畢杜維：“中國(guó)通”的中國(guó)夢(mèng) “卡思黛樂(lè)”下一步如何走？

法國(guó)CASTEL(卡思黛樂(lè))酒業(yè)亞太區(qū)總裁畢杜維是聞名中國(guó)葡萄酒圈的“中國(guó)通”，初見他的人，總會(huì)驚訝于這個(gè)法國(guó)人的中文流利程度和對(duì)中國(guó)的熟悉。

由于工作的關(guān)系，畢杜維經(jīng)常在上海、廈門、威海等城市之間穿梭，在周而復(fù)始的出發(fā)和停留中他也漸漸習(xí)慣了這些地方的生活方式。福建的武夷山是畢杜維很喜歡的地方，他說(shuō)他熱愛中國(guó)的高山，因?yàn)槠渫��?yán)聳立，剛正不阿。在他心里，其實(shí)還聳立著另一座高山。

早在畢杜維來(lái)中國(guó)之前，他曾在法國(guó)看到過(guò)一張山水畫，畫中群山環(huán)繞，峰巒疊嶂，當(dāng)時(shí)他就對(duì)畫中的高山充滿了向往。來(lái)到中國(guó)后，一次偶然的機(jī)會(huì)，當(dāng)他來(lái)到黃山腳下時(shí)，才發(fā)現(xiàn)他記憶里的那座高山就在眼前。

在畢杜維看來(lái)，黃山是中國(guó)的文化，葡萄酒是法國(guó)的文化，他希望通過(guò)他的努力，能讓這兩種文化更好地融合。在中國(guó)生活了14年之后，畢杜維說(shuō)，他的夢(mèng)想和追求都有幸在中國(guó)實(shí)現(xiàn)了。

夢(mèng)想：從記者到葡萄酒傳播者

         作為中國(guó)葡萄酒界著名的“大咖”，畢杜維曾被眾多媒體描述為中國(guó)葡萄酒的“傳教士”，他卻自認(rèn)為只是葡萄酒的傳播者。

在14年前的2001年，當(dāng)畢杜維不遠(yuǎn)萬(wàn)里從法國(guó)來(lái)到中國(guó)時(shí)，中國(guó)人對(duì)葡萄酒還處于很陌生的階段，當(dāng)時(shí)在中國(guó)別說(shuō)侍酒師，就連葡萄酒方面的記者也沒(méi)有，消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的理解還多是“雪碧兌紅酒”。

14年來(lái)，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)不斷成熟，消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的了解逐漸加深，中國(guó)侍酒師行業(yè)也日漸發(fā)展，從業(yè)者越來(lái)越多，也趨于年輕化。目前單單在上海地區(qū)就有超過(guò)30位優(yōu)秀的侍酒師，這樣的變化讓畢杜維非常驚喜。

伴隨著這些變化在中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)上發(fā)生，從2011年起畢杜維帶領(lǐng)卡思黛樂(lè)逐漸成為中國(guó)最大的進(jìn)口葡萄酒品牌。

談及2013年卡思黛樂(lè)在中國(guó)市場(chǎng)銷售原瓶進(jìn)口法國(guó)葡萄酒超過(guò)1億瓶，畢杜維表示，“這不是我的功勞，也不是我們團(tuán)隊(duì)的功勞，而是我們經(jīng)銷商的功勞。非常感謝我們10個(gè)客戶旗下的5000位分銷商，這樣的成績(jī)是所有在這個(gè)領(lǐng)域賣進(jìn)口葡萄酒的經(jīng)銷商共同努力的結(jié)果。”

他還表示，2014年法國(guó)葡萄酒在中國(guó)的份額相比上一年雖然有所降低，但是卡思黛樂(lè)2014年的整體銷量比2013年上升了2個(gè)百分點(diǎn)。

雖然在葡萄酒商業(yè)領(lǐng)域?qū)覒?zhàn)屢勝，但畢杜維說(shuō)他小時(shí)候的夢(mèng)想?yún)s是當(dāng)一名記者。盡管追夢(mèng)的路徑有所差異，但殊途同歸，如今作為一位葡萄酒使者，他也在踐行著內(nèi)心那個(gè)關(guān)于“傳播者”的夢(mèng)想。

