葡萄酒經(jīng)過(guò)橡木桶=好酒？

一定要喝過(guò)了橡木桶的葡萄酒?只有過(guò)了橡木桶的葡萄酒才是好的葡萄酒?真的是這樣嗎?

其實(shí)，葡萄酒放在橡木桶中，最主要的作用是能夠增添葡萄酒的風(fēng)味!

橡木桶的類型

法國(guó)橡木桶則是業(yè)內(nèi)的“黃金標(biāo)準(zhǔn)”，具有單寧含量高，木質(zhì)顆粒細(xì)膩，對(duì)葡萄酒香氣和風(fēng)味影響含蓄內(nèi)斂的特點(diǎn)。

美國(guó)橡木桶相對(duì)成本較低、木質(zhì)顆粒粗、單寧含量低的特點(diǎn)，美國(guó)桶對(duì)葡萄酒的香氣和風(fēng)味影響更明顯，能夠賦予葡萄酒香草、椰子類甜美氣息。

使用法國(guó)桶：?jiǎn)螌幙赡茌^柔和、古典

使用美國(guó)桶：?jiǎn)螌幙赡茌^厚實(shí)、現(xiàn)代

使用不銹鋼桶：?jiǎn)螌幙赡茌p薄

橡木桶的新舊

越新的橡木桶對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響越明顯，越舊的橡木桶對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響越小。許多葡萄酒在釀制時(shí)，使用一定比例的新、舊橡木桶，增加葡萄酒的風(fēng)味和復(fù)雜度，同時(shí)控制釀酒成本。

使用新桶：酒體較厚實(shí)、較耐放，來(lái)自桶味的單寧或風(fēng)味較明顯

使用舊桶：酒體較纖細(xì)，來(lái)自桶味的單寧或風(fēng)味較清淡

橡木桶的烘烤程度

輕度烘烤能夠賦予葡萄酒，更多來(lái)自橡木本身的風(fēng)味，

中度烘烤能夠賦予葡萄酒，更多煙熏、烘烤類風(fēng)味。

橡木桶的烘烤程度越重，對(duì)葡萄酒的色澤、香氣、風(fēng)味和整體風(fēng)格影響越明顯。

法國(guó)橡木桶

輕烘烤：燻烤、礦物香氣

中烘烤：焦糖、咖啡香氣

中等偏重烘烤：肉豆蔻、煙燻、焦糖、皮革

美國(guó)橡木桶

中等烘烤：椰子、奶油、糖果、香草

中等偏重烘烤：巧克力、摩卡、烤棉花糖

為什么過(guò)桶的葡萄酒通常較貴?

高品質(zhì)的葡萄酒專用橡木桶，只在法國(guó)、美國(guó)等少數(shù)幾個(gè)國(guó)家制作，使用的木材都有上百年的歲數(shù)，再加上繁瑣的工藝，產(chǎn)量有限以及制作成本高昂等因素，橡木桶的單價(jià)是極高的，這也是為什么通常過(guò)了橡木桶的葡萄酒，較為高昂的原因。

過(guò)橡木桶的葡萄酒就是好酒?

一款葡萄酒的好壞，并不在于過(guò)不過(guò)橡木桶，橡木桶只是在葡萄酒原來(lái)的品質(zhì)基礎(chǔ)上，增加的一些風(fēng)味，變得濃郁而又復(fù)雜。

橡木桶可以循環(huán)使用嗎?

一個(gè)全新的橡木桶造價(jià)不菲，但在被葡萄酒汲取完單寧、香氣后，將變得不再神奇。橡木桶其實(shí)是不可循環(huán)使用的，通常一個(gè)使用了2-3年的橡木桶，只能把它當(dāng)成容器來(lái)使用。