12月7日，由四川經(jīng)信委主辦，四川中國白酒金三角協(xié)會承辦的2016年四川省白酒新生代酒品暨調(diào)酒技術培訓班在成都開班。
開班儀式結束后，瀘州老窖集團董事長，中國釀酒大師，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，白酒專家張良向120名學員做了主題為《國內(nèi)外新生酒品發(fā)展和川酒發(fā)展概況》的演講，微酒也難得的精彩內(nèi)容與大家分享。
張良的演講內(nèi)容從分析今天延展到把握未來兩大部分。先向學員介紹了國外酒品及發(fā)展趨勢。
年輕消費者與白酒
張良首先詳細介紹了外國蒸餾酒(白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特吉拉酒)、外國釀造酒(外國配制酒——開胃酒、甜食酒、利口酒)以及“柴火”伏特加、博諾萊油漆桶外國新生酒品的產(chǎn)品特點等。
在談到中國白酒的現(xiàn)狀時，張良表示，目前中國白酒主要消費者是年齡較大的男性，其中，40歲以上人群是引領白酒消費的主要力量。至今，他們消費量和熱情仍未減少，但隨著他們年齡增長，白酒消費人群“老齡化”將開始顯現(xiàn)。
目前，中國的80后群體大約有2.8億人，加上90后部分已經(jīng)踏入工作崗位，這個年輕人隊伍接近4億人，其背后隱藏的巨大消費能力是驚人的。
但是這部分人群提到白酒會有：口感太烈，喝了難受;包裝不時尚、長得太丑;喝著不紳士，像綠林好漢;沒個性、千篇一律等感受。由此更加青睞選擇啤酒、紅酒甚至洋酒。
張良認為，白酒企業(yè)要想發(fā)展壯大，就一定要滿足年輕人的需求。近期，眾多白酒企業(yè)紛紛推出轉型產(chǎn)品，價格定位于中低端，轉向時尚年輕化，從多方面迎合當下年輕人的飲酒特點及習慣。更有企業(yè)推出可加冰加水，與可樂、雪碧、綠茶等飲料勾調(diào)的白酒，口味更豐富。
白酒的品牌包裝也走著更加時尚化的路線。也許僅是一句時尚簡單的宣傳口號，也許只是一個“屌絲型，文藝心，追求簡單生活”的青春小氣息，就能創(chuàng)造出符合80、90后年輕人口味的顛覆性白酒產(chǎn)品。
在他看來，總而言之，精美、簡約的包裝，舒適的口感，低度不易醉的特點，以“時尚、感性、浪漫”的形象，是贏得年輕人的喜愛首要方向。
在分析了80、90后喝酒場所、價格偏好等后(詳情請點擊閱讀原文，觀看PPT)張良認為，年輕人的喜好是多元和多變的，單純的在產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品定價和形象塑造等方面進行改變本身就很有局限性。
更重要的改變應該是在文化、營銷等層面具有針對性，針對年輕人的個性化、時尚化等元素進行產(chǎn)品改造，這對于白酒企業(yè)來說還是很有挑戰(zhàn)的。