畢杜維說(shuō)，他本身是一個(gè)對(duì)生活和工作都充滿激情的人，這也是他選擇留在葡萄酒領(lǐng)域的原因。

他認(rèn)為，葡萄酒是能夠傳遞文化、歷史和藝術(shù)的一種符號(hào)，他希望這種符號(hào)能夠充實(shí)他的生活，成為他生命的一部分。

選擇：白酒渠道是創(chuàng)新也是冒險(xiǎn)

        回望卡思黛樂(lè)的發(fā)展之路，畢杜維表示，1998年卡思黛樂(lè)決定來(lái)到中國(guó)，并和張?jiān)＜瘓F(tuán)建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系的這一舉動(dòng)，對(duì)卡思黛樂(lè)意義深遠(yuǎn)。

來(lái)中國(guó)的想法最初源于法國(guó)CASTEL(卡思黛樂(lè))酒業(yè)集團(tuán)創(chuàng)始人皮埃爾·卡思黛樂(lè)先生。這位創(chuàng)始人在上世紀(jì)90年代就對(duì)中國(guó)充滿了想象，他覺(jué)得葡萄酒未來(lái)的市場(chǎng)會(huì)是亞洲，而亞洲未來(lái)的市場(chǎng)就是中國(guó)。也就是在那個(gè)時(shí)候，皮埃爾·卡思黛樂(lè)先生決定把卡思黛樂(lè)投放到中國(guó)，隨后和張?jiān)＜瘓F(tuán)一起創(chuàng)立了當(dāng)時(shí)中國(guó)最有名的“張?jiān)？ㄋ固鼐魄f”。

進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展是卡思黛樂(lè)的一個(gè)大膽創(chuàng)新，而選擇與白酒代理商合作則是又一次冒險(xiǎn)之旅。在和張?jiān)＜瘓F(tuán)的合作結(jié)束之后，卡思黛樂(lè)選擇了和一批白酒代理商建立了戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。畢杜維表示，當(dāng)時(shí)卡思黛樂(lè)經(jīng)過(guò)仔細(xì)和反復(fù)考量后認(rèn)為，白酒經(jīng)銷商有著扎實(shí)的渠道經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)，他們以往的銷售業(yè)績(jī)，也讓卡思黛樂(lè)對(duì)葡萄酒市場(chǎng)有了很大的信心。

其實(shí)早在十多年前，很少有人能肯定當(dāng)時(shí)這個(gè)舉措一定會(huì)成功，畢竟白酒的受眾群體和葡萄酒的受眾是有很大的不同。應(yīng)該說(shuō)，這個(gè)選擇對(duì)于當(dāng)時(shí)初到中國(guó)的卡思黛樂(lè)來(lái)說(shuō)，是需要具有冒險(xiǎn)精神的，如今經(jīng)過(guò)十多年的互信和扶持，這樣的合作伙伴關(guān)系一直延續(xù)至今。

這些年來(lái)，由于葡萄酒在中國(guó)發(fā)展迅速，葡萄酒銷售渠道也趨向于更加專業(yè)化分工，卡思黛樂(lè)的合作范圍也更加廣泛。2014年，卡思黛樂(lè)在渠道體系方面采取了“雙管齊下”的創(chuàng)新政策，在企業(yè)自身渠道管理和新渠道拓展等方面推進(jìn)一系列創(chuàng)新舉措的同時(shí)，也為合作伙伴在這一領(lǐng)域的對(duì)應(yīng)行動(dòng)提供全力支持和配合。

2014年卡思黛樂(lè)在直營(yíng)渠道重點(diǎn)關(guān)注了酒店、餐飲和商超等領(lǐng)域，并拓展了電商等新興渠道。在畢杜維看來(lái)，渠道的變化和消費(fèi)者的變化是一個(gè)并行發(fā)展的過(guò)程。他認(rèn)為，如今消費(fèi)者已日益成熟，有越來(lái)越多的消費(fèi)者是主動(dòng)購(gòu)買葡萄酒，而不是依賴于以前的相互贈(zèng)送，消費(fèi)購(gòu)買欲望正在向個(gè)人消費(fèi)發(fā)展。很多消費(fèi)者也不僅僅只了解波爾多，也逐漸開始認(rèn)識(shí)阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)、勃艮第產(chǎn)區(qū)，以及各種各樣的小產(chǎn)區(qū)。

