劉世松：進(jìn)口酒已成合圍之勢 國產(chǎn)酒如何自救？

和劉世松相識已有18年了，那時他還在《華夏酒報(bào)》做總編輯。作為中國酒業(yè)的觀察家以及葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與文化研究的學(xué)者，劉世松這些年一直在致力于傳播酒文化，推動葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

談到中國葡萄酒的市場，劉世松持有非常樂觀的態(tài)度。但談到國產(chǎn)葡萄酒的現(xiàn)狀，劉世松卻顯得非常憂慮。

在他看來，進(jìn)口葡萄酒以非常快的增長速度在我國不斷的“攻城略地”，對國產(chǎn)葡萄酒發(fā)展帶來很大的沖擊。進(jìn)口葡萄酒一直以來對中國市場的不懈投入，宣傳自身獨(dú)特的品牌文化和飲食方式，極大地迎合了國內(nèi)中高收入消費(fèi)者的獵奇心理和人們追求時尚的需求。而國產(chǎn)葡萄酒因受釀酒葡萄基地種植面積及生產(chǎn)周期和產(chǎn)量的限制，原料問題已經(jīng)成為制約我國葡萄酒經(jīng)濟(jì)更好更快發(fā)展的重要因素。

的確，目前世界葡萄酒每年的過剩量在400萬千升左右，加上后金融危機(jī)的影響，國外葡萄酒商紛紛盯上中國這個巨大的潛力市場，并竭力耕耘。中國年人均消費(fèi)葡萄酒僅為世界平均水平的1/3。巨大的消費(fèi)潛能以及不斷擴(kuò)大的市場空間，引起了全球葡萄酒廠酒商的關(guān)注，自然也帶動了進(jìn)口葡萄酒的快速增長。

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“進(jìn)口葡萄酒進(jìn)來的不只是葡萄酒，還有成熟的葡萄酒文化，這是最重要的，也是最可怕的”。劉世松認(rèn)為。

法國葡萄酒在中國暢銷，主要就是消費(fèi)者對法國葡萄酒的悠久歷史和浪漫的葡萄酒文化有著較高的普遍認(rèn)同。而這種文化是通過不斷地傳播而實(shí)現(xiàn)的，我們所看到、聽到的，無論是品鑒活動、飲食搭配、休閑文化，以及收藏拍賣活動，都是國外葡萄酒文化的一種營銷方式，對于成長的中國消費(fèi)者來說，在那么多熱心和無私的葡萄酒推廣、文化鑒賞活動的潛移默化中，接受了國外成熟的葡萄酒文化，自然也帶動了市場的繁榮。

由此，在進(jìn)口葡萄酒洶涌的沖擊下，原本脆弱的國產(chǎn)葡萄酒經(jīng)濟(jì)發(fā)展暴露出很多問題，特別是原料基地發(fā)展滯后成為制約中國葡萄酒經(jīng)濟(jì)發(fā)展不容置疑的事實(shí)。而進(jìn)口葡萄酒對我國葡萄酒經(jīng)濟(jì)帶來的影響正在持續(xù)發(fā)酵，甚至在動搖著中國葡萄酒經(jīng)濟(jì)發(fā)展的根基。

劉世松認(rèn)為：用進(jìn)口原酒代替基地建設(shè)，我國釀酒葡萄基地建設(shè)面臨巨大挑戰(zhàn)”。但令人無奈的是，這種情況正在愈演愈烈。關(guān)稅的降低和進(jìn)口酒本身的性價(jià)比，導(dǎo)致很多國內(nèi)企業(yè)越來越多地進(jìn)口原酒。

