胡義明：從老酒收藏角度來看白酒個(gè)性化發(fā)展新思路

9月28日下午，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)、中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)、中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)聯(lián)合主辦，中國(guó)千商大會(huì)組委會(huì)辦公室承辦，華夏酒報(bào)社、中國(guó)沈酒集團(tuán)、貴州國(guó)壇和佳酒業(yè)股份有限公司協(xié)辦的“多元化、個(gè)性化——創(chuàng)領(lǐng)酒類消費(fèi)新時(shí)代”論壇在大連國(guó)際會(huì)議中心舉行。

會(huì)上，著名白酒專家、全國(guó)第五屆評(píng)酒委員、中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)酒類專業(yè)委員會(huì)常務(wù)會(huì)長(zhǎng)胡義明從老酒收藏的角度對(duì)白酒個(gè)性化、多元化的發(fā)展提出了發(fā)展新思路。

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市場(chǎng)多元化對(duì)應(yīng)產(chǎn)品收藏的多元化

面對(duì)多元化的市場(chǎng)要有對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品，所以現(xiàn)在老酒收藏的多元化就提的正是時(shí)候。目前，在中國(guó)的白酒收藏市場(chǎng)，茅臺(tái)酒的收藏是一枝獨(dú)秀，這個(gè)局面的形成促成了兩件好事：

一是，十年以前老酒收藏并不是一個(gè)產(chǎn)業(yè)，但是通過這些年全國(guó)上百萬(wàn)人加入到老酒收藏的行列，再加上中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)等行業(yè)組織和部分名酒廠的大力支持，使其形成了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，并且這個(gè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模非常大。

我去年到沿海參加了老酒收藏界一系列活動(dòng)，沒有想到收藏家人數(shù)如此之多、老酒收藏會(huì)有那么大的規(guī)模，老酒收藏隱藏的購(gòu)買潛力非常大，形成了一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)，解決了很多人就業(yè)，而且為國(guó)家、為社會(huì)創(chuàng)造了很大的財(cái)富。

二是，今天，茅臺(tái)酒達(dá)到一瓶難求的狀況，茅臺(tái)有如此地位，是與陳年老酒收藏界人士的辛勤努力分不開的。我說這個(gè)話的意思是，我們生產(chǎn)企業(yè)的老總們需要引起高度重視，借鑒茅臺(tái)酒廠的經(jīng)驗(yàn)，把收藏工作引導(dǎo)好。老酒收藏對(duì)于品牌的建設(shè)、品牌的推廣、產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷是非常有好處的。

老酒收藏要尊循一個(gè)重要法則：即陳年老酒收藏的歷史價(jià)值、文化價(jià)值、飲用價(jià)值。

目前，除茅臺(tái)酒老酒應(yīng)繼續(xù)關(guān)注以外，全國(guó)第二屆評(píng)酒會(huì)中五糧液、汾酒、西鳳酒、董酒與同是醬香型的郎酒都是我們可以關(guān)注的重點(diǎn)，尤其是五糧液老酒價(jià)值被嚴(yán)重低估�，F(xiàn)在老酒交易市場(chǎng)上，同年代的陳年老酒五糧液是茅臺(tái)酒價(jià)格的三分之一左右!茅臺(tái)酒和五糧液同是全國(guó)第二屆名酒，而且五糧液被評(píng)為第一名并獲得了前無(wú)故人后無(wú)來者的最好評(píng)價(jià)：“五糧液“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處，尤以酒味全面而著稱”，這是唯一一次和茅臺(tái)酒等一起參評(píng)的客觀評(píng)價(jià)。

再就是通過長(zhǎng)期收藏和品鑒不同香型的陳年老酒，我們發(fā)現(xiàn)有的名牌老酒最佳儲(chǔ)存期在5一25年期間，就達(dá)到了香和味完美融合的頂峰，超過二十五年則逐步顯露澀口等不適合直接飲用的狀況，這就是為什么人們喜歡用陳年老酒兌著新出品的酒喝的原因之一;而五糧液則不同，儲(chǔ)存三十年以上五糧液越陳越香，芳香四溢，酒液入口即化，回味悠久。汾酒、西鳳酒亦是如此。汾酒經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存還呈現(xiàn)出與茅臺(tái)酒相似的香味;25年前的董酒對(duì)人體的健康價(jià)值是任何白酒無(wú)可替代的;同是醬香的郎酒，因?yàn)橛卸床氐奶烊粭l件，其越陳越香越好喝的特點(diǎn)亦很明顯。還有很多獨(dú)具個(gè)性化特色的酒，如貴州的人民小酒、國(guó)壇酒、大興東酒、釣魚臺(tái)酒等都值得關(guān)注。

老酒收藏前景廣闊，但也要注意適當(dāng)防范風(fēng)險(xiǎn)

如果在座的朋友們想要加入老酒收藏的行業(yè)，從某一角度來說，要有防范風(fēng)險(xiǎn)的意識(shí)。比如今年某些知名品牌生肖酒，從今年年初到現(xiàn)在的價(jià)格跌幅是很大的，其炒作屬性顯露，要引起重視。

從老酒收藏多元化的角度看，除茅臺(tái)酒外，國(guó)家名酒五糧液、汾酒、郎酒、西鳳酒、滬州特曲等國(guó)家名優(yōu)產(chǎn)品，都是陳年老酒收藏價(jià)值很好的品類;從個(gè)性化的角度看，一些二線品牌具有很好的市場(chǎng)前景，貴州人民小酒、國(guó)壇、國(guó)臺(tái)、釣魚臺(tái)、四川沈酒等都很有潛力。比如人民小酒。首先因?yàn)樗�已具有歷史價(jià)值，已經(jīng)有很精彩的故事。二是，它有文化價(jià)值，品嘗這個(gè)具清醬香型酒以后，就同時(shí)品味了中國(guó)白酒清香型、醬香型的兩種文化，其文化內(nèi)涵非常豐富，十分符合今天講的個(gè)性化。國(guó)壇酒也是如此，在中國(guó)，隨便什么酒，都跟壇子有關(guān)，國(guó)壇酒的品牌和包裝，典雅、大氣。充分體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)元素，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化特色。