媒體采風團走進華夏酒莊 揭開“濃郁厚重”風格背后的秘密

8月19日，長城葡萄酒開展了“文化長城之旅媒體華夏酒莊游”活動，媒體記者們走進華夏酒莊，從風土、技術(shù)和陳釀等層面，對中國葡萄酒和華夏酒莊進行了一次全方位的了解和認識，揭開了華夏酒莊葡萄酒“濃郁厚重”突出風格背后的秘密。

碣石山產(chǎn)區(qū)，種植優(yōu)質(zhì)葡萄的“天選之地”

八月已過大半，立秋后的天氣涼爽宜人，站在酒莊里，能依稀看到遠處曹操曾賦詩“東臨碣石，以觀滄海”的碣石山。與法國的波爾多地區(qū)一樣，地處北緯40度線附近的秦皇島碣石山產(chǎn)區(qū)具備發(fā)展干紅葡萄酒釀造的優(yōu)越條件與自然環(huán)境。

華夏酒莊位置東臨渤海，北依燕山，西南挾灤河，受山海河地理位置的影響，形成了獨特的區(qū)域性特點，年降水量為538毫米，年日照時數(shù)超2800小時，葡萄成熟季節(jié)晝夜平均溫差在12.3攝氏度。由于日夜溫差大，華夏葡園碣石山產(chǎn)區(qū)有著獨特的小氣候，有利于葡萄糖份、酚類物質(zhì)及其它風味物質(zhì)的積累。

獨特的三層火山巖沉積土壤，富含多種葡萄生長所需的礦物微量元素，海風的潤澤，充足的日照，炫麗的火山土壤，為葡萄生長提供了良好的通透性和熱量。碣石山產(chǎn)區(qū)釀制出的葡萄酒色澤晶瑩，香氣優(yōu)雅，酒體豐滿，口感細膩，富有層次感。

對于葡萄酒來說，只有選用優(yōu)良的葡萄品種，才能釀成品質(zhì)上乘、回味悠長的美酒。長城華夏率先引進了赤霞珠、霞多麗、品麗珠、黑品諾、佳美等世界優(yōu)質(zhì)葡萄品種，遵循“基地優(yōu)質(zhì)化、品種匹配化、良種區(qū)域化”的種植模式，被國家列為綠色食品新技術(shù)示范基地，AA級綠色食品示范區(qū)。

精湛釀造工藝為高品質(zhì)“加分”

優(yōu)越的地理環(huán)境和葡萄品種，是長城華夏出產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒的優(yōu)越之處。而領(lǐng)先的釀造技術(shù)和釀酒師的辛勤工作，則是華夏葡萄酒的質(zhì)量保證。從第一瓶干紅葡萄酒的誕生，到如今已攀登至國際技術(shù)高地，墻面上一幅幅老照片記錄了華夏酒莊的成長歷程，也記錄了中國葡萄酒發(fā)展的歷史。

華夏酒莊依托中糧長城四十一年精湛的釀酒工藝和科研成果，從葡萄生產(chǎn)到葡萄酒罐裝的全過程，自始至終貫穿科學自然的生物釀造工藝技術(shù)，中西合璧重力釀造與柔性釀造工藝有機結(jié)合，最大限度的保留葡萄酒的風味成分。釀酒師踐行柔性壓榨等釀酒工藝，采用法國橡木桶陳釀，引進世界先進的氣囊壓榨、全自動控溫發(fā)酵、錯流過濾、全自動灌裝等釀造設(shè)備，實現(xiàn)了高端酒莊酒釀造工藝與現(xiàn)代化設(shè)備的完美結(jié)合，確保了每一瓶酒都有好品質(zhì)。

