朱利耶特：勃艮第葡萄酒進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)需去“禮品化”

讓·弗朗索瓦·朱利耶特(Jean Francios Joliette)是法國(guó)勃艮第洛伊麥斯LOUIS MAX公司董事會(huì)成員、國(guó)際部總監(jiān)，其整個(gè)家族一直有做葡萄酒的歷史。

朱利耶特的父親就是法國(guó)種植葡萄的果農(nóng)，朱利耶特小的時(shí)候就生活在酒莊里，也經(jīng)常幫助父親從事葡萄的剪枝、采摘，洗葡萄酒酒瓶等工作�，F(xiàn)在，連朱利耶特的女兒從小也會(huì)參與家族葡萄園的勞作。對(duì)于朱利耶特來說，葡萄和葡萄酒就是其生活中的一部分。

“我喜歡這些熟悉的味道，熱愛我所做的事業(yè)，并將自己的情感融入其中。”朱利耶特認(rèn)為，葡萄酒其實(shí)并不僅僅是葡萄酒，對(duì)于他來講，它是一個(gè)有生命能夠反映整個(gè)釀造個(gè)性、生活軌跡、歷史傳承的產(chǎn)物。每一瓶酒其實(shí)就和每個(gè)人一樣，其特質(zhì)和個(gè)性都不一樣，這其中囊括了勃艮第的一切。

法國(guó)勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)有著嚴(yán)格的土地劃分規(guī)定，禁止不同產(chǎn)區(qū)的葡萄混釀在一起，哪怕是同一片葡萄園中不同年份的酒也不可以混在一起，其產(chǎn)品至今仍保持著嚴(yán)格的區(qū)域性特質(zhì)。“今年葡萄的收成是什么樣的，就用這片田里的葡萄去釀造什么樣的酒，不能再加一些不符合這個(gè)地方的東西。對(duì)我們而言，釀酒是一件很純粹的事情，其中包括我們駕馭黑比諾的那種能力。”

朱利耶特對(duì)葡萄和葡萄酒有著深厚的感情，他在別人眼中可能有些固執(zhí)、保守，但是《華夏酒報(bào)》記者認(rèn)為，這恰恰是勃艮第留在朱利耶特身上最好的痕跡，或許正是這種堅(jiān)持才使得勃艮第現(xiàn)在仍能夠站在世界葡萄酒行業(yè)一線的隊(duì)伍里，也是因?yàn)檫@種對(duì)葡萄酒釀造堅(jiān)持傳統(tǒng)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度使朱利耶特的家族能在勃艮第長(zhǎng)久地發(fā)展。

勃艮第酒以品質(zhì)贏得“味蕾”

對(duì)法國(guó)勃艮第產(chǎn)區(qū)而言，產(chǎn)區(qū)的面積有限，不可能再擴(kuò)大釀酒葡萄種植面積，在很多時(shí)候的很多場(chǎng)合都會(huì)聽到有人在講法國(guó)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)時(shí)，會(huì)重點(diǎn)介紹一下勃艮第種植面積的稀缺，而且現(xiàn)在很多人對(duì)這個(gè)問題也比較重視。

“每一個(gè)產(chǎn)區(qū)都有嚴(yán)格的標(biāo)記，那怕之間差1米都不可以，這是一個(gè)嚴(yán)肅的風(fēng)土關(guān)系問題，最后可能會(huì)影響葡萄酒的口感。”朱利耶特表示，“面對(duì)日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，我們能做的就是把酒做得越來越好，保證酒的質(zhì)量不斷提升。”

由于勃艮第的產(chǎn)地有限以及黑比諾品種的特殊性等因素，近年來，勃艮第葡萄酒開始逐漸被中國(guó)消費(fèi)者接受和認(rèn)可，但是在葡萄酒價(jià)位上勃艮第酒卻一直居高不下，在中國(guó)這個(gè)對(duì)價(jià)格極為敏感的市場(chǎng)中，勃艮第一直堅(jiān)持自己的釀酒風(fēng)格和對(duì)品質(zhì)、價(jià)位的堅(jiān)守。

