劉樹琪：葡萄酒行業(yè)已進(jìn)入戰(zhàn)略調(diào)整期 走向新常態(tài)

“這幾年的葡萄酒行業(yè)，已經(jīng)進(jìn)入了戰(zhàn)略調(diào)整期，走向新常態(tài)。”21日，中國釀酒大師、濱州醫(yī)學(xué)院黨委書記劉樹琪表示中國葡萄酒行業(yè)正進(jìn)入新常態(tài)化發(fā)展階段，過去的發(fā)展方式已經(jīng)不適應(yīng)當(dāng)前發(fā)展形勢(shì)，需要徹底進(jìn)行轉(zhuǎn)型。

新常態(tài)下 葡萄酒行業(yè)需要重視個(gè)性化和性價(jià)比

劉樹琪表示，過去的葡萄酒行業(yè)發(fā)展，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象突出，性價(jià)比不高。在國際葡萄酒同臺(tái)競爭的嚴(yán)峻形勢(shì)下，要想贏得新一輪市場競爭，最主要的是提高性價(jià)比，凸顯個(gè)性化。

劉樹琪介紹，“新常態(tài)”來自于日趨激烈的國際競爭，“過去的葡萄酒行業(yè)在國際競爭不充分、相對(duì)封閉的市場環(huán)境下發(fā)展，產(chǎn)業(yè)勢(shì)必要走下行。”后來加入WTO、世貿(mào)組織，逐漸零關(guān)稅的葡萄酒生產(chǎn)大國越來越多，進(jìn)口關(guān)稅下降幅度越來越大。國際程度化提升，產(chǎn)業(yè)才能真正發(fā)展起來。

另外，新常態(tài)下，葡萄酒行業(yè)的市場環(huán)境和消費(fèi)者情況發(fā)生重大變化。劉樹琪介紹，在過去的發(fā)展中，葡萄酒一直被定位為高檔、奢侈的酒，全社會(huì)的模仿型消費(fèi)拉動(dòng)了高品質(zhì)酒快速發(fā)展。同時(shí)，因?yàn)樾詢r(jià)比和產(chǎn)品個(gè)性影響，整個(gè)消費(fèi)市場的大眾消費(fèi)被嚴(yán)重遏制。但現(xiàn)在，消費(fèi)者趨于理性，理智型、多樣性消費(fèi)逐漸代替了過去的盲目型、模仿型消費(fèi)，大眾消費(fèi)逐漸發(fā)展起來，而企業(yè)則需要滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求。

劉樹琪表示，目前的葡萄酒企業(yè)面臨著轉(zhuǎn)調(diào)創(chuàng)，過去葡萄酒產(chǎn)業(yè)是粗放式發(fā)展模式，重視量、規(guī)模、資本投入和市場投入等，而現(xiàn)在則需要通過結(jié)構(gòu)調(diào)整、創(chuàng)新、精細(xì)化管理來求發(fā)展，著重質(zhì)的提升。另外，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，過度廣告、過度營銷并不能取得較好的效果，當(dāng)前需要的是企業(yè)減少中間環(huán)節(jié)，將實(shí)惠直接讓利給消費(fèi)者。

葡萄酒產(chǎn)業(yè)是個(gè)復(fù)合型產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)、工業(yè)、旅游商貿(mào)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)復(fù)合一體，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)生整體綜合效應(yīng)也是提高產(chǎn)業(yè)競爭力的一大要素。但目前，對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的復(fù)合型產(chǎn)業(yè)鏈條研究不夠，旅游業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)等都未做到深入挖掘。

新常態(tài)下　葡萄酒行業(yè)的發(fā)展離不開人才和智力支撐

在新常態(tài)下，產(chǎn)品性價(jià)比的提高，產(chǎn)業(yè)競爭力的提高都離不開人才和智力支撐。劉樹琪表示，葡萄酒行業(yè)需要的是應(yīng)用型人才，需要服務(wù)于產(chǎn)區(qū)、接地氣。濱州醫(yī)學(xué)院葡萄酒學(xué)院正是立足于煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)，通過產(chǎn)學(xué)研的緊密結(jié)合，使學(xué)生在四年當(dāng)中，在產(chǎn)區(qū)、葡萄基地、企業(yè)、營銷等多方面參加實(shí)踐，更好地服務(wù)于產(chǎn)區(qū)。

除此之外，濱州醫(yī)學(xué)院葡萄酒學(xué)院將更多地占領(lǐng)學(xué)術(shù)高地，在葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究方面站在制高點(diǎn)，每年舉辦葡萄酒高峰論壇，主要從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)方面建立交流平臺(tái)。另外，借助濱州醫(yī)學(xué)院醫(yī)科屬性，在葡萄酒健康領(lǐng)域占領(lǐng)學(xué)術(shù)高地，特別是研究葡萄酒中的營養(yǎng)成分，葡萄酒中的植物化學(xué)物質(zhì)與人體健康的相關(guān)性研究，從葡萄酒延展到小漿果，進(jìn)而服務(wù)整個(gè)產(chǎn)區(qū)。