中國加入WTO后，按照世貿(mào)組織的規(guī)則要求關(guān)稅逐年降低，2005年1月1日起，瓶裝葡萄酒的進(jìn)口關(guān)稅率從43%下調(diào)至14%，散裝葡萄酒的進(jìn)口關(guān)稅率從43%下調(diào)至20%。從2006年7月1日起，葡萄酒實(shí)施新的《消費(fèi)稅管理辦法(施行)》，進(jìn)口葡萄酒消費(fèi)稅可用進(jìn)口環(huán)節(jié)已納消費(fèi)稅抵減，從而進(jìn)一步降低了成本。而香港和澳門地區(qū)更是從2010年3月起相繼對葡萄酒實(shí)行零關(guān)稅。2012年1月1日起，中國對新西蘭葡萄酒等產(chǎn)品的進(jìn)口關(guān)稅降為零。2015年1月起，智利葡萄酒進(jìn)口中國關(guān)稅降為零。2015年中澳自由貿(mào)易協(xié)定正式簽署后，中國承諾“對于起泡酒以及小于2L容器的進(jìn)口葡萄酒，關(guān)稅將由14%，在第一年降至11.2%，第二年降至8.4%，第三年降至5.6%，第四年降至2.8%，預(yù)計(jì)將在2019年降至0。對于散裝葡萄酒，關(guān)稅減免方案為從20%每年逐步遞減至16%、12%、8%和4%，并在2019年降至0”。

關(guān)稅的降低，加上國外大都對釀酒葡萄種植給予一定的農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼，使進(jìn)口葡萄酒生產(chǎn)成本大幅降低。我國葡萄酒市場發(fā)展速度較快，連續(xù)多年呈現(xiàn)兩位數(shù)的增長，但由于我國釀酒葡萄基地建設(shè)時間晚，基地建設(shè)又不是一蹴而就的，需要長期、穩(wěn)定的投入，現(xiàn)有原料基地已經(jīng)不能適應(yīng)國內(nèi)快速增長的巨大市場需求。再者，中國的土地政策因素、不斷上升的人力成本和企業(yè)急功近利的“逐利”行為，企業(yè)在葡萄原料基地建設(shè)與管理方面不重視，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)越來越不愿意在基地建設(shè)上投入過多的精力和資金，特別是一些中小型葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)根本不去建設(shè)基地，而直接選擇成本低于國內(nèi)原酒的進(jìn)口葡萄原酒，以保證自身品牌市場的供應(yīng)，賺取高額利潤。

如此循環(huán)，將使葡萄酒企業(yè)越來越對進(jìn)口原酒形成依賴，長此以往，必將嚴(yán)重?fù)p害我國釀酒葡萄種植產(chǎn)業(yè)，引發(fā)“果賤傷農(nóng)”砍伐葡萄樹的悲劇，在一些產(chǎn)區(qū)已經(jīng)發(fā)生拔除葡萄樹的現(xiàn)象，這對中國葡萄酒經(jīng)濟(jì)發(fā)展來說是極為不利的。當(dāng)我們沒有自己的葡萄原料供應(yīng)之后，進(jìn)口原酒就會輕而易舉掌控中國葡萄酒經(jīng)濟(jì)的“命脈”。

劉世松分析道：灌進(jìn)“洋酒”的葡萄酒產(chǎn)品，失去了中國葡萄酒自己的風(fēng)格特色。消費(fèi)者的口感體驗(yàn)和教育都被進(jìn)口酒所占據(jù)，未來會怎樣?

一直以來，法國、意大利、澳大利亞等葡萄酒主產(chǎn)國，常年在中國不遺余力地舉辦一些產(chǎn)品品鑒和文化推廣活動。目前，在我國中東部各大中城市的街頭隨處可見許多進(jìn)口葡萄酒專賣店、品牌店，其對消費(fèi)者的影響很大。市場調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，進(jìn)口葡萄酒經(jīng)營進(jìn)入門檻低、利潤高，使涉足和準(zhǔn)備涉足這一領(lǐng)域的業(yè)內(nèi)外商家越來越多，甚至國內(nèi)許多葡萄酒龍頭骨干企業(yè)也在經(jīng)營著進(jìn)口瓶裝葡萄酒。在坐落各地的家樂福、麥德龍、沃爾瑪?shù)却笾行统�市，我們可以看到進(jìn)口瓶裝葡萄酒的價(jià)格與國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)品價(jià)格相差無幾，甚至有的比國產(chǎn)葡萄酒還便宜。目前，葡萄酒高端市場基本被進(jìn)口葡萄酒所壟斷，并培養(yǎng)出了一大批忠誠的消費(fèi)群體，這已經(jīng)嚴(yán)重影響著我國葡萄酒的主流消費(fèi)市場。