而在中國(guó)市場(chǎng)，朱利耶特現(xiàn)在想要做的就是和更多的經(jīng)銷商、進(jìn)口商、消費(fèi)者進(jìn)行接觸，手把手去教他們品酒，手把手去交他們喝勃艮第的葡萄酒，培養(yǎng)消費(fèi)者對(duì)勃艮第葡萄酒的興趣，同時(shí)把每瓶酒所蘊(yùn)含的歷史、文化介紹給消費(fèi)者，比如說，把釀造者的熱情、所蘊(yùn)含的歷史文化以及所有釀造技術(shù)的傳承等等傳遞給消費(fèi)者。

“這才是最好的營(yíng)銷方式，如果哪天有一個(gè)大客戶想要買我們酒莊80%的酒，我是不會(huì)賣的，因?yàn)椴�艮第不是以�?shù)量來取勝，而是以質(zhì)量品格取勝。”朱利耶特介紹，“就拿洛伊麥斯酒莊來講，我們的酒產(chǎn)量是有限的，在有限的產(chǎn)量里，我們分配給每個(gè)國(guó)家市場(chǎng)的配額也是有限的，在有限的配額里我們會(huì)不斷地精益求精，去服務(wù)好那些忠實(shí)的消費(fèi)群體，這些忠實(shí)的消費(fèi)群體對(duì)我們來說并不只是有消費(fèi)能力、有錢，而是能夠真正去欣賞我們酒的人，同時(shí)也有這個(gè)能力去消費(fèi)這個(gè)酒的人。”

“另外，雖然勃艮第的產(chǎn)區(qū)有限，但是我們擁有超過一個(gè)世紀(jì)的家族傳承釀造技術(shù)，擁有一大批經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師，我們也會(huì)安排一些非常好的釀酒師去法國(guó)的南部地區(qū)找和勃艮第風(fēng)土相似、氣候相近的產(chǎn)區(qū)，而后用我們家族傳承的經(jīng)驗(yàn)去釀造新系列的南法產(chǎn)區(qū)的酒。雖然產(chǎn)區(qū)不同，但是我們會(huì)用和現(xiàn)在勃艮第一樣的釀造技術(shù)和品牌去運(yùn)作這款酒。”朱利耶特表示，當(dāng)然，南法產(chǎn)區(qū)的酒在價(jià)格方面會(huì)比勃艮第產(chǎn)區(qū)的酒價(jià)稍微低一些，但是在數(shù)量和質(zhì)量上都會(huì)有所提升。

入駐中國(guó)市場(chǎng)要去“禮品化”

“洛伊麥斯酒莊的葡萄酒真正進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)大概是近十年的時(shí)間，但是在更早的時(shí)候，我們和國(guó)內(nèi)某些酒店有過一些合作，但那時(shí)候只做定點(diǎn)的消費(fèi)，沒有走進(jìn)真正的大流通市場(chǎng)。”朱利耶特對(duì)《華夏就報(bào)》記者說。

他表示，“勃艮第葡萄酒目前在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展還處在起步階段，包括洛伊麥斯在內(nèi)的大部分勃艮第葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)的起步階段都是作為禮品去贈(zèng)送的，因?yàn)閮r(jià)格通常比較高，當(dāng)然也和酒的品質(zhì)和包裝等原因有關(guān)系。”

但是，現(xiàn)在很多勃艮第酒廠商都希望勃艮第葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)不要扮演“花瓶”的角色。“我們不希望中國(guó)的進(jìn)口商、客戶買了我們的酒拿回去束之高閣，擺在那里成為很好的展示品，更希望懂酒的消費(fèi)者買我們的酒，在一個(gè)很舒服或者有紀(jì)念意義的時(shí)候把它喝掉，這對(duì)于我來說才是勃艮第酒莊和中國(guó)消費(fèi)者真正的親密接觸，才是我想要的結(jié)果，而不是僅僅把酒賣掉。”朱利耶特說。

