酒領(lǐng)袖峰會為載體，著手構(gòu)建白酒新時(shí)代的產(chǎn)業(yè)文化體系。他表示在中國進(jìn)入新時(shí)代的大背景下，在洋酒不斷在中國市場崛起的進(jìn)程中，白酒產(chǎn)業(yè)既要不斷提高自身在國內(nèi)市場的競爭力，更要抱團(tuán)走出去。

因此，白酒產(chǎn)業(yè)既要多元化，也要一體化。建立共同的產(chǎn)業(yè)文化，是實(shí)現(xiàn)一體化的標(biāo)志，也只有建立起共同的文化，才能更好地走出去。同時(shí)他認(rèn)為構(gòu)建白酒產(chǎn)業(yè)文化體系，將是前所未有的一個(gè)創(chuàng)舉。這個(gè)文化體系是以全國白酒企業(yè)為中心的一種產(chǎn)業(yè)運(yùn)營方式，強(qiáng)調(diào)要把產(chǎn)業(yè)建成每個(gè)企業(yè)都具有產(chǎn)業(yè)使命感和責(zé)任感的命運(yùn)共同體，其核心是建立起共同的價(jià)值觀。

酒說點(diǎn)評：

李秋喜董事長的“四個(gè)轉(zhuǎn)變”每一點(diǎn)都直戳目前酒業(yè)發(fā)展的要害。對增長方式、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一化、注重消費(fèi)者口感、重視文化力量幾個(gè)方面進(jìn)行了詳細(xì)闡釋，不只是在企業(yè)的角度更實(shí)在整個(gè)行業(yè)的高度給出了詳細(xì)、中肯的意見。與此同時(shí)，汾酒在這幾方面也是再這樣做。

首先，無論是從2017年以來的各種業(yè)績報(bào)上還是2018年一季度的預(yù)報(bào)中都可以發(fā)現(xiàn)，汾酒在保持規(guī)模、速度增長的同時(shí)，通過產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整等方式實(shí)現(xiàn)利潤的快速增長更是成為亮點(diǎn)，汾酒已經(jīng)向“高質(zhì)量發(fā)展”持續(xù)發(fā)力。此外，以“骨子里的中國”為核心的文化建設(shè)與傳播更是風(fēng)生水起，汾酒的文化建設(shè)已經(jīng)在行業(yè)和消費(fèi)者層面成效凸顯。在推動(dòng)國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的建立以及消費(fèi)者口感的適應(yīng)上汾酒也做了眾多工作�？梢哉f“四個(gè)轉(zhuǎn)變”正是汾酒自身變革與發(fā)展過程中在堅(jiān)持的準(zhǔn)則。