當(dāng)然，國內(nèi)企業(yè)和相關(guān)組織也在不斷地呼吁國產(chǎn)葡萄酒要改變和重視。近年來，葡萄酒行業(yè)里的管理部門、企業(yè)家一直在呼吁一個問題的解決，即葡萄酒產(chǎn)業(yè)應(yīng)該歸屬于農(nóng)林業(yè)，享受農(nóng)業(yè)的一切優(yōu)惠政策，葡萄酒應(yīng)該納入農(nóng)產(chǎn)品序列。但是在劉世松看來，這并不是影響我們葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要原因。

根據(jù)我國的國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類，葡萄酒屬于制造業(yè)，是工業(yè)品。葡萄酒納入農(nóng)產(chǎn)品，這不是說改就能改的問題，可能還會涉及到人大會議審議。我們自身需要明白，葡萄酒產(chǎn)業(yè)是融一二三產(chǎn)于一體的復(fù)合型產(chǎn)業(yè)，國家對一二三產(chǎn)業(yè)的扶持政策，我們都應(yīng)該積極去爭取。特別是國家關(guān)于“新六產(chǎn)”的發(fā)展規(guī)劃與支持政策，需要葡萄酒行業(yè)認(rèn)真研究，積極爭取。

回到原料種植。大家都認(rèn)為，要釀造出優(yōu)質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格的葡萄酒，需要培育高質(zhì)量的釀酒葡萄原料。但是以上這些說法都停留在口頭上，真正落實(shí)到產(chǎn)業(yè)管理、企業(yè)經(jīng)營活動中的卻是非常少。

試問產(chǎn)業(yè)管理部門、企業(yè)家：葡萄原料如此重要，政府在產(chǎn)業(yè)資金扶持上真正落實(shí)多少?企業(yè)每年在基地建設(shè)上的人財(cái)物投入占企業(yè)總投入的比例是多少?

用進(jìn)口原酒代替基地建設(shè)，既迎合了消費(fèi)者“崇洋”心理，又賺取更大的經(jīng)營利潤，在經(jīng)濟(jì)全球一體化的今天，對于追求利潤最大化的企業(yè)來說，無可厚非。但是，人無遠(yuǎn)慮，必有近憂。因?yàn)槠咸丫菩袠I(yè)最根本的問題就是把自己的根本給丟了。這是劉世松最為擔(dān)心的。

我們應(yīng)該知道，葡萄酒是講究個性化、差異化和具有國際文化屬性的特殊消費(fèi)品。中國消費(fèi)者喝慣了灌裝了進(jìn)口酒的“中國葡萄酒”和原瓶進(jìn)口的葡萄酒，又受著進(jìn)口葡萄酒文化的影響，這種潛移默化的作用是不可估量的。長此以往，中國葡萄酒的“命脈”必將輕易地被別人控制，企業(yè)還如何去追求利潤最大化?產(chǎn)業(yè)還談何壯大發(fā)展?

在這種情況下，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨著六大危機(jī)：產(chǎn)業(yè)管理危機(jī)、釀酒原料危機(jī)、產(chǎn)區(qū)品牌危機(jī)、文化推廣危機(jī)、自律誠信危機(jī)、進(jìn)口酒沖擊危機(jī)。而從長遠(yuǎn)發(fā)展來看，國產(chǎn)葡萄酒的自救必須首先從原料上來解決。劉世松建議從三個方面來解決葡萄原料問題。

第一，原料是核心的理念認(rèn)知必須落“實(shí)”。

我們在積極向國家爭取政策的同時，自身“原料是核心”的理念必須落“實(shí)”。有句話叫“基礎(chǔ)不牢，地動山搖”。企業(yè)在經(jīng)營中根本沒有把原料基地建設(shè)作為企業(yè)第一車間來對待，對待果農(nóng)和對待工人完全兩個待遇，如何能夠改變其他人的認(rèn)知?