現(xiàn)在，越來越多的中國(guó)消費(fèi)者開始對(duì)勃艮第葡萄酒感興趣，逐漸開始去飲用它，而不再是作為禮品贈(zèng)送。

“此外，現(xiàn)在也有一些中國(guó)的企業(yè)和個(gè)人到法國(guó)勃艮第，想要買下我們這里的酒莊。我們很樂見其成，勃艮第產(chǎn)區(qū)就像一個(gè)世界酒莊的集合體，因?yàn)檫@里有很多葡萄園曾經(jīng)的主人都來自世界各地，其中包括美國(guó)、瑞士等國(guó)家的人。近幾年，我們逐漸看到有中國(guó)的買家進(jìn)入勃艮第，這對(duì)我們來講是一件好事，說明中國(guó)市場(chǎng)對(duì)勃艮第的葡萄酒已經(jīng)開始覺醒。”朱利耶特說。

近來，隨著消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的不斷了解，葡萄酒消費(fèi)也從一開始作為禮品銷售到目前進(jìn)入一個(gè)普遍大眾化消費(fèi)的階段，這在一二線城市尤為明顯，尤其是年輕人開始越來越多地飲用葡萄酒，并在互聯(lián)網(wǎng)社交媒體上去分享自己關(guān)于消費(fèi)葡萄酒的一些經(jīng)歷。

近期，勃艮第葡萄酒身影的頻繁出現(xiàn)，是朱利耶特喜聞樂見的，說明勃艮第酒在中國(guó)市場(chǎng)一直處于上升趨勢(shì)。

“這是一個(gè)消費(fèi)態(tài)度的轉(zhuǎn)變。未來，勃艮第葡萄酒會(huì)越來越多地通過消費(fèi)者去傳播，通過社交的自媒體不斷去傳播，而不是之前的做法。”朱利耶特說，這是勃艮第葡萄酒未來最大的轉(zhuǎn)變。

“對(duì)于我們而言，不會(huì)太計(jì)較算每個(gè)市場(chǎng)的銷售數(shù)量，其實(shí)，往往很多低端酒需要通過數(shù)量來證明自己的價(jià)值和在某個(gè)市場(chǎng)的份額比重。對(duì)于我們而言，質(zhì)量、品質(zhì)大于數(shù)量。”朱利耶特說，“酒莊在進(jìn)入市場(chǎng)初期，都是用最基礎(chǔ)的酒款去培育消費(fèi)者，隨著時(shí)間的推移，最初選擇低端酒的消費(fèi)者最終也會(huì)轉(zhuǎn)變成追求高品質(zhì)葡萄酒的消費(fèi)者。”

朱利耶特表示：“時(shí)間會(huì)淘汰一些不屬于我們的消費(fèi)者，對(duì)于我們或者勃艮第所有的葡萄酒商來說，要多把心思放在那些對(duì)自己比較忠誠(chéng)的客戶身上，要去思考怎樣能把酒釀造得更好，而不是如何把價(jià)格壓得更低。所以，我對(duì)于勃艮第葡萄酒在中國(guó)的定價(jià)問題還是比較樂觀的，這也是很多勃艮第酒莊主的想法。”

近幾年，中國(guó)市場(chǎng)掀起一股勃艮第葡萄酒的風(fēng)潮，這是因?yàn)椴�爾多葡萄酒在中�?guó)市場(chǎng)的亂象等因素造成的，但朱利耶特認(rèn)為，“用流行和潮流來形容勃艮第酒并不是特別好的字眼，潮流總是新的來舊的去，而我們得酒莊是1859年就成立的，曾經(jīng)歷過一個(gè)世紀(jì)的潮起潮落，但最終還能留下，這是對(duì)我們產(chǎn)品品質(zhì)的最大肯定。對(duì)于我們來講，最重要的不是消費(fèi)者喝那個(gè)地區(qū)的酒，而是讓那些愛酒的人喝他們所鐘愛的好酒，而我們要做的就是為他們提供高品質(zhì)的選擇。”朱利耶特對(duì)《華夏酒報(bào)》記者說。