喝了這么多年酒 你懂得喝酒的真諦嗎？

在2016年全國理性飲酒宣傳周期間，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)酒與社會(huì)責(zé)任促進(jìn)聯(lián)盟當(dāng)值主席、茅臺(tái)集團(tuán)董事長袁仁國表示，真正的飲酒不是尋求酒的刺激，而是要懂得酒、尊重酒、欣賞酒。事實(shí)上，袁仁國的一席話道出了飲酒的真諦，或者說是飲用白酒的真諦。

眾所周知，我國古代不乏以酒來尋求刺激買醉的案例，例如在魏晉時(shí)期縱酒就成為了文士肆欲享樂的一種特殊風(fēng)尚。這是魏晉特殊時(shí)代環(huán)境和文化背景下的產(chǎn)物，所以現(xiàn)在看來無可厚非，但若放在當(dāng)前社會(huì)，這種行為是不可取和堅(jiān)決予以抵制的。

其實(shí)，縱酒買醉僅僅是白酒發(fā)展史中占比很小的一個(gè)特殊側(cè)面表現(xiàn)。古代，白酒是被視為很神圣的物品存在的，例如用來祭祀天地、宗廟以及款待佳賓等，進(jìn)而形成了底蘊(yùn)豐富的酒文化。隨著社會(huì)發(fā)展到現(xiàn)在，消費(fèi)者對白酒的認(rèn)識(shí)，反而大多停留在飲用白酒可以加深親朋好友之間的感情，或者以白酒作為人際交往的媒介給自己帶來某種功利等。

因此，在日常生活中，消費(fèi)者在飲酒中就很難做到懂得酒、尊重酒和欣賞酒。那么問題來了，如何才能在飲酒中獲得更高的享受，做到懂得酒、尊重酒、欣賞酒呢?

業(yè)內(nèi)分析人士指出，懂得酒不僅僅是要求淺顯的了解品牌的生產(chǎn)商以及價(jià)格，而是更應(yīng)該深挖它背后所賦予的文化內(nèi)涵、承載的傳統(tǒng)技藝以及與它相關(guān)的民俗民風(fēng)等。在尊重酒的層面，則要求消費(fèi)者有甄別的能力，在購買白酒時(shí)要買純糧酒，堅(jiān)決抵制假酒，這既是對自己身體健康的保護(hù)，又是對有良心純糧酒企業(yè)的尊重，最終表現(xiàn)的就是對白酒的尊重。而欣賞酒則是在飲酒過程中，不但要靜下心仔細(xì)品味白酒的香氣、香味、風(fēng)格等，也可以對酒標(biāo)、酒瓶等予以品評和鑒賞甚至是收藏等，以小爐作坊醬酒為例。

提到醬酒，很多人首先想到的就是茅臺(tái)，認(rèn)為這才是最正宗醬酒，這源于茅臺(tái)在消費(fèi)者心中的巨大品牌形象和美譽(yù)度。其實(shí)，只要是出自醬酒核心產(chǎn)區(qū)，并且嚴(yán)格遵循核心產(chǎn)區(qū)獨(dú)特釀造工藝以及釀酒原料選取等，其釀造出得醬酒都具有正宗醬酒的屬性，而小爐作坊正是其中的典型代表。

小爐作坊正是產(chǎn)自醬酒核心產(chǎn)區(qū)茅臺(tái)鎮(zhèn)，它嚴(yán)格遵循的茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)的釀造工藝，其生產(chǎn)周期為一年，期間同一批原料要經(jīng)過九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。此外，還要封藏三年以上方經(jīng)過調(diào)酒師的精心勾調(diào)上市。

在原料的選取上，小爐作坊專門采用茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊地區(qū)獨(dú)有的高粱品種，即糯高粱為原料。從鑒賞層面來看，小爐作坊的酒瓶是一個(gè)極具古韻風(fēng)格的小酒壇，極具個(gè)性特色。在當(dāng)前消費(fèi)者日益崇尚懷古的氛圍里，這個(gè)小酒壇普遍給人眼前一亮的感覺。

正是這種近乎苛刻的釀造工藝、原料的選取以及酒瓶的獨(dú)特設(shè)計(jì)風(fēng)格，使得小爐作坊醬酒一經(jīng)上市，在酒友中就有了良好的口碑和形象。這正如小爐作坊創(chuàng)始人羅羽所說，“我們的白酒如果僅僅是用來交際應(yīng)酬，不懂得尊重和欣賞，既便是有海量，那也就是如同牛飲，到頭來也是索然乏味”。

是的，白酒不是用來買醉或牛飲的，是需要懂得、尊重和欣賞的。古人認(rèn)為，“酒，天下之美祿。帝王所以頤養(yǎng)天下，享祀祈福，扶衰養(yǎng)疾”�？梢姡�在古代白酒是奢侈品，飲用白酒是身份地位的象征。反觀當(dāng)前社會(huì)，白酒可以隨時(shí)隨地購買飲用，已是生活的剛需品，飲用白酒不再是奢望。所以，我們還有理由不懂得酒、尊重酒、欣賞酒嗎?