畢杜維認(rèn)為，個(gè)人消費(fèi)市場(chǎng)的崛起，一般也意味著產(chǎn)品的性價(jià)比將受到更加充分的關(guān)注。為此，卡思黛樂(lè)還在價(jià)格領(lǐng)域采取了一項(xiàng)創(chuàng)新措施，即率先在五星級(jí)酒店、外資餐飲機(jī)構(gòu)等直營(yíng)渠道，試行統(tǒng)一指導(dǎo)零售價(jià)制度。

“向個(gè)人消費(fèi)轉(zhuǎn)變，是卡思黛樂(lè)不斷走向成熟的一個(gè)標(biāo)志性變化。”他說(shuō)。

未來(lái)：將引進(jìn)更多新興葡萄酒

        基于對(duì)消費(fèi)者層面的觀察，畢杜維認(rèn)為，隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的了解日益成熟，未來(lái)中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)將會(huì)向多元化發(fā)展，這就要求像卡思黛樂(lè)這樣的大型進(jìn)口葡萄酒商帶來(lái)更多各種各樣的品類來(lái)到中國(guó)。

未來(lái)卡思黛樂(lè)將會(huì)把更多的精力放在新興葡萄酒的引進(jìn)上，比如桃紅葡萄酒和果味葡萄酒等。2013年在法國(guó)，卡思黛樂(lè)曾推出過(guò)獨(dú)創(chuàng)的果味葡萄酒，一時(shí)間這種水果葡萄酒風(fēng)靡法國(guó)，隨后引進(jìn)到泰國(guó)、新加坡等旅游城市，同樣也受到當(dāng)?shù)貧g迎。畢杜維相信，卡思黛樂(lè)的新品種在中國(guó)也同樣會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。

他認(rèn)為，在中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的多元化發(fā)展中，“有些大品牌可能會(huì)逐漸抓住一些忠實(shí)消費(fèi)者，一些小眾的品牌葡萄酒也會(huì)有更多的發(fā)展機(jī)會(huì)，讓他們擁有這些特定的消費(fèi)群。”但他同時(shí)表示，要滿足消費(fèi)者的需求，葡萄酒從業(yè)人員一定要走到最前端去引領(lǐng)市場(chǎng)和帶動(dòng)市場(chǎng)。

盡管目前葡萄酒市場(chǎng)仍然存在不理性現(xiàn)象，但畢杜維對(duì)未來(lái)充滿信心，他認(rèn)為整個(gè)葡萄酒市場(chǎng)的大方向是朝著理性和健康發(fā)展，包括從業(yè)人員，整體都處于積極的發(fā)展趨勢(shì)中。

2014年卡思黛樂(lè)在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)設(shè)立了卡思黛樂(lè)獎(jiǎng)學(xué)金，用來(lái)資助那些學(xué)習(xí)葡萄酒專業(yè)的優(yōu)秀學(xué)生，并且每年會(huì)選送兩名學(xué)生到卡思黛樂(lè)的釀酒中心和酒莊實(shí)習(xí)。畢杜維說(shuō)，設(shè)立這樣的獎(jiǎng)學(xué)金是為了提高從業(yè)者對(duì)葡萄酒知識(shí)的了解和掌握，以便更好地滿足市場(chǎng)需求，卡思黛樂(lè)也將其視為對(duì)中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的回饋之一。

帶領(lǐng)卡思黛樂(lè)一同在中國(guó)“生活”了十多年，畢杜維表示，無(wú)論是“卡斯特”還是“卡思黛樂(lè)”，都代表了這個(gè)家族多年來(lái)對(duì)葡萄酒的熱愛和傳承，他希望讓身邊的更多人能夠感受到卡思黛樂(lè)家族以及他本人對(duì)葡萄酒的熱愛。他說(shuō)，“一個(gè)人想懂酒，可以通過(guò)看書學(xué)習(xí)和了解酒的知識(shí)，但如果你不愛酒，就不可能真正享受它。”

曾有人讓畢杜維推薦幾款具有收藏價(jià)值的酒，以便以后升值，他是這樣回答的，“收藏，除了你要喜愛這款酒外，還要讓它對(duì)你的生活賦予意義。比如，我會(huì)收藏和太太結(jié)婚那一年的葡萄酒，等我們?nèi)�四十年后結(jié)婚紀(jì)念日的時(shí)候，拿出來(lái)和我的愛人及朋友分享，我覺(jué)得那是對(duì)葡萄酒真正的熱愛。”