我們的理念認(rèn)知需要從根本上轉(zhuǎn)變，重新梳理，落在實(shí)處。政府產(chǎn)業(yè)管理部門要加強(qiáng)引導(dǎo)和服務(wù)，完善標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，幫助企業(yè)打穩(wěn)根基，健步前行。行業(yè)內(nèi)必須真正將解決原料問題作為推進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵性、基礎(chǔ)性的核心來對待，作為頂層設(shè)計(jì)的根本所在。

第二，原料基礎(chǔ)科研必須落“地”。

應(yīng)該說，各個產(chǎn)區(qū)至今沒有自己的特色釀酒葡萄品種資源圃。各產(chǎn)區(qū)基礎(chǔ)研究做得不到位，沒有特色，何談個性，更不用說未來發(fā)展。當(dāng)年一說赤霞珠、霞多麗為國際名種，一窩蜂全國各地都種;現(xiàn)在馬瑟蘭表現(xiàn)好，各個產(chǎn)區(qū)又開始一窩蜂種馬瑟蘭，跟風(fēng)現(xiàn)象再次重演。

我們現(xiàn)在亟需做好的基礎(chǔ)風(fēng)土研究和品種區(qū)域化選育工作，需要根據(jù)不同地域獨(dú)特的地理環(huán)境、氣候條件、土壤組成特性，精心篩選培植，選擇適宜適種的品種，培育適合本地地域特征的多元化、個性化的釀酒葡萄品種。

第三，地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品制度必須落“細(xì)”。

建議各地葡萄酒管理部門應(yīng)該好好研究地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品制度。地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品是一個系統(tǒng)工程，相關(guān)工作開展起來，建立健全標(biāo)準(zhǔn)、傳播和推廣體系，完全可以對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略、葡萄酒品牌集群形成、葡萄酒市場秩序建立以及葡萄酒國際競爭力等方面產(chǎn)生重要的促進(jìn)作用，也能夠講好葡萄酒的“中國故事”，樹立“中國風(fēng)格葡萄酒”的國際形象和地位。

在此基礎(chǔ)上，劉世松認(rèn)為應(yīng)該做好以下四個方面的工作：

1、扎穩(wěn)根基，認(rèn)認(rèn)真真建好釀酒葡萄基地。

葡萄酒質(zhì)量好壞，先天在原料，后天在工藝。目前，中國在釀酒葡萄種植和品種等方面，品種過于單一，紅色品種中超過60%為赤霞珠，白色品種中超過70%為霞多麗，造成我國葡萄酒產(chǎn)品特色不突出，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，跟不上世界葡萄酒經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的需要。面對進(jìn)口葡萄酒的強(qiáng)烈沖擊，中國葡萄酒經(jīng)濟(jì)發(fā)展的根基就是要加強(qiáng)釀酒葡萄基地建設(shè)。地方政府管理部門要根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀伙L(fēng)土資源條件，制定出全局的、科學(xué)的、合理的戰(zhàn)略規(guī)劃，加強(qiáng)配套政策與基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，積極引導(dǎo)企業(yè)和農(nóng)戶選擇適宜當(dāng)?shù)仫L(fēng)土條件的葡萄種植品種，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化種植技術(shù)研究，推廣規(guī)�；�、機(jī)械化、智能化的釀酒葡萄基地建設(shè)模式，提升原料基地的管理水平和技術(shù)服務(wù)體系，提升釀酒葡萄品質(zhì)，形成中國葡萄典型個性，打破制約我國葡萄酒經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“瓶頸”，才是今后中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重中之重。特別是要通過適當(dāng)調(diào)整釀酒葡萄種植結(jié)構(gòu)，根據(jù)不同區(qū)域自然風(fēng)土、氣候環(huán)境特點(diǎn)，建立釀酒葡萄品種差異化，建設(shè)具有明顯產(chǎn)區(qū)特色的釀酒葡萄基地，達(dá)到提升葡萄品質(zhì)、提高農(nóng)民收入、突出產(chǎn)區(qū)特色的目的。

