李志延：勃艮第葡萄酒緣何在亞洲備受追捧？

葡萄酒大師李志延(Jeannie Cho Lee MW)最新發(fā)表文章闡述了“勃艮第葡萄酒緣何在亞洲備受追捧”?

以銷售老酒，名酒聞名的香港酒鋪Ginsberg+Chan(G+C)創(chuàng)始人之一陳曼迪(Mandy Chan)稱，目前勃艮第葡萄酒占公司總銷量的40%，他們的酒單上有1000多種不同的勃艮第佳釀。

對(duì)于阿奇(Acker Merrall)這樣的世界知名名酒拍賣行，2014年勃艮第所占市場(chǎng)份額比波爾多高的多，前者占41%，后者只有32%。阿奇是一家美國(guó)公司，2008年率先在香港舉辦葡萄酒拍賣會(huì)，現(xiàn)已將業(yè)務(wù)拓展到香港之外的市場(chǎng)。2015年，阿奇行在香港舉辦的名酒拍賣成交額達(dá)3300萬(wàn)美元，同期在美國(guó)舉行的拍賣會(huì)成交額3060萬(wàn)美元。

佳士得行(Christie)舉辦的葡萄酒拍賣會(huì)上，勃艮第佳釀成交額遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過預(yù)估價(jià)，從最近的幾次拍賣即可窺豹一斑，比如2015年3瓶2009年份羅曼尼-康帝預(yù)估34936港幣 (US$4,500)，實(shí)際成交價(jià)高達(dá)269500港幣 (US$34,716);6瓶2010年份康帝預(yù)估55579 港幣(US$7,160)，實(shí)際拍得428750港幣 (US$55,230)。2014年香港香港前政務(wù)司司長(zhǎng)唐英年的個(gè)人專拍打破歷史記錄：6瓶1.5升裝1995年份康帝以121萬(wàn)港幣的高價(jià)成交，而之前的預(yù)估價(jià)還不到16萬(wàn)港幣。

圖為2015年11月15日舉辦的第155屆勃艮第伯恩慈濟(jì)拍賣會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

香港高端精品餐廳的侍酒師們也發(fā)現(xiàn)，客人們的口味逐漸開始轉(zhuǎn)向勃艮第，Amber, L’Atelier Robuchon 和 Petrus (珀翠)餐廳的勃艮第佳釀銷量都在上升。

亞洲人對(duì)勃艮第的青睞不足為奇，出乎意料是這股風(fēng)潮來的如此之快。話說，這股勃艮第流行風(fēng)實(shí)際始于日本，當(dāng)?shù)仄咸丫茞酆谜吆筒蛷d從上世紀(jì)90年代就開始力挺勃艮第。新加坡一小群精品佳釀收藏家也一直是勃艮第酒的擁護(hù)者。但在香港，北京和上海，勃艮第的流行只是近期才開始的。

人們?yōu)槭裁礊椴�艮第趨之若鶩?我咨詢了亞洲佳士得拍賣行葡萄酒主管譚業(yè)明，他認(rèn)為，“從波爾多到勃艮第的轉(zhuǎn)變是不可避免的。對(duì)于波爾多酒的基本面，市場(chǎng)已經(jīng)完全把握了解，現(xiàn)在開始探索法國(guó)的另一大知名產(chǎn)區(qū)——勃艮第。”

雖然我同意譚所說，人們是因?yàn)閷?duì)波爾多酒失去了神秘感才轉(zhuǎn)向勃艮第，但這只是一方面，陳曼迪補(bǔ)充稱：“在亞洲市場(chǎng)，拍賣行與酒商在推廣勃艮第酒方面做了很大貢獻(xiàn)，這一點(diǎn)無(wú)可置疑。”“不過，看看我們的餐酒搭配，當(dāng)勃艮第酒擺上了亞洲人的餐桌，無(wú)疑比酒體豐滿，單寧厚重的波爾多紅酒，給我們帶來更多驚喜。”

六年來，隨著香港地區(qū)需求的增加，很多公司開始以經(jīng)營(yíng)勃艮第酒為主，Pearl of Burgundy就是眾多專營(yíng)勃艮第的進(jìn)口商之一，他們提供約30種頂級(jí)勃艮第，各種價(jià)位，各種檔次，從村級(jí)到特級(jí)園。該公司建于2010年，創(chuàng)始人之一li Shoshani說： “香港的轉(zhuǎn)變是從2008年免除酒稅后開始的，從那時(shí)起我們才有了在香港創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì),我們堅(jiān)信香港會(huì)成為亞洲葡萄酒的中心，就像數(shù)年前英國(guó)成為歐洲葡萄酒中心一樣。”

對(duì)Shoshani和其他人來說，銷售再也不是問題，貨源反而吃緊。諸如勒樺酒莊(Domaine Leroy), 羅曼尼-康帝(Domaine de la Romanee-Conti )，阿曼-盧梭(Domaine Armand Rousseau)這樣頂級(jí)生產(chǎn)商的特級(jí)園產(chǎn)品是最炙手可熱的，而它們的產(chǎn)品又實(shí)行嚴(yán)格的配給，單瓶?jī)r(jià)格直線上漲，一些勃艮第酒的鐵桿粉絲們不禁抱怨，再也喝不起最喜歡的頂級(jí)勃艮第了。

我的情況也大致相同：作為一名20多年的勃艮第酒資深愛好者，我發(fā)現(xiàn)自己只能轉(zhuǎn)而從李奇堡(Richebourg)，香貝丹(Chambertin)和慕西尼(Musigny)找尋替代品了。起先，我降低標(biāo)準(zhǔn)，從最喜歡的生產(chǎn)商那里購(gòu)買一級(jí)園佳釀，現(xiàn)在即使一級(jí)園的價(jià)格也貴的離譜。最后只能從知名產(chǎn)區(qū)以外的地方搜索，稍向南一點(diǎn)到夏隆內(nèi)(Chalonnaise)，那里的酒價(jià)幾乎便宜了一半甚至更多。試試吉弗里(Givry)和梅克雷(Mercurey)的日飲級(jí)別紅酒黑比諾，還有蒙塔尼(Montagny)和呂利村(Rully)口感清脆的霞多麗，甚至金丘(Cote d’Or)范圍內(nèi)所有的知名產(chǎn)區(qū)，留意Fixin, Marsannay,Savigny-les-Beaune, Pernand-Vergelesses, Monthelie 或 Saint-Aubin這些村子，都能找到超值好酒。

勃艮第自2010年遭遇歷史最低產(chǎn)以來，產(chǎn)量一直不高，最近又遭遇冰雹霜凍災(zāi)害，產(chǎn)量進(jìn)一步減少。

正如陳女士所說：“亞洲的需求持續(xù)上漲，中國(guó)的需求才剛剛開始。”所以“我建議是時(shí)候囤一些自己喜歡的勃艮第酒了。”