依靠國際一流的技術(shù)設(shè)備，以及高科技釀造工藝，長城華夏葡萄酒以極具東方文化特色的姿態(tài)積極走出去，向世界展示中國葡萄酒的匠心品質(zhì)和文化積淀。多年來，長城華夏葡萄酒載譽無數(shù)，1989年長城華夏干紅葡萄酒在第29屆法國國際品酒會上獲特別金獎，這是中國干紅的第一塊國際金獎。此外華夏酒莊的產(chǎn)品還多次獲得倫敦國際評酒會、布魯塞爾國際葡萄酒及烈酒評酒會和亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽等多項國際大獎，深得業(yè)界的高度肯定。

陳釀出好酒，花崗巖大酒窖功不可沒

好工藝好品種只是一瓶好酒成功的一半，沒有好的陳釀環(huán)境，也無法沉淀出口感最好的葡萄酒。在充分了解了華夏產(chǎn)區(qū)的自然風土和葡萄品種后，隨著燈光變暗，路面逐漸潮濕，一行人慢慢走向了亞洲第一的地下花崗巖大酒窖，面積約2萬平方米，擁有包括拱形酒窖、圓形酒窖、名人珍藏酒窖和冠軍酒窖四部分，獨具“以山為體、鑿山而建、山窖合一，四季生涼”的特點。

圓形酒窖建于2005年，占地3300平方米，之所以為圓形，在這里有兩層喻意：一是，幾何圖形中，相同半徑不同形狀的物體中圓的面積是最大的，這樣就可以加大木桶的存放數(shù)量。其二，圓形可以形成空氣對流，保持酒窖內(nèi)空氣的清新，酒窖一年四季恒溫恒濕，為葡萄酒的成熟提供了最佳的條件，這也正是華夏酒莊釀造出精品葡萄酒的保障所在。作為北京2008奧運會葡萄酒專供商，華夏為所有2008奧運中國冠軍運動員贈送特制華夏桶裝葡萄酒，并儲存在華夏奧運冠軍酒窖。

地下酒窖常年恒溫恒濕，內(nèi)含近2萬只橡木桶，經(jīng)驗豐富的工人每兩天一次的維護，保證了橡木桶的潔凈和干燥，保證了良好的陳釀環(huán)境。釀好的酒會在這里儲存16-18個月，橡木桶賦予葡萄酒的色澤、香氣和口感，恰好能夠讓酒和桶的香氣口感相得益彰。

立足中國風土，比肩國際品質(zhì)，華夏酒莊為國產(chǎn)葡萄酒崛起助力

參觀完畢，坐在品酒區(qū)品一杯醇香的長城酒莊酒，搭配著酒莊別具一格的裝飾，別有一番韻味。每個酒莊都有屬于自己的釀酒哲學，酒莊酒更是一件件藝術(shù)品。除了擁有卓越的品質(zhì)和復雜的酒香外，還蘊涵著酒莊獨特的地域風土和人文等豐富內(nèi)涵。

具有“濃郁厚重”風格的長城華夏亞洲大酒窖葡萄酒是華夏酒莊的代表作，其香氣濃郁，帶有黑醋栗、黑櫻桃等黑色漿果的香氣，同時還能感受到巧克力、煙草、煙熏等香氣。這種復雜充盈的口感源自于中糧長城華夏地下花崗巖酒窖的特性為高端干紅葡萄酒的成熟創(chuàng)造了適宜的陳釀條件，結(jié)合秦皇島碣石山產(chǎn)區(qū)獨特的風土條件，讓這款干紅葡萄酒色澤深邃、口感醇美動人。

三十多年來，長城華夏酒莊始終堅持以高品質(zhì)為基礎(chǔ)，嚴格按照國際葡萄釀酒法規(guī)生產(chǎn)，不斷向國際化高檔干紅葡萄酒邁進。立足中國風土，比肩國際品質(zhì)標準，融合東方風土魅力和文化底蘊的“濃郁厚重”風格背后，是代表著目前中國葡萄酒的匠心品質(zhì)和大國風范。華夏酒莊的茁壯成長不僅為秦皇島碣石山產(chǎn)區(qū)發(fā)展作出了突出貢獻，也為國產(chǎn)葡萄酒的崛起增添了新勢力。