輕酌雅鑒｜醬香雅致口感細(xì)膩 品醬的確有品

文/酒評君 酒評網(wǎng)主編 資深酒評人(微信號：9919385)

距離逸香跟古鎮(zhèn)酒業(yè)合作推出品醬臻藏版不過數(shù)月，品醬經(jīng)典版又接連上線。此舉兩層含義，一是豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿足不同消費(fèi)者的消費(fèi)需求;二是乘勝追擊，擴(kuò)大戰(zhàn)果，借助臻藏版的大好形勢快速導(dǎo)入經(jīng)典版產(chǎn)品。與其說這是傳統(tǒng)酒企的產(chǎn)品開發(fā)策略，不如說這是新消費(fèi)環(huán)境下產(chǎn)品快速衍生的互聯(lián)網(wǎng)思維。

品醬醬酒跟傳統(tǒng)的茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)品的確有些不同。它并沒有采用大多數(shù)茅臺鎮(zhèn)醬酒常用的茅型瓶，而是采用了原創(chuàng)設(shè)計(jì)的瓶型。瓶身線條縱橫錯落，變化有致，在突出醬酒厚重大方的酒體風(fēng)格的同時，還透露出些許科技產(chǎn)品才有的理性感。

經(jīng)典版的外盒設(shè)計(jì)也脫離了傳統(tǒng)酒類產(chǎn)品的設(shè)計(jì)思路，并沒有采用破壞性防偽開啟的設(shè)計(jì)，而是像手機(jī)等科技產(chǎn)品的外盒一樣，可以蓋狀開啟。整體感覺和酒瓶一樣簡潔，雅致，做工細(xì)膩，滿足了一款產(chǎn)品作為饋贈、宴請所需要的顏值要求。

但酒畢竟是酒，其外在顏值始終是要服務(wù)于內(nèi)在品質(zhì)。古鎮(zhèn)酒業(yè)是酒評君早期接觸的茅臺鎮(zhèn)酒廠之一，是茅臺鎮(zhèn)上規(guī)模的民營企業(yè)。得益于茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的地理優(yōu)勢和民營企業(yè)精進(jìn)務(wù)實(shí)的開拓精神，古鎮(zhèn)酒業(yè)的近些年的發(fā)展一直穩(wěn)中向好。

第一次參觀古鎮(zhèn)酒業(yè)的釀造車間和酒窖，酒評君就驚嘆于那一座座坐落在霧氣環(huán)繞和碧水青山間的廠房，青瓦白墻，古樸有致，比之國外的葡萄酒莊更有情趣和味道。

不得不承認(rèn)，酒是講究出身的。得天獨(dú)厚的釀造環(huán)境加上匠心傳承的釀造工藝，再經(jīng)過光陰歲月的雕琢和沉淀，自然會釀出好酒。這款新上市的品醬經(jīng)典，雖然算不上頂尖之作，但依然具備了茅臺鎮(zhèn)好醬酒的風(fēng)格特征。

品酒，酒評君喜歡用喝葡萄酒的高腳杯。肚大口小的高腳杯最大的好處在于可以好好欣賞酒體的色澤和掛杯情況，以及辨別香氣的層次感和細(xì)微的變化。

輕啟瓶蓋，未及倒酒，醬酒特有的香氣便開始四溢;慢慢傾倒，酒體拉絲成線;逆光觀之，和所有的優(yōu)質(zhì)醬香白酒一樣，品醬的酒體晶瑩剔透，色澤微黃透亮。輕輕晃動，杯壁形成一道道“淚痕”。靜置幾分鐘，自酒平面向上延伸，密密麻麻，猶如“淚滴”。

初聞品醬，前香明顯。醒酒10分鐘后再聞，則醬香突出而且豐富。送酒入口，舌尖輕抿，則醇厚綿軟，毫無沖刺感;繼而攪動，則滿口焦香，諸味協(xié)調(diào);咽酒入喉，沒有辛辣感;吸氣回香，則愈發(fā)濃郁。整體來看，這款酒豐滿協(xié)調(diào)，具有非常典型的醬香特征。

相比有些酒友癡迷于老酒類似油脂的陳香味，酒評君更喜歡這款品醬空杯后的果香、糧香以及些許酸香，舒適，但不令人沉迷，豐富，但層次分明。

總體來看，品醬經(jīng)典版包裝精致而不張揚(yáng)，色調(diào)雅致而不沉悶，整體穩(wěn)重大方。酒體口感圓潤飽滿，酸、甜、苦、辣、澀諸味協(xié)調(diào)，非常適口;而香氣的細(xì)膩性、持久性和豐富性也很不錯，品鑒后期，酒體所呈現(xiàn)成來的糟香、糧香很正，并未暴露出雜味。適合饋贈、宴請、小酌等用途。

對于茅臺鎮(zhèn)的醬酒，酒友們一直感情復(fù)雜。一方面，大家承認(rèn)茅臺鎮(zhèn)出好酒是常識;另一方面洞藏酒、發(fā)霉酒的過度營銷又讓不少酒友對“鎮(zhèn)酒”敬而遠(yuǎn)之。事實(shí)上，茅臺鎮(zhèn)從來不乏充滿情懷、秉承匠心的釀酒人，茅臺鎮(zhèn)也從來不缺少類似品醬一樣的好酒。

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