2、盡快建立中國葡萄酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。

我國應(yīng)該提高國內(nèi)葡萄酒“生產(chǎn)許可證”的準(zhǔn)入門檻，提升葡萄酒行業(yè)準(zhǔn)入條件，嚴(yán)格以貼牌或委托加工方式生產(chǎn)葡萄酒的條件，確保葡萄酒生產(chǎn)和流通安全。同時，還要盡快建立和完善中國葡萄酒的質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營秩序，推進(jìn)行業(yè)誠信體系建設(shè)，打擊假冒偽劣及知識產(chǎn)權(quán)侵權(quán)行為，使中國葡萄酒產(chǎn)品管理有章可循，規(guī)范有序發(fā)展。各個產(chǎn)區(qū)也要根據(jù)實(shí)際情況，出臺相應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范措施，加大對葡萄種植、葡萄酒釀造和市場流通的監(jiān)管力度，保證中國葡萄酒經(jīng)濟(jì)健康有序發(fā)展。同時，按照國民待遇原則，以中國的相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)同樣對進(jìn)口葡萄酒加強(qiáng)管控力度，加大檢測力度，把不符合我國相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)低劣的進(jìn)口葡萄酒拒之門外，以保證我國消費(fèi)者飲用安全和身體健康。

3、給予葡萄酒相應(yīng)的政策資金扶持。

葡萄酒在國外是按照農(nóng)產(chǎn)品來進(jìn)行管理的，政府每年對葡萄種植農(nóng)民發(fā)放葡萄種植補(bǔ)貼。據(jù)歐委會農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展總司數(shù)據(jù)顯示，歐盟用于支持葡萄酒產(chǎn)業(yè)的預(yù)算每年都超過10億歐元，用于葡萄種植、品種改造、品牌推廣等方面，其中近一半費(fèi)用用于過剩葡萄酒的銷毀或蒸餾加工成工業(yè)酒精。而中國對葡萄酒產(chǎn)業(yè)相應(yīng)的補(bǔ)貼扶持很少，只是近幾年各個產(chǎn)區(qū)政策開始加大葡萄酒的支持力度。葡萄酒產(chǎn)業(yè)是一、二、三產(chǎn)業(yè)深度融合的高效產(chǎn)業(yè)，中國市場需求巨大，對增加財(cái)政收入、推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)、拉動旅游文化業(yè)發(fā)展，具有積極的促進(jìn)作用。要發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，各級產(chǎn)區(qū)政府還要繼續(xù)在政策、資金、稅收、人才等方面給予大力支持，調(diào)動葡萄酒企業(yè)投入基地建設(shè)和科研技術(shù)的積極性，進(jìn)而調(diào)動農(nóng)民的種植主動性，節(jié)約和有效利用資源，發(fā)展釀酒葡萄基地，引導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)合理布局，逐步減少對進(jìn)口葡萄酒的依賴性。

4、著力打造中國葡萄酒特色文化。

我國葡萄酒產(chǎn)區(qū)政府管理部門要積極借鑒國外的行業(yè)管理和文化傳播模式，加強(qiáng)產(chǎn)區(qū)的統(tǒng)一規(guī)劃和對外宣傳，加速形成產(chǎn)區(qū)的整體品牌和產(chǎn)區(qū)的特色文化。同時，面對進(jìn)口葡萄酒的激烈競爭，各葡萄酒產(chǎn)區(qū)管理部門或行業(yè)組織應(yīng)該整合區(qū)域內(nèi)優(yōu)勢資源，引導(dǎo)葡萄酒企業(yè)形成戰(zhàn)略聯(lián)盟，建立葡萄酒技術(shù)創(chuàng)新平臺和營銷推廣服務(wù)平臺，充分利用全國性葡萄酒展會、國際商貿(mào)交流活動、國際性大賽等各種節(jié)會機(jī)會，宣傳推介自己產(chǎn)區(qū)的整體品牌形象，從原料基地、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、個性特色、葡萄酒文化等各個方面，不斷推介具有自身產(chǎn)區(qū)風(fēng)格，又具有各自企業(yè)差異化特點(diǎn)的各種葡萄酒產(chǎn)品品牌，不斷宣傳、推介中國葡萄酒的整體形象，提升中國葡萄酒的市場競爭力，塑造“中國葡萄酒風(fēng)格”。