呂咸遜：打造好酒的關(guān)鍵是性價比

2014年以來，受產(chǎn)業(yè)外部環(huán)境和產(chǎn)業(yè)內(nèi)競爭格局影響，白酒行業(yè)迎來拐點，白酒企業(yè)紛紛探索從高端市場回歸大眾消費民酒市場，推出了更加親近消費者的產(chǎn)品，消費者心目中的“好酒”成為白酒企業(yè)爭奪的市場。

對此，海納機構(gòu)總經(jīng)理、酒業(yè)評論員呂咸遜表示，每個企業(yè)都要勇于推出企業(yè)人敢于和勇于暢飲的“好酒”，而在打造好酒的過程中，企業(yè)應該聚焦好酒的界定、標準與移動互聯(lián)三個層面。

“行業(yè)專業(yè)人士和消費者是界定好酒的兩大核心人群，企業(yè)在打造好酒過程中，要樹立用戶思維，做到專業(yè)人士與消費者意見的有機結(jié)合”，對于好酒的界定，呂咸遜如此認為。在他看來，國家級評酒師、品酒師、釀酒師等行業(yè)專業(yè)人士對好酒有鮮明的專業(yè)界定，但評價過程中“窖香濃郁”、“幽雅細膩”等術(shù)語的使用卻很難被消費者所理解，而消費者往往直接通過性價比和口感來界定好酒，缺乏統(tǒng)一的標準，因此要實現(xiàn)兩方的結(jié)合：由行業(yè)專家確定好酒的標準，并且面向大眾消費者進行培訓，而大眾消費者則通過參與酒類的產(chǎn)品設計等來提出自身對好酒的意見與建議。

呂咸遜認為，消費者比行業(yè)想象的更懂產(chǎn)品，性價比是衡量好酒的重要標準。通過分析進口葡萄酒市場的結(jié)構(gòu)性增長，呂咸遜認為，進口葡萄酒市場的井噴核心驅(qū)動力不是大資本的涌入，而是產(chǎn)品的性價比使得進口葡萄酒的性價比凸顯，從而帶來了消費者對進口葡萄酒需求的擴張，由此可以看出性價的重要性。

呂咸遜同時強調(diào)要區(qū)分不同特征酒之間好酒的標準，不同價格段、不通香型的酒因為不具有可比性，因此不能一概而論，要每個類別下的好酒都不盡相同。“例如，不能拿69元/瓶的“水晶葫蘆”屌絲好酒與600元/瓶的五糧液對比，也不能拿醬香型和濃香型白酒去對比，不同價格，不同香型、不同社群都應該具有本類別的好酒”，呂咸遜說。

呂咸遜同時表示，移動互聯(lián)網(wǎng)時代已經(jīng)來臨，企業(yè)應該探索利用互聯(lián)網(wǎng)與消費者互動，一方面，企業(yè)通過網(wǎng)絡了解消費者對好酒的需求，按需打造好酒，另一方面消費者也可以通過與廠商的互動，了解業(yè)界在消費什么樣的好酒，既增加了對酒類產(chǎn)品的了解，又使得獲得好酒